1樓：手機使用者
（1）油著火可來用鍋蓋蓋滅，利用的是自隔絕氧氣的滅火原理．
（2）鋁的密度小，所以鋁鍋輕便；常溫下，以與氧氣反應表面生成緻密的氧化鋁薄膜，阻止鋁的進一步氧化，因此鋁鍋比較耐用．
故答案為：（1）隔絕氧氣；（2）密度小，常溫下易與氧氣反應表面生成緻密的氧化鋁薄膜，阻止鋁的進一步氧化．
不鏽鋼餐廚具知識 10
2樓：向上**
通俗地講，
不鏽鋼是不易生鏽的鋼，由於不鏽鋼的表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成專
，所以它具有不鏽屬性和耐蝕性。然而，它的不鏽性與耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質中及硝酸等氧化性介質中，其耐蝕性是隨鋼中鉻含量的增多而提高，當鉻含量達到相應的比例時，鋼的耐蝕性發生異變，即從容易生鏽到不容易生鏽，從不耐蝕到耐腐蝕。
不鏽鋼的分類如下：
按室溫下的組織結構分類，有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不鏽鋼；
按主要化學成分分類，基本上可分為鉻不鏽鋼和鉻鎳不鏽鋼兩大系統；
按用途分則有耐硝酸不鏽鋼、耐硫酸不鏽鋼、耐海水不鏽鋼等等，
按耐蝕型別分可分為耐點蝕不鏽鋼、耐應力腐蝕不鏽鋼、耐晶間腐蝕不鏽鋼等；
按功能特點分類又可分為無磁不鏽鋼、易切削不鏽鋼、低溫不鏽鋼、高強度不鏽鋼等等。
由於不鏽鋼材具有優異的耐蝕性、成型性、相容性以及在很寬溫度範圍內的強韌性等系列特點，所以在重工業、輕工業、生活用品行業以及建築裝飾等行業中獲取得廣泛的應用。現在廚具行業普遍採用不鏽鋼來做商用廚房裝置，
你知道哪些關於商用廚房裝置的知識？
3樓：3435滅韓紊忍
廚房裝置在
安全抄方襲面要考慮到操作人員使用是bai否安全並有du防止各種事故發生zhi的保護裝置，如自dao動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料製成，內壁應該由不鏽鋼板製成，嚴格禁止在裝置內壁使用鍍鋅板或刷油漆廚房裝置使用方便。餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以儘可能選擇使用較方便的廚房裝置，不需要什麼特定知識和技術便可以使用並容易修理的。
節能效果好能量消耗量低
由於國家對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為一種主流，節能性好的廚房裝置，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
4樓：沉夜孤星
商用廚房工程中重要的一環節就是廚房裝置的選擇，商用廚房裝置選擇內的標準是裝置採購容對產品的評估，評估儘量多方面，按相應評估項的佔比分來評估，以免造成不必要的浪費及超出預期。想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的後患很大，全面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面:買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。
效能和**成正。主要是看廚房裝置的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，效能和**要成正比。可以這樣參考:
看一下裝置實際運作時的狀態;爭取裝置的試用期;多方瞭解用過此種裝置的使用者體驗、口碑。
5樓：匿名使用者
而商用廚房裝置具體包含的裝置，以灶具裝置、排煙通風裝置、調理裝置、機械類裝置、製冷保溫裝置五大類為主。詳細配套已需求為主。陝西大明智慧廚房 廚房工程和廚房裝置提供者
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