1樓：無瀅渟
用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，證明炒熟了，取出晾涼。
1.營養結構
據科學測定，每100克芡實含：鈣：37(毫克)、核黃素：
0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：
0.4(毫克)、鉀：60(毫克)、灰分：
0.4(克)、鈉：2804(毫克)、水分：
11.4(克)、鎂：16(毫克)、熱量：
351(千卡)、鐵：0.5(毫克)、能量：
1469(千焦)、鋅：1.24、蛋白質：
8.3(克)、硒：6.
03(微克)、脂肪：0.3(克)、銅：
0.63(毫克)、碳水化合物：79.
6(克)、錳：1 .51(毫克)、膳食。
2.炮製
芡實：取原藥材，除去雜質及殘留硬殼。用時搗碎。
炒芡實：取淨芡實，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，取出晾涼。用時搗碎。
麩炒芡實：先將麩皮放熱鍋內，用中火加熱，炒至煙起，再將淨芡實倒入，拌炒至鮮黃色，取出，篩淨麩皮，放涼。用時搗碎。(每100kg芡實，用麩皮15kg)
孟詵：凡用(芡實)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。
食療價值
芡實粉粥
原料：芡實粉30剋核桃肉(打碎)15克紅棗(去核)5～7枚糖適量
製作：芡實粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮熟成糊粥，加糖。
用法：不拘時服。
功效：滋補脾腎，固澀精氣。適用於脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑洩、腰膝無力等。芡實調整脾胃功能
秋涼後如馬上食入大量難以消化的補品，勢必加重脾胃的負擔，甚至損害消化功能。因此此時進補的原則是既要營養滋補，又要容易消化吸收。芡實就具有這一特點，中醫認為，「其性平，味甘、澀。
有補脾止瀉、益腎固精、祛溼止帶的功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等症。」其含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。
並且人體經過服用芡實調整之後，再服用其他補品消化系統就能適應了。芡實被譽為「水中人蔘」，有健脾養胃，益腎固精的作用。並有南芡、北芡之分。
南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。北芡又稱池芡，主產于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡。中醫養生學認為，芡實抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。
原來據他在書中自述，主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實，所以才腰腿壯健，行走有力。提倡在秋天進食芡實，它的意義還在於可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。
2樓：金豆豆子
1．炒芡實：取淨芡實，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，取出晾涼。用時搗碎。
2．麩炒芡實：先將麩皮放熱鍋內，用中火加熱，炒至煙起，再將淨芡實倒入，拌炒至鮮黃色，取出，篩淨麩皮，放涼。用時搗碎。（每100kg芡實，用麩皮15kg）
生芡實與炒芡實有什麼區別？
3樓：閒適時光
一、作用功效不同
1、炒芡實的功效主治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉，不宜吃的過多，是可以煎服的。炒芡實，炒後性偏溫，氣香，增強補脾和固澀作用，還分為清炒芡實和麩炒芡實，但兩者的功用相似，均以補脾和固澀力勝。常用於脾虛洩瀉和腎虛精關不固的滑精。
但一般脾虛洩瀉可選用麩炒品，精關不固的滑精不止可選用清炒品，也可選用麩炒芡實。
2、生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主，芡實性味：甘、平澀、無毒。歸經：
入心、腎、脾、胃。功效：健脾除溼，固腎益精。
主治：久瀉不止，小便不禁，腰膝痛，溼痺，男子淋濁遺精，女子赤白帶下。值得注意的是，芡實雖有健脾除溼之功，但其味澀，性質收斂，難於消化，多食易傷脾胃，壅氣及易傷嬰兒胃氣，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。
平時有腹脹症狀的人更應忌食。這是生芡實與炒芡實的區別，接下來看看炒芡實的具體功效與作用。
二、什麼人不適合吃芡實
1）芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。「生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。」平時有腹脹症狀的人更應忌食。
2）因為芡實有一定的***，所以不是什麼人都適合吃的，其中對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，就不適合了。另外，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及婦女產後者皆不宜食。
擴充套件資料
芡實始載於《神農本草經》，列為上品，又名雞頭子，歷版《中國藥典》均有記載，為睡蓮科1年生水生草本植物芡的乾燥成熟種仁，具有益腎固精、補脾止瀉、祛溼止帶的功效，主治夢遺、滑精，遺尿、尿頻，脾虛久瀉，白濁、帶下。素有「水中人蔘」和「水中桂圓」的美譽，是傳統的中藥材和珍貴的天然補品。
1、【畲藥】雞頭子，雞頭，雞嘴蓮：種子治脾虛洩瀉，滑精，遺精，尿頻遺尿，白帶，小兒營養不良《畲醫藥》。
2、【傣藥】蘿章管：種子治固賢澀精，補脾止洩，治遺精帶下，淋濁，小便不禁《傣醫藥》。
3、【瑤藥】用於溼脾腰痛，白帶，遺精。
4、【蒙藥】塔赫燕-陶勤蓋圖：種仁用於脾虛洩瀉，遺精，滑精，白帶，尿頻，遺尿《蒙藥》。
4樓：匿名使用者
一、作用功效不同
1）生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主，芡實性味：甘、平澀、無毒。歸經：
入心、腎、脾、胃。功效：健脾除溼，固腎益精。
主治：久瀉不止，小便不禁，腰膝痛，溼痺，男子淋濁遺精，女子赤白帶下。值得注意的是，芡實雖有健脾除溼之功，但其味澀，性質收斂，難於消化，多食易傷脾胃，壅氣及易傷嬰兒胃氣，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。
平時有腹脹症狀的人更應忌食。這是生芡實與炒芡實的區別，接下來看看炒芡實的具體功效與作用。
2）炒芡實的功效主治治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉，不宜吃的過多，是可以煎服的。炒芡實，炒後性偏溫，氣香，增強補脾和固澀作用，還分為清炒芡實和麩炒芡實，但兩者的功用相似，均以補脾和固澀力勝。常用於脾虛洩瀉和腎虛精關不固的滑精。
但一般脾虛洩瀉可選用麩炒品，精關不固的滑精不止可選用清炒品，也可選用麩炒芡實。
二、什麼人不適合吃芡實
1）芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。「生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。」平時有腹脹症狀的人更應忌食。
2）因為芡實有一定的***，所以不是什麼人都適合吃的，其中對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，就不適合了。另外，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及婦女產後者皆不宜食。
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