1樓：易書科技
含有苦bai味的番薯多半du是感染了黑斑zhi病。這種病害會使dao番薯的果肉變為青褐色回，產生臭味並答且出現苦味。這種番薯絕對不可食用，一般的牲畜食用之後都會產生中毒現象或是死亡。
黑斑病又名黑疤病，足以造成對植物的相當大的損害。番薯一旦染患，塊根上會生出褐色圓形的病斑，數個病斑擴大之後會結成大病斑，**呈凹陷狀，形狀十分明顯易見。
當塊根潮溼時，在病斑表面會出現粗糙不平的灰黑色刺毛狀物，這就是黑斑病的病菌。
紅薯下鍋裡為什麼苦
2樓：記憶蛋餃
紅薯在一些黴菌作用下會染上黑斑病，表皮出現褐色或黑色斑點，加熱做熟也無法完全去除，薯心會因此變硬發苦。
生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都可能會起中毒。建議碰破皮的紅薯儲存時間不要過長，要經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個**時段吃。這是因為吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
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挑選紅薯常識：
1、根據新鮮度來挑選
一般來說外表乾淨、光滑、形狀好，紅薯比較堅硬而且外皮發亮的話，說明是新鮮的；若是紅薯不僅發芽了，而且表面凹凸不平的話，這類紅薯是不新鮮的，不建議購買。另外，若是紅薯的外皮還有不少的小黑洞，說明內裡已經開始腐爛，更加不值得購買。
2、根據儲存的時間購買
如果買回來的紅薯不是立馬就吃掉的話，建議一定要選擇那種表皮沒有傷的紅薯購買，否則一旦買了有傷的紅薯回來，不僅不容易儲存，而且還很容易腐爛。
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3樓：匿名使用者
一般紅薯是糖類，經過有氧呼吸會造成變質。
地瓜變苦就是外界的不良條件：溫度低、溫度高，都可以導致地瓜腐敗、變苦。
紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：ipomoea batatas （l.
） lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、大米（廣東）、山藥（河北）、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。
北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
4樓：匿名使用者
凍得放的時間太久了。儲存的方法不太好。
一般紅薯是糖類，經過有氧呼吸會造成變質。
地瓜變苦就是外界的不良條件：溫度低、溫度高，都可以導致地瓜腐敗、變苦。如果在正常環境下一般不會變苦。但是他是從裡面往外壞的，苦了就不要吃了。
5樓：匿名使用者
有壞的地方，變黑的不能吃
6樓：方舟
沒有壞，那就是在生長過程中和其他作物穿根了。
7樓：匿名使用者
紅薯會苦一般情況都是一件壞了！
8樓：紅薯愛地瓜
發苦的紅薯一定不
bai要繼續du食用了，食用起zhi來發苦的紅薯通常
dao表面伴有內黑斑的現象。紅薯表皮出現黑斑容現象，食用起來發苦，通常是因為紅薯在生長過程中受到黑斑病的侵襲而形成，黑斑紅薯含有番薯酮和番薯酮醇等有毒物質，可以使紅薯變硬發苦，對人體的肝臟造成損傷。對於這種毒素無論用蒸，煮，烤，炸等烹飪方式均不能將其生物活性破壞。
食用了這樣的紅薯，很容易導致人體出現中毒現象。另外表皮有發黴和黴變現象的紅薯也不建議食用。但並不是出現在紅薯表面的黑斑都是病害導致，除了軟腐病和黑斑病會造成紅薯表皮出現黑色斑點外，另外紅薯在採收的時候，很有可能互相碰撞而造成紅薯內部汁液的流出，紅薯的汁液中含有大量抗氧化物質多酚類，當它們與空氣中氧結合時，就會產生黑色斑點，這類黑色斑點對人體健康不會產生不良影響。
有苦味的紅薯，可以吃嗎？
9樓：匿名使用者
紅薯放的時間過長味道就會變苦,這種情況下不宜食用的,
10樓：廣東玩石
最好不要吃，我長這麼大還沒遇到過苦的紅薯，紅薯是甜的
11樓：匿名使用者
最好不要吃，據說有某種毒素，就像壞掉的瓜子，也不能吃，吃到了馬上漱口
12樓：匿名使用者
紅薯有苦味就不能吃，有苦味的紅薯會中毒。紫薯有的會有些苦味,尤其春天吃紫薯不甜反而有些苦味,可以吃
13樓：v信
吃了有苦味的紅薯會中毒。
紫薯苦味可以吃呢，
14樓：nirvana丶
無論紅紫薯苦味的都不能吃，因為那是變了質的東西。
紅薯葉苦可以吃嗎、
15樓：匿名使用者
1、預防高血糖
紅薯葉是一種保健功效特別出色的健康食材，它含有豐富的黃酮類化合物，平時人們食用以後能抑制身體對糖類物質的吸收，而且能增強人體的耐糖性，可以維持人體血糖穩定，能有效預防血糖升高，生活中那些患有高血糖和糖尿病的人群，多吃些地瓜葉也大有好處，能讓血糖慢慢恢復到正常狀態。
2、預防視力下降
新鮮的地瓜葉子中含有豐富的維生素，其中維生素a的含量特別高，它還含有一些胡蘿蔔素，這些物質對人類眼睛發育都有良好促進作用，而且它能防止人類眼睛視力下降，更能預防夜盲症發生，是最適合那些經常用眼的人群食用。
3、防止膽固醇升高
生活中人們多吃一些紅薯葉子，還能防止身體內膽固醇升高，它能淨化血液，加快人體代謝，而且能防止脂肪在人體內堆積，對維持人體心血管的健康有很大好處，如果能堅持食用紅薯葉子，還能預防血壓，血脂升高。
擴充套件資料
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。
紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
16樓：雨洛成詩
可以吃，沒有毒的。番薯葉炒好後，吃起來帶苦會沒有毒，應該是炒的做法有問題，可能沒有先焯一下水。
正確的做法
1將番薯葉的老葉及老梗去掉，洗淨，沸水中焯一下，撈出瀝乾水。
2將蒜切成小片
3鍋燒熱，放入適量油，加入蒜片炒香。
4蒜炒香後，放入紅薯葉大火快炒，加入1小勺鹽，少量雞精，起鍋裝盤。
17樓：斜陽紫煙
當然可以吃。兩廣這面的常用菜。
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