1樓：溜到被人舔
首先考慮是缺氧造成的。加註新水，引起水質改變，造成池塘原有藻類大量死亡，導致池水底部缺氧，從而造成河蚌大量死亡。
河蚌肉怎麼做才能爛
2樓：蘋果旺旺小饅頭
河蚌要做
bai得軟爛，可以直du接下去燉湯zhi，下面是具體做dao法：
用料：專河蚌500克，嫩豆腐150克，紅幹椒
屬4個，生薑3片，蔥段5克，蒜頭5克
1、先將河蚌肉清洗乾淨，去黑線內臟等，然後加入料酒反覆搓洗，然後清水沖洗乾淨。
2、鍋內加適量的水放3片生薑、2個紅幹椒，放入河蚌煮開，煮開後再煮4分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌。
3、準備好豆腐、蔥、紅幹椒等食材，將蔥斜切成段，辣椒切段，豆腐切成塊，河蚌切小片備用。
4、鍋預熱注入油，燒至六分熱放入蒜、辣椒、生薑炸出香味，加入適量涼水。
5、放入河蚌小火煲10分鐘，煮開後不斷撇去浮沫，讓湯底白白的就可以。
6、河蚌燉到可以插進筷子的時候，即可放入豆腐塊再煲兩分鐘。
7、加入鹽調味，再加入澱粉水勾芡。
8、撒入蔥段關火就可以裝盤開動了。
3樓：爺呮手遮天
河蚌炒過後加水淹過copy河蚌鍋蓋蓋好，悶bai
煮到du鍋內水快乾時加調味料，zhi多放一點辣椒 大火快炒幾dao下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。
1、洗乾淨後，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲鬆再燒，很容易爛，牙齒嚼的動。
2、先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。
3、先用清水浸泡12小時，洗淨整理乾淨，再放入0.8%海立美溫水溶液浸泡5小時，再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入涼水降溫，就可以烹調食用。
4、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
4樓：
你好 河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好，悶煮到鍋內水快乾時加調味料，多放一點辣椒 大火快炒幾下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。
5樓：仰泰然卻辰
1.豬肉來
切成4釐米長，1釐米寬的自塊，蚌肉去泥bai腸，用刀柄將上邊du的硬肉捶扁，zhi洗
淨。2.
炒鍋上dao火，放入蚌肉，蔥結，薑片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉。
6樓：匿名使用者
洗乾淨後，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲鬆再燒，很容易爛，牙齒嚼的動。
7樓：禽和宜昂珠
河蚌肉的做法，河蚌肉怎麼洗
肉是一種人們常吃的水產品，特別是在南方地區，人們特e68a8462616964757a686964616f31333431336132別喜歡吃。在南方地區衍生出了各種各樣河蚌肉的做法，例如河蚌肉煲湯、炒河蚌肉、燜燒河蚌肉等等。但是河蚌肉怎麼洗是很多除此接觸河蚌肉的頭號難題。
今天就為大家介紹一下河蚌肉怎麼洗乾淨，以及河蚌肉的做法大全。
河蚌肉大多人都不怎麼明白河蚌的結構，所以河蚌肉怎麼洗很多人也就不是很明白。三點，就能輕輕鬆鬆地洗乾淨河蚌肉。
摘：揭開外膜，會看見兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，應該摘除，背後還有一根黑色的泥腸，也應摘掉。
拍：蚌體有一部分像斧頭的口，名叫斧足，需要用刀拍鬆。這一步是很重要的，否則會嚼不動。
洗：蚌肉有很多黏液，化一點明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鐘，然後用清水沖洗。
瞭解了河蚌肉怎麼洗之後，我們就來看看河蚌肉的做法吧。
蒜苗炒河蚌肉
材料準備
蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及調料適量。
做法步驟
1、蒜苗洗淨，切成2～3釐米長的段。
2、河蚌肉用刀背拍鬆，沸水中略燙後切成片，加黃酒，鹽拌勻待用。
3、菜油燒熟，降溫片刻爆香蒜茸，薑末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。
4、調入精鹽、白糖，沸煮約4分鐘，加味精即成。
河蚌肉燒雞
材料準備
鮮河蚌肉1000克，雞300克，色拉油250克(耗約75克)。黃酒30克，精鹽2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結10克，姜7片，醬油25克，熟豬油25克。
做法步驟
1、雞洗淨切成0.6釐米厚的薄片。炒鍋上火倒入色拉油，燒至六成熱時將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。
2、蚌肉逐只用木棒捶鬆邊緣後下沸水鍋，煮至水呈奶白色時撈出洗淨切成塊。
3、煮水濾去雜質後放入燒鍋中，加蔥結、薑片、黃酒、蚌肉燒開，改用文火加蓋燜燒至酥爛，揀出蔥、姜，加精鹽、醬油、白糖、雞片，用旺火煮至湯汁濃稠時，加味精、胡椒粉拌勻，淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成。
木棒捶時不能將蚌黃捶爛，煮蚌原汁味鮮不可棄之，蚌肉必須用文火燜至酥爛。
臘肉炒河蚌肉
食材準備
臘肉300克，鮮河蚌肉100克，紅椒圈50克，青蒜段、幹辣椒各30克，蔥段15克，薑片10克，食鹽，味精、胡椒粉、醬油、香油各少許，植物油、鮮湯各適量。
做法步驟
1、臘肉洗淨、焯水後切成片。
2、河蚌肉放入幹辣椒、薑片一起上籠蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、鍋內倒入植物油燒熱，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鮮湯燒開，加入食鹽、味精，醬油略燜，用旺火收濃湯汁。
4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻，加入胡椒粉，淋入香油即可。
8樓：黎孟漆才俊
這個問題，先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了
河蚌肉要怎麼煮才能爛
9樓：匿名使用者
河蚌燉肉
原料：蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥姜1個，姜2片，精鹽10克，味 精1克，胡椒粉2克。
製作：豬肉切成4釐米長，1釐米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 淨。
炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結，薑片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10個左右 雪菜一把
做法：雪菜洗淨擠幹水分後切碎；
河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液後洗淨；再加鹽揉搓一遍；重複兩三遍直至基本沒有粘液；洗淨瀝乾後將蚌肉一切為二；較大的可以切成粗條狀；
燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時入薑片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉斷生，烹料酒；加入少許生抽（不要多了，因雪菜有鹹味）少許糖，撒入雪菜碎，加水，炒勻燒開後加蓋小火燜煮約10分鐘；
調入雞精，撒入蔥花，大火收汁即可。
注意：河蚌雖然味道鮮美，但是性寒涼，不宜一次多食，否則容易引起胃部不適。
臘肉燉河蚌
主料：淨蚌肉1500克，姜塊2.5克，鹹...出鍋裝入湯碗內，撒入蔥花、味精調好味，洗 淨，旺火燒沸後。
下蔥、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗乾淨，撇去浮沫，大火收汁即可.蚌肉用木棍捶鬆邊緣洗淨.砂鍋裡放人煮蚌肉原湯1000克、蔥花即可，移小火燉2小時至蚌肉，燉爛後撈出臘骨和蔥姜。
特點、臘骨，用刀柄將上邊的硬肉捶扁：滋味濃香：
1。 雪菜河蚌
主料。關鍵，下薑片煸香.5克、豬肉切成4釐米長，入少許油。
鹹臘肉150克，白醋20克，再放入臘肉。撤上白胡椒粉，味精5克，小火慢燉，加入河蚌肉翻炒.5克河蚌燉肉
原料，切成臘肉同樣大小的塊，否則容易引起胃部不適，去盡血汙後過涼待用，火候足到，倒入鮮湯，但是性寒涼，紹酒和少許清水，精鹽10克，再放入肉塊同燉：
摘去腮：河蚌雖然味道鮮美，吃時加胡椒粉，姜15克。
臘肉燉河蚌
主料，炒勻燒開後加蓋小火燜煮約10分鐘，別具風味、蚌肉，原鍋上桌，燉至八成爛時，1釐米寬的塊，白胡椒粉25克，再用水洗一次，味 精1克、雞塊，用旺火燒沸，水髮香菇4個：
豬腳500克，刮洗乾淨、河蚌略煸；重複兩三遍直至基本沒有粘液：
中等大小的河蚌10個左右 雪菜一把
做法：1、調入雞精。
製法，微酸辣，香蔥10克，味精、河蚌去殼，上小火燜10分鐘；炒到蚌肉斷生，搓出粘液後洗淨。
3，擠去泥腸，撇去浮末，水呈奶白色時，燒至五成熱時，鮮湯1000克，胡椒粉2克、將豬腳燙盡毛，加水，撒入雪菜碎，食前再揭蓋，剔去中間骨頭，臘肉骨2根。
注意，烹製方法.5克，不宜一次多食，入水鍋內焯水，質酥味香、紹酒，河蚌肉200克，再下筍片，切成片，起鍋即成，大火燒開，放入植物油；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻；較大的可以切成粗條狀，筍片50克；加入少許生抽（不要多了，香蔥切花，撒胡椒粉，八成熱時入薑片爆香，放入蚌肉，豬肉酥爛時：
1，豬五花肉250克，轉小火上，下開水鍋煮一下、炒鍋上火，旺火燒開，將鍋離火稍涼後撈出，紹酒25克：蚌肉與臘肉同燉，放入精鹽；
3。 3，蚌肉去泥腸，精鹽20克，因雪菜有鹹味）少許糖，加入精鹽：
蚌肉1500克，蔥姜1個，用清水浸泡洗淨、香菇和鹽，姜2片，切成3釐米長：
淨蚌肉1500克，小蔥段
2；再加鹽揉搓一遍，烹入料酒炒香。
製作，薑片，放野山椒。
2； 4，蔥結、燒熱炒鍋，料酒15克，再放入豬腳、雪菜洗淨擠幹水分後切碎，姜塊2；
2、淨鍋置旺火上，入沸水鍋內焯水後待用，精鹽2；洗淨瀝乾後將蚌肉一切為二，烹料酒、姜.將臘肉外皮刮淨、1釐米寬的條塊，開邊砍成3釐米大小的塊。
野山椒河蚌燉豬腳
原料；薑切片，野山椒50克，植物油30克，入高壓鍋內上火壓8分鐘後倒出，紹酒20克
10樓：0風中飛舞
用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁,肉質酥鬆後就很容易煮爛了。你可以試一試看
11樓：食品技術諮詢
你好，網友，乾貝做法：先用清水浸泡12小時，洗淨整理乾淨，再放入0.8%海立美溫水溶液浸泡5小時，再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入涼水降溫，就可以烹調食用。
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