1樓：匿名使用者
日本飲食文來
化(歷史與現實)/復旦日本研源究叢書bai《日本料理點菜高手 》du
日本fun假去－旅遊
zhi．美食．文化（粉嫩春dao櫻號）
《圖說世界飲食文化》
《中日飲食文化比較研究 >>賈蕙萱著
《日本飲食文化∶歷史與現實》上海人民出版
「無敵のラーメン論」
「カレーライスと日本人」
「日本人のひるめし」
「伝承寫真館 日本の食文化」
「日本の「行事」と「食」のしきたり」（新谷尚紀監修、青春新書）「近現代の食文化」（石川寛子他編著、弘學出版）http://www.jpcook.com/日本料理專門網
誰能介紹一些有關日本飲食文化，尤其是 「生食文化」的書籍和資料~
介紹日本料理文化的書籍
2樓：想下海的魚
《日本料理點菜高手 》
*內容提要*
本書從文化的視角，全面、詳細地介紹了日本料理的歷史發展、基礎料理、基本特色、門類劃分、餐廳規格、品種分類以及有關調味料、酒茶飲料等內容，尤其重點介紹了日本料理中最具風味的壽司和刺身兩大部分內容。
閱讀本書之後，即使從未吃過刺身、不知壽司為何物的人，對於日本料理也可以有個基本的概念，也可以基本瞭解日本料理的基礎知識，甚至可以說，開啟了解東瀛飲食文化的一扇窗戶。本書還從實用的角度，比較清晰地介紹了日本料理的進餐程式，特別是具體介紹了日本料理的菜式品種，並且在各個菜品之後，還設計了「點菜技巧」和「美食門檻」兩個小貼士欄目，使得日本料理的點菜和品嚐更為細節化。相信用心閱讀以後，一定會產生品嚐日本料理的「衝動」。
在與日本料理美食零距離接觸時，也一定會有似曾相識的感覺。品嚐之後，更加能夠體會到本書的實用價值。
本書附有日本料理有關禮儀內容，為你提供日本料理用餐全過程中的禮儀知識。本書還附有中國北京、上海、廣州及杭州四大城市日本料理店的索引，為你提供地址和訂座**。
*目錄*
第一章 日本料理的歷史
一、日本料理的歷史發展
二、日本料理的基礎料理
第二章 日本料理的特色
一、用眼睛「吃」菜
二、「一口」藝術
三、四季分明
四、原味至上
第三章 日本料理餐廳
一、各種專門店
二、各種檔次的餐廳
三、日本料理餐廳的內部佈置
四、日本料理的進餐形式
第四章 日本料理的豐富品種
一、先付和前菜
二、煮物
三、蒸物
四、揚物
五、燒物
六、鍋物
七、吸物
八、面九、米飯
第五章 原味的刺身
一、刺身料理的特點
二、常見刺身種類
三、常見刺身的飾料和佐料
第六章 至味的壽司
一、壽司的歷史和文化
二、壽司的常見形式
第七章 日本料理中的調味品
一、醬油
二、醋三、味素
四、味噌
五、味徘
六、紫蘇
七、昆布
八、鰹魚
九、出汁
十、芥末
第八章 日本料理的茶、酒和飲料
一、茶二、酒
三、飲料
附錄一 日本料理用餐禮儀
附錄二 北京、上海、廣州、杭州的日本料理餐廳一覽
日本飲食文化的介紹！
3樓：莫念v勿忘
說到飲食，不僅是以大米為主食、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點，而且西歐中國餐點一般也很普及，在日本可以品嚐到豐富多樣的餐食。日本是一個優質水資源非常豐富的國家，衛生設施也很完善，所以自來水在日本的任何地方都可以飲用。現代的日本文化更是多彩多姿。
女孩子們在學習自古以來的日本傳統文化，如茶道、花道的同時，也跳迪斯科。觀覽市區、古老寺院和高層建築相鄰而建的情景並不稀奇。故而現代的日本文化是結合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。
日本人普遍愛食用生魚，因而蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。
日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜餚的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看著那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理，初到日本的遊客往往不忍破壞那份美麗。
飲食習慣
日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯裡進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。
日本的酒類
啤 酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量遊客。
日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。
威 士 忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(mizuwari)
燒 酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的
標準的日本菜：
sukiyaki:禍置於餐桌上，在禍湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天婦羅(tempura):
在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然後把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內油煎。
壽司(sushi)：在有醋昧的飯糰上，加以各種生魚片。
生魚片(sashimi)：生的魚片，用醬油佐食。
懷石菜(kaiseki)：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精製而成，味道異常鮮美。
串燒(yakitori)：一串串的雞肉或肝臟，巨火烘熟。
炸豬排(tonkatsu)：豬肉片在麵包屑裡一滾，然後用油煎 ！
4樓：請讓我好好路過
（一）日本飲食文化之「精，少，淡」。
所謂「精」。
就是無論什麼料理，都很好看，至於味道怎麼樣，那是其次。中國菜可以不同的菜放在同樣的盤子裡，但是日本料理就不一樣了，基本上不同的菜是放在不同的盤子裡的，而且盤子是奇形怪狀，擺放的方向也是有講究的。
2.日本料理的 「少」。
中國人吃飯講究的就是個實在。要吃好，並且還要吃飽。吃好自然不必說，要吃「飽」，這在吃日本料理時就有點困難了。
中國人吃菜是一筷子，一勺子地吃。日本人是一片菜葉一片肉地吃。往往一頓飯吃下來，只有6分飽，過兩個小時又想吃飯了。
因為蔬菜**很高，所以日本料理裡蔬菜的分量不多。也不光蔬菜，其它的東西一樣很少，往往一樣菜是一小口就結束了。
3.「淡」可以說是日本料理的最大優點。
日本人長壽的原因也和他們飲食的清淡有關。中國菜基本上每樣菜下鍋之前都要先往鍋裡倒油，沒有油，也就不會有美味的中國菜。
而傳統的日本料理則很少用油，壽司，生魚片，都是十分清淡的食品。剛吃的時候也許會感到精淡無味，但是時間長了就會感到很爽口，和中國菜是完全不同的風格。不過就健康角度來說，我認為還是日本料理更好一些。
（二）日本文化之「生」和「鮮」。
按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。
按照現代醫學的觀點，新鮮有助於衛生，時鮮則有助於健康。因為，「時鮮」之際，生長激素最旺盛，營養價值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點，在《萬葉集》中屢屢可見的食用「時令」物的敘述，無疑就是一種證明。
擴充套件資料
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
本膳料理
以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
懷石料理
在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鎌倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。
日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。
那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷裡，頂在胃部以耐飢寒。
後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網進行查閱。
會席料理
隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。
會席料理通常在專門做日本菜的飯館裡可以品嚐到。
桌袱料理
桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯麵、滷麵等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。
5樓：熱心網友
日本料理的調味以甜、鹹為主，講究菜餚的色澤鮮豔、清淡而少油膩，保持原料固有的味道及特性。
日本料理在口味上比較注重因時而調、因時而變，選料和口味隨著季節的變化而變化，如：春夏多以海鮮及時令蔬菜為主，再配以時令花葉作為點綴；秋季則利用銀杏、松枝等作為裝飾，看上去色澤柔和、舒暢，給人以藝術享受。日本人吃魚，講究春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚，仲秋吃刀魚，冬天吃鯽魚和河豚。
急求一個關於日本飲食文化的**題目!!
6樓：匿名使用者
和洋折衷
ーー日本の食文化からみる日本の多國料理に対する受け入れ
7樓：
どこに座ればよろしいですか？
ーーテーブルマナーについての中日対照
8樓：匿名使用者
日本人の食文化について有**
9樓：我亂我舞
花より団子
ーー日本の食文化について
有哪些方面可以體現日本飲食文化
急求一個關於日本飲食文化的**題目
10樓：秋山綠蘿
「琉球泡盛」bai考 就是寫關於琉du
球特產燒zhi酒あわもり的
江戸時代の庶民レdaoベ版ルにおけるお茶の普及と利權用について這兩個是我的前輩寫的，如果你是國士館大學的你就別寫了，就重了。希望幫到你。
其實一般寫酒文化和茶文化等的很好弄，參考書特別多。
11樓：
おせち料理
日本人の」雑食性」
ごちそうについて
以上三個題目我感覺可以寫拓來寫一寫,特別一第一個 おせち料理
12樓：匿名使用者
建議你先看看 中國飲食文化 是怎麼寫的，這個題目太大。
13樓：匿名使用者
有中文的，要的話聯絡
介紹一下我國的飲食文化，請介紹一下我國少數民族的飲食文化？
中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經營最為普遍的產業就是餐飲業 有華人處應有中國餐館，中國的飲食可以說是 食 被天下 這一現象早在本世紀初時，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其 建國方略 一書中說 我中國近代文明進化，事事皆落人之後，惟飲食一道之進...
關於「陝西飲食文化」的作文，關於陝西美食的作文400字
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中國古代有哪些詩詞是關於飲食文化的
1 寒食日即事 唐代 韓翃 春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。2 寒食野望吟 1 寒食日即事 唐代 韓翃 春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。2 寒食野望吟 唐代 白居易 烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭。風吹曠野紙錢飛，古墓壘壘春草綠。棠梨花...