1樓：小花兒小花兒
沒有毒，可以放心吃。新鮮的銀耳只不過營養價值不太高，但是可以放心的食用。
菜市場看到的新鮮木耳其實不是真正意義上的木耳，真正的新鮮木耳就是剛剛從菌體上面摘下來，沒有經過任何加工程式的，此時的木耳中含有一種卟啉類光感物質，這類物質隨著木耳進入到人體裡面，隨著血液四處迴圈，最後停留在人體的表皮細胞中。
此時人體在進行日照的時候，就會促發該物質，從而引發皮炎。同時該物質很容易被咽喉吸收，從而出現咽喉腫痛，呼吸急促等異常症狀，也就是我們所謂的食物中毒現象之一。
其實出現在市面上的這些新鮮木耳已經經過了加工處理，也不存在那種特殊物質，因此不會存在上面的中毒現象。
只要我們弄清楚了這方面的問題可以放心的食用新鮮木耳了，並且比干燥之後的木耳更容易煮熟，但保質期不是很長，需要儘早食用。
儘管新鮮銀耳沒有毒性存在，但在烹飪上面有著很大的區別，所以想要嘗試或者購買新鮮銀耳的朋友需要掌握正確的煮法，正確的吃法才可以保證銀耳的功效，避免出現中毒的情況。
2樓：匿名使用者
補充權威報道
新鮮銀耳可以放心食用
銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性質平和，可與多種食材搭配，是進補佳品。近來有**報道，新鮮銀耳含卟啉類光感物質，使用新鮮銀耳後，受到太陽照射，卟啉類光感物質會引發日光性皮炎，出現鮮紅色丘疹和水皰。
那麼，新鮮的銀耳到底能不能食用？會不會引發日光性皮炎呢？
通過研究和文獻檢索發現，「新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎」的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。卟啉病是血紅素合成途徑當中，由於缺乏某種酶或者酶活性降低，而引起的一種卟啉代謝障礙性疾病。
食源性卟啉病發生的前提是機體的卟啉代謝異常。日光性皮炎發病需要的三個要素是攝入光敏性物質、長久日晒、卟啉代謝異常（患者體質）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起的，也不是所有的卟啉類物質都會引發日光性皮炎。
總之，正常體質人群可以放心地使用新鮮銀耳。
摘自《食用農產品消費健康科學麵對面》
2023年東南網鳳凰網
國家食用菌產業技術體系崗位專家、福建農林大學的謝寶貴教授說，人們食用銀耳（鮮、幹）已有悠久的歷史，沒有發現食用銀耳引發日光性皮炎的案例。「新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎」缺乏科學依據，新鮮銀耳可放心食用。
3樓：匿名使用者
新鮮的銀耳沒有毒
1 事實上，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
2 而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。
4樓：劉小可養花
關於銀耳，你喜歡黃臉婆還是白富美的？新鮮銀耳到底能吃嗎？
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