1樓：中國農業出版社
代料栽培香菇的畸形菇發生率比較高。常見畸形菇的形成原因及預防辦法如下：
（1）大腳菇菌柄粗而短，其橫斷面多不呈圓形，菌蓋肥厚而不易開傘。對於高溫型品種如果制筒較遲，出菇時遇低溫影響，易形成大腳菇。防止辦法：
主要是根據選用的品種對溫度的要求，合理安排栽培季節。（2）空心軟柄菇菌柄空心，柔軟，菌蓋很小，出菇密而成叢。菌筒失水嚴重，空氣溼度偏低，氣溫偏高，導致幼菇脫水而空心。
防止辦法：每採完一潮菇後應適時浸水處理，一方面可刺激菇蕾的形成，另一方面又可補充菌筒的水分損失。（3）螺蓋菇、荔枝菇只有形如荔枝狀的菌柄而沒有菌蓋，或只有如田螺蓋大的菌蓋。
高溫型品種生理尚未成熟而又在低溫條件下進行催蕾出菇、低溫型品種在生理未成熟時又在高溫條件下催蕾出菇，培養基中氮源新增過多等都易發生畸形菇。例如，l26（高溫型）品種、241（中低溫型）品種，當菌齡達120天，在出菇的理論溫度範圍內上下浮動3℃的情況下也能形成正常子實體。預防辦法：
嚴格掌握品種的溫型特點，安排好接種和出菇期；摘掉螺蓋菇，養護好菌絲體，待氣溫、菌齡等條件適宜出菇特點時立即進行催蕾出菇。（4）葡萄菇一個部位出菇很多且呈圓球形不開傘，或相互粘連成叢如「葡萄」，但色澤正常。對於小葉品種，若麩皮新增太多或因拌料不均勻使麩皮等含氮物質偏於袋的某一區域性，常在此部位形成葡萄菇。
為此，配料要合理，拌料要均勻，有葡萄菇時立即摘除，養菌一段時間後再進行催蕾管理。（5）拳狀菇出菇成叢，菌蓋捲縮，菌柄扭曲，菇形如「拳」狀。裝料鬆緊不一，料表面可見凹凸不平的條狀、結節狀、包塊狀，導致料內供氧不均勻，則菌絲長勢及成熟度不一。
例如，空隙較大處因菌絲先成熟並出菇，但又受料縫的限制，無法正常生長髮育，故形成上下翻轉的畸形菇；打穴接種太深，穴內菌絲先成熟，並先形成子實體向穴外發生，但因受到洞壁的限制，子實體無法正常伸長，待長出洞穴外時已形成「拳」狀。克服辦法：改裝、修理裝袋機，使之吐料均勻；裝袋手捏袋時用力要穩而均勻，促使裝料鬆緊一致。
打接種穴不要過深，一般為2～3釐米即可。（6）長柄菇，偏腳菇菌柄很長，柄蒂紡錘形，菌柄與蓋相連處扁形或多邊形，菌蓋表面高低不平，色澤為黑褐色。當菇棚內過分潮溼、出菇時遇高溫氣候，菌筒排放過密，光線太弱，二氧化碳濃度過高等都會形成長柄畸形菇。
克服辦法：菇棚內挖溝排水，菌筒適當擺稀（間隔5～6釐米），加強通風。層架式栽培一般不會產生這種畸形菇。
畸形菇的形成原因是什麼？如何防止？
2樓：中國農業出版社
蘑菇產生畸形菇大致有三個原因：第一，機械壓迫。在粗土粒過大，土質過硬的情況下，從粗土層中長出的第一批菇，由於子實體長大過程中受到周圍土粒的擠壓，長大後的蘑菇菌蓋往往凹凸不平，柄長而形狀不圓整。
第二，通風不良。在出菇期間，若菇房通風過少，菇房內二氧化碳濃度超過0.3%，氧氣**不足，蘑菇正常的新陳代謝受阻，往往出現長柄小蓋的畸形菇。
第三，一氧化碳中毒。若冬季在菇房內採用火爐加溫，一氧化碳濃度過高，會因一氧化碳中毒而出現菌蓋上產生瘤狀突起。
為了防止畸形菇的發生，粗土粒不要過大、土質不能過硬；出菇期間，要注意加強菇房的通風，減少二氧化碳的含量，及時供給子實體生長所需的新鮮空氣，冬季採用火爐加溫時，應將火爐放置在菇房外，利用火道送暖（間接升溫），防止一氧化碳中毒。
出現畸形菇是怎麼回事？怎樣預防？
3樓：中國農業出版社
菇體在成長過程中受到不良環境的影響較易長成畸形菇。如平菇在缺氧狀況下，長出團狀的菜花型的「塊菌」，但改善通氣條件時，又可從中分化出片狀的菇朵，恢復正常生長。金針菇在坑道內氧氣不足的情況下，會出現多分支的小菇。
香菇原基在菌袋內生長，受到薄膜擠壓而畸形，覆土栽培的品種如蘑菇、球蓋菇等菇蕾被過大、過硬土粒壓迫，都易使菇體出現畸形。猴頭菇、真姬菇在缺氧狀況下都易出現畸形現象。
預防和防治方法有：①防止出菇棚內的出菇袋數過多而造成缺氧現象。選用通氣性強、土粒大小適當、鬆軟通氣的土質做覆土材料。
②一旦發現畸形菇，要立即改善通氣狀況，使之儘早恢復正常生長。畸形嚴重的原基應儘早摘除，讓其重新分化，生長出正常的菇體。
香菇出菇時為何有時出現畸形菇?
4樓：中國農業出版社
導致香菇畸形的原因有許多，有的產生畸形菇的原因尚不清楚，通過實踐經驗總結有如內下原因：
（1）割袋容不及時 採用不脫袋出菇的栽培方法，容易因菇蕾產生後，割袋不及時，使菌袋壓迫菇蕾，造成菇蕾畸形。
（2）菌絲培養時間短，生理未成熟 長菌齡的菌種，如l-241-4，菌絲生理成熟需180天以上，當菌齡不足、氣溫適宜時，容易長出畸形菇；短菌齡的菌株，當菌齡太短或基質含氮量過高，一直處於營養生長，菌被未正常轉色，這種情況下氣溫適宜時，也容易長出畸形菇。
（3）環境因素不適造成的 在香菇原基分化的過程中，出菇場或二氧化碳濃度過高，或光線太弱，或空氣相對溼度過高，或菇蕾產生後遇到菌袋壓迫，或機械碰傷等也容易出現畸形菇。
（4）菌株選用失誤 香菇菌株已生理成熟，在不適宜的季節環境下勉強出菇，常長出與種性不相符的子實體。有的菌株如原為椴木栽培菌株，適應在含氮量很低的椴木中出菇，在木屑、麥皮等含氮量高的培養基中造成生理障礙常出畸形菇。
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