當浪漫的櫻花邂逅美食，視覺與味覺的碰撞會產生怎樣的火花

1樓：手機使用者

煙花三月最浪漫的事情莫過於與心愛的人一起在櫻花樹下留下回憶，可是作為一名標準的吃貨，那些帶著粉色**的美食才是大事。當浪漫的櫻花邂逅美食，將櫻花特有的芬芳融入美食，把「最」季節的味道放在口中，無法抗拒的櫻花**，唯有「秀色可餐」可以形容。

櫻花蛋糕卷

材料鹽漬櫻花（蛋糕體）25克牛奶（蛋糕體）50克無鹽奶油（蛋糕體）40克低筋麵粉（蛋糕體）60克蛋黃（蛋糕體）3個全蛋（蛋糕體）1個蛋白（蛋糕體）3個砂糖（蛋糕體）60克動物性鮮奶油（覆盆子鮮奶油餡）150克糖粉（覆盆子鮮奶油餡）15克過濾去籽的覆盆子泥（覆盆子鮮奶油餡）30克

做法1.將鹽漬櫻花用冷開水浸泡30分鐘，再放在紙巾上吸乾水分

2.將牛奶和無鹽奶油以小火加熱，煮沸後關火

3.篩入低筋麵粉，並以木匙快速攪拌

4.放回爐火上，邊加熱邊攪拌，直到麵糊成為一團，不會沾黏鍋子後離火（加熱時間約1分鐘），然後再把麵糰移至鋼盆內

5.將蛋黃和全蛋打散，分3次加入麵糰中，每次加入都要充分拌勻

6.製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端成尖立狀即可

7.把蛋白霜分2次加入步驟5的麵糊中，邊轉動鋼盆邊攪拌均勻

8.把櫻花放在?有烘焙紙的烤盤**

9.將麵糊倒入烤盤內，然後抹平表面，放進已預熱185的烤箱中，烤15分鐘

10.烤好後，隨即將蛋糕移出烤盤，並把四邊的烘焙紙撕開。等到蛋糕完全冷卻，在上面放一張烘焙紙，把蛋糕翻過來，把下面的烘焙紙撕去，然後放一張新的烘焙紙，再把蛋糕翻過來，讓顏色較深的那面（即沒有櫻花面）朝上

11.製作覆盆子鮮奶油餡。將動物性鮮奶油和砂糖打到9分發後，加入覆盆子泥打勻

12.將覆盆子鮮奶油餡均勻塗抹在蛋糕上，再從靠身體的一側捲起

13.將蛋糕卷用烘焙紙包裹好，放進冰箱冷藏1個小時

14.蛋糕切片時，可先把刀子用火稍微烤一下，或泡熱水後擦乾再切，切面會比較工整

抹茶櫻花費南雪

材料無鹽黃油50g蛋白50g低粉10g細砂糖60g杏仁粉50g抹茶粉20g櫻花幾朵

做法1.鍋內放入無鹽黃油加熱至白色細末狀，熄火放置一邊冷卻

2.將蛋白加糖攪拌直到柔軟狀

3.加入焦糖奶油，攪拌均勻

4.然後加入過篩的杏仁粉、低粉和抹茶粉，放進冰箱冷藏1小時

5.將麵糊擠入模具內

6.放入預熱180的烤箱中烤12分鐘

櫻花乳酪

材料鮮奶200毫升鮮奶油200毫升吉利丁6-8克果膠粉6克水150毫升香草糖10克糖30克

做法1.牛奶與鮮奶油均勻混合，在牛奶與鮮奶油微微加溫致４０度不要煮沸。若是用吉利丁片請事先在冷水中泡軟然後在鍋內緩緩加熱直到溶化。

把吉利丁放入微溫的鮮奶中溶化後快速手工攪拌！趁乳酪仍液態的時候倒入模子裡，放冰箱冷藏直到凝固。

2.當乳酪冷藏凝固中把鹽漬櫻花用清水洗淨，讓花朵在水中浸泡幾分鐘稀釋鹽分。然後瀝乾把水分壓出來。

3.乳酪在冷藏狀態中凝固後把洗淨晾乾的櫻花放在乳酪上方，把果膠粉與水緩緩加熱將果膠煮化，果膠溶液稍微放涼(約40-45度)時用湯匙輕輕一匙匙澆在乳酪上方。澆果膠的這個步驟得很輕柔而且溫度切忌過高，不然乳酪會再次溶化而跟果膠混合，這樣就不能呈現兩個層次效果了！

當果膠層上完後再放入冰箱冰致櫻花表層凝固為止。