1樓：匿名使用者
牛心柿、黑復
柿分別是兩個不同品種。
牛心柿產於澠制池縣石門溝，因其形似牛心而得名。是一個優良地方品種。牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開花，花期7—12天，果實牛心狀，且頂端呈奶頭狀凸起，果實由青轉黃，10月份成熟果色為橙色。
牛心柿需要脫澀，脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口
黑柿，學名diospyros nitida merr.，是柿科柿屬喬木，果實黑色，產廣東海南西南部。10月上旬成熟，單果重150克，最大180克，心臟形，果實烏黑有光澤，果肉橙黃色，硬柿肉質脆硬，可以完全軟化，軟柿肉質粘，汁液少，味濃甜，品質上等，全果實黑色，獨具特色。
也需要脫澀處理。
柿子從樹上摘下來能吃嗎？
2樓：其楊氏始詩
當然可以，前提是得要是那種熟透了的，也就是我們常說的軟柿子，但是一般全熟了就掉落了或被鳥先吃了，所以一般是摘七八分熟在家放上幾天軟了再吃。。
3樓：匿名使用者
柿子的品種較多
bai 。但是多du數柿子是需zhi要等到柿子熟透dao（手感軟軟的，果實專內部已經完全變軟屬熟透）之後才能吃的，又甜又軟，吸溜著裡面的果肉來吃。 如果摘到了這樣的柿子，是可以直接吃的。
另外，還有一些柿子是可以在稍微變黃，硬硬的時候就可以吃的，不過幾率很少很少。摘到這樣的柿子也是可以直接吃的，如果能遇到，是一件很不容易的事。還有就是直接摘下的柿子是硬硬的，澀澀的。
這樣是 不能吃的。 需要進行脫澀或放熟之後再吃 。
4樓：匿名使用者
看是什麼柿，一般熟透了很軟是可以的。
5樓：匿名使用者
基本比較澀，口味重可以嘗試下
柿子從樹上摘下來能吃嗎 5
6樓：哆啦a夢是夢想家
軟柿子不能，但bai是脆du柿子可以。
軟柿子從樹上
zhi摘下來後dao往往很澀口，不能立即食專用，要經過幾天屬的放置，「捂熟」變軟後，才能食用。而所謂脆柿子，又稱甜柿，這種柿子從樹上摘下後，可以像蘋果一樣削皮直接食用，脆脆的，口感比普通的澀柿子好，而且營養更加豐富。
無論是軟柿子還是脆柿子，胡蘿蔔素和碘的含量都非常高。而且柿子膳食纖維含量高，其中可溶性膳食纖維佔比例較重，不僅可以促進腸道蠕動，還可以作為腸內有益菌的食物，分解發酵，增加益生菌，維護腸道健康。
擴充套件資料
不適合吃柿子的人群
1、空腹時千萬不可吃柿子
空腹吃可能會是自己的腸胃生病，會拉肚子還會產生厭食症。在吃柿子之前，一定要吃其他食物。所以建議大家在吃柿子時，一定要有所顧忌。
2、患有膽結石的病人不可以吃柿子
因為患膽結石的人，他們的腸胃並不是特別好，那麼吃柿子可能會是疾病反**作，嚴重時還會引起其他疾病，引起併發症等等狀況。
3、在飲酒後不要吃柿子
柿子會使酒精在人體中變得更加活躍，會導致肝腎受到更大損傷，會使身體處在危險中。
7樓：流淚的鯊魚
當然可以，前提是得要是那種熟透了的，也就是我們常說的軟柿子，但是一般全熟了就掉落了或被鳥先吃了，所以一般是摘七八分熟在家放上幾天軟了再吃。。
8樓：動物世界
園柿子（窩窩頭
抄）要等熟透了最襲
好是下了霜，（叫霜打了）後很甜，好的用吸管可抽著吃。方柿子一般都是脆的時候吃 在8-9成熟的時候摘下來用溫開水浸泡一週左右每天換水，就可吃啦脆而甜（叫染柿子），不染是不能吃的很澀。
9樓：t丹
熟透咯的可以直接吃，但是如果是沒有熟的可以放在家裡穀子裡，放幾天就熟咯就可以吃啦。
10樓：小小鳥鳥依人
如果是軟柿子，得等到軟了吃才不澀，硬柿子就可以直接吃了，柿子的品種不一樣啊
11樓：匿名使用者
不能，要用鹽水炮幾天才行，隨便你吃，關他鳥事，
12樓：匿名使用者
不能吃，一定嘚放軟變紅後才能吃，否則易胃病。
13樓：劉帥強
有的可以吃，但大多數是不能吃的，這個與品種有關
14樓：青春永不言泣
能吃，但要看是否成熟！有的柿子摘下來帶有苦澀，要儲藏一段時間。
15樓：蟈蟈的蟈蟈
可以，首先得是熟的，但要注意食物間的相剋問題！
16樓：雷小舞
一定記住不要空腹食用。
17樓：匿名使用者
不能.要摘下來過七天才能吃
18樓：匿名使用者
沒吃紅薯不空腹吃就行
脆柿子可以直接吃嗎 剛摘的脆柿子怎麼吃
19樓：妄與梔枯
不能。澀柿採收後一般要經過脫澀處理才能鮮食。所採用的商品化的脫澀方法主要有溫水脫澀、co2脫澀、酒精脫澀、乙烯利脫澀四種方法。
1、溫水脫澀即將柿果放在水溫為35～40℃的恆溫箱中保持16～18h，即能脫澀。
2、高濃度二氧化碳處理柿果，也是柿果常見的脫澀方法，一般採用50%～90%的co2處理柿果，2～3d即可脫澀。
3、採用酒精噴灑、浸泡等方式處理，然後密封保溫，也可達到脫澀的目的。
4、乙烯利脫澀處理跟酒精脫澀方法相近，採用的方法也是噴灑和浸泡。
吃柿子的注意事項
1、空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。
2、每次不要吃過200克
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。
3、吃後要漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒。
4、柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
5、忌與蟹、魚、蝦一起吃
含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
20樓：森林
現在有柿子有新品種，可以摘下直接吃，現在的水果店基本都有
21樓：綠澤葡萄
市場上賣的柿子有兩類，一類是從樹上摘下來後沒有經過處理的，這類柿子買回家需要放一段時間，放軟了以後才能吃。還有一類柿子是處理好了的，可以直接吃。買時要向賣柿子的問清楚。
脫澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」，成品就是醂柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
脆柿子沙拉
主料：脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g
做法：1、將脆柿子挖球，加入紅綠椒與檸檬汁調味，裝盤；2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。
最好不要空腹吃脆柿子
脆柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量脆柿子時，脆柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成「柿石」了。
脆柿子不應連皮同吃
有的人感到吃脆柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸所有脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
溫水脫澀
將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內（容器忌用鐵質，以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質），倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容器外面用穀糠，麥草等包裹，也有隔一定時間摻入熱水等等。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關，一般經10～24小時便能脫澀。
溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀；水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經很長時間，澀味仍然很濃，群眾把這種現象稱為「煮死」了。因此，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處於最高狀態，產生乙醛最多，所以脫澀時間最短。
但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2～3天后顏色發褐變軟，不能大規模進行。但脫澀快，小規模的、就地**時，採用此法較理想。
冷水脫澀
多在南方應用。將柿果裝在籮筐內，連筐浸在塘內，經5～7天，便可脫澀。或將柿浸於缸內，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。
也有50kg冷水中加入柿葉1～2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經5～7天也能脫澀。一般來說，採收早，脫澀時間長；採收遲，脫澀時間短。柿葉數量多，脫澀時間短；柿葉放得少，脫澀時間長。
當時的氣溫或水溫高，脫澀時間短；氣溫或水溫低，脫澀時間長。
冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊裝置，果實也較溫水脫澀的脆。
石灰水脫澀
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，間接地使單寧沉澱；同時，鈣離子滲入單寧細胞中，也會直接引起單寧沉澱，鈣離子又能阻礙原果膠的水解作用。
因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
二氧化碳脫澀
將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
脫澀快慢與品種及二氧化碳濃度有關。溫度25～30℃，在常壓下7～10天便可脫澀，如果加壓至7～11kg，溫度維持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，則能加速脫澀。
脫澀後，取出放在通風處，讓刺激性氣體揮發掉方可食用。
這種方法需要一定的裝置，規模較大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎塊、蘇打等，加入稀硫酸產生。也可到氣體廠購買現成的二氧化碳。
鮮果脫澀
柿果裝入缸內，每50kg放入2～3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿後封蓋缸口，在處於缺氧的情況下放出大量乙烯，促進了柿果的後熟，經3～5天后，便可脫澀，而且色澤豔麗，風味更佳。
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