1樓：小小小笑
隨著社會的不斷髮展和進步，我們的物質水平條件也日益提高。滿足物質生活消費的同時，人們開始注重起飲食均衡和搭配。不像以前那樣頓頓是青菜，而是平衡營養，有肉也有菜。
而魚也就成了很多人喜愛吃的菜品之一。
買魚時不要以為最大或者最小就是好的。對於同一種類的魚來說，如果魚的個頭太大，不僅肉質吃起來會比較粗糙一些，其受汙染的的可能性也會非常的大。
對於個頭比較小的魚來說，很可能魚都還沒有長成熟，而肉質比較起來也沒有那麼鮮嫩，吃起來也比較麻煩，魚刺就會很難剔除。
買魚時儘量不要」死魚「。有些時候，可能因為賣家的管理不當，會**一些」死魚「，並說是剛剛殺死的。可能是會有這個情況的，但並不一定是真的。
萬一我們買到死的時間比較久的魚，那就有點糟糕了。一般來說，大家還是儘量買活魚，因為活魚不僅是在口感上、安全上都是比較靠譜的。如果是迫不得已只剩」死魚「的時候，大家可以注意觀察魚眼睛和魚鰓，魚眼睛比較明亮魚鰓呈現出鮮亮的紅色時可以選擇。
如果聞起來就有很大的酸臭味或者氨水味的話，還是不要啦。
買魚時儘量不要選擇小攤販。現在市場上有很多小攤販也在賣魚，其中有很多不正規而且魚類**渠道無法保證的。因此魚的本身可能存在很多安全隱患。
建議大家儘量還是去一些正規的水產市場或者超市裡面購買。
2樓：盧翔
總的來說，同一種魚，個頭小的更安全。因為它們年齡小，體內有害物質積累得也少
。不過，如果魚的個頭太小又會刺多、肉少，吃起來不方便，鮮嫩程度也差一些。綜合兩者考慮，專家提出了常見幾種魚的理想重量。
草魚選3-4斤。草魚便宜，魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚，細刺較少，吃起來也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。
鯉魚選1-2斤。這樣的鯉魚，肉質最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。
鰱魚2-3斤。鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡鮮香的特點。注意清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
胖頭魚4—5斤。鰱之美在腹，鱅之美在頭。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時興的美味吃法。
鯽魚0.5-1斤。這個重量的鯽魚肉質最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味。
最後，專家建議，活魚買回家後，可以用清水養一兩天。如果是已經殺死的魚，建議用清水浸泡1個小時左右。魚千萬不要長時間存放，洗魚時要先去掉魚鰓部分再充分洗淨。
3樓：哈哈哈
因為這樣的魚是不是會的，裡面骨頭的重量很大的。
4樓：誰的的小果果
因為一般那種體積比較大的魚買來不划算，這是非常的不實惠的
5樓：風蜂蜜柚子茶
因為一般那種體積比較大的魚買來不划算，而且還不好吃
6樓：小布丁最可愛
濃縮就是精華，大的魚沒有小的魚有營養，小魚比較好吃
7樓：夔恰子
因為這些大魚看起來都不聰敏啊，沒有小魚的肉質鮮嫩可口
8樓：可靠的大衛杜瓦
這是因為這是非常的不實惠的啊大家不喜歡的。
9樓：微微一笑
因為家裡的人少吃不完，家裡人多你可以買一個大一點的魚，可以根據自己家裡的人買東西
10樓：榷予
因為體積太大一次吃不完，放的時間久了就不新鮮了
11樓：夢醒時分緣何為
人們也是買多了魚，當然知道大魚沒有小魚好吃吧不是嗎
12樓：不幸運的夜輕染
因為買體積較大的魚，在家裡不好處理，而且人少也吃不完。
13樓：最愛我辰哥
因為一般人家吃不了那麼多，太大魚的一般都不好賣
為什麼現在菜市場買到的魚都沒有以前的「鮮」了？
14樓：略略略
這並不
來是市場上的魚不
自鮮了，而是挑魚的方法存在錯bai誤，
如果要購du買的鮮魚還活著並且活奔zhi亂跳，那麼dao毫無疑問這些魚肯定是新鮮的。因為只有剛打撈上來的魚，才活蹦亂跳。如果時間長，魚會慢慢失去生命體徵，不會動彈，不會吐泡，這就是死魚，慢慢地，這樣就不新鮮。
觀察新鮮魚類的眼睛。即使是很快死亡的魚，只要您觀察新鮮魚的眼睛，就可以確定它是新鮮的。因為鮮魚的眼睛清晰透明，所以沒有渾濁的感覺。如果您觀察到魚眼混亂，那就不是鮮魚。
看鮮魚的魚鱗。魚鱗也是判斷鮮魚的重要指標。如果您發現新鮮魚上的魚鱗全部存在，並且沒有下落，則該魚通常是新鮮的。如果您發現鱗片部分脫落，甚至有些鱗片脫落，則說明它不是鮮魚。
觸控新鮮魚類的身體。觸控新鮮魚類的身體也是一個好主意。剛死掉的魚有堅硬和僵硬的感覺。它仍然是鮮魚。如果魚的身體感到糊狀甚至腐爛，則不是新鮮的魚。
開啟新鮮魚的魚鰓，另一種方法是開啟新鮮魚的魚鰓並檢查魚鰓的顏色。如果您發現魚鰓的顏色是鮮紅色和明亮的，則光澤度更好，這意味著魚是新鮮的。如果魚鰓的顏色暗淡甚至腐爛，則不是鮮魚。
看魚吐泡的頻率，如果魚吐泡的頻率過快，或者過慢，那麼都說明魚應該是得病了，所以也就不新鮮了。
15樓：懸崖上的流浪貓
這個是因為現在的魚大部分都不是剛捕撈上來的，所以就不新鮮了。
16樓：匿名使用者
應該是你沒有在一個好的地方買。可以換一個賣家。
17樓：晚七戀
因為現在的魚都是人們批量養殖的，比不上以前土生土長的。
18樓：穎love兒哈
這個主要是因為你購買的方法不對，所以才會買不到新鮮的魚。
19樓：一碗胡辣湯
可能是因為我儲存的原因，所以會導致不會很新鮮
菜市場裡買的都有什麼魚？
20樓：餜槉
淡水魚:青魚、草魚、鰱、鱅、鯿、魴、鯉、鯽、鱖、加州鱸、鯰（鯰）、羅非魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、鰻鱺、鯪、黃顙、銀魚、鮊、銅魚、大馬哈魚虹鱒等。
海水魚：帶魚、大小黃魚、銀鯧、舌鰨、石斑、海鰻等。
淡水魚:
淡水魚是最常見的淡水生物。廣義的說，係指能生活在鹽度為千分之三的淡水中之魚類就可稱為淡水魚。 狹義的說，係指在其生活史中部分階段如只有「幼魚期」或「成魚期」，或是終其一生都必須在淡水域中渡過的魚類。
地球的淡水面積少，淡水魚種類卻異常豐富，佔總魚類的 41.2% 。全球魚類約28000種(己記載為26000多種)，淡水魚約10700種。
雖然總數比海水魚少，但淡水水域只佔總水域2.5%，故淡水魚比海水魚豐富得多。
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