1樓：天涯尋妹妹
買餃子皮要買中厚的，太薄和太厚的都不太好，還有煮的方法要掌握好。
2樓：匿名使用者
所以吃頓餃子當回爹你還想怎樣？
生活小竅門
3樓：匿名使用者
如何取出打碎的燈泡？直接上手擰，肯定是不行，半塊土豆蓋住碎燈泡，就能實現燈泡燈座兩分離。同理，最後那點玻璃渣，怎麼掃都不乾淨，一片吐司全搞定。
平時在家包餃子都是買現成的餃子皮，現在我想自己做，但是不會和麵和擀麵，哪位可以教教我，簡單一些，仔 30
4樓：匿名使用者
餃子的關鍵就是和麵，
新手就怕水放多了或少了，
倒水的時候不要一次性倒，要邊倒邊和，慢慢的倒，然後就是揉麵，得用勁，就好比折一張紙那樣揉，反覆的折起來用手攤，知道麵糰光滑整潔。
接下來是擀皮，摘一團面，雙手在砧板上搓成細長的圓柱裝，用刀均勻切小團團，（你要包大點的餃子就切大點），然後就開始做餃子皮了，小團團輕輕壓扁，來點麵粉不易黏住，用擀麵杖擀，擀一次就換個角度，這樣才夠圓和厚度均勻，餃子皮就這樣做好了。
另外餃子餡在攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣肉會上勁，就是勁道
5樓：山野酒客
麵粉加水揉的稍微硬一點，將面塊捂住，醒醒面，然後再揉一揉，切開面團裡面均勻沒幹面，最後揉成長棍狀，切丁擀皮
買的餃子皮太硬了，怎麼辦
6樓：匿名使用者
餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用一個帶籠屜的鍋，吧裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太溼的話，可以再加點乾麵粉在上面，就可以再繼續包了。
餃子皮的製作方法
首先，要和麵，將適量的麵粉放入面盆內，這個量呢，看人數來定。
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補麵粉就麻煩了。
和麵，用手揉麵團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麵粉成團並且緊緻，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
揉成麵糰之後，可以拿上擀麵桌了
判斷面團是否完成首先麵糰是否緊緻，不能鬆散，要成形，放在桌面上不坍塌;
擀麵之前，首先要把麵糰分成無數個小圓團，大概「章魚小丸子」那麼大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標準的球體。
擀麵開始，拿一個小麵糰，輕輕往下壓一下，壓扁之後受力面積大了便於擀麵。
右手拿著擀麵棍，壓著麵皮的一大半，上下轉動擀麵棍，左手拿著沒有壓著的麵皮邊不停轉動，一邊擀一邊轉動麵皮，這樣擀出來的才均勻，並且圓。(左撇子請自行換手)。
7樓：匿名使用者
放冰箱冷凍室裡稍凍一下，拿出來敞開放一會兒就會溼溼的，我用過這個方法
8樓：匿名使用者
如果是蒸餃，要分開幾次噴點水，底下要掃油，火還不能太猛！否則很容易蒸得很乾！
9樓：匿名使用者
沒辦法軟，不過可以在包的時候用筷子沾點水在皮的邊緣部位，這樣就很容易包了。
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