1樓：勿忘心安
木炭燒烤對人體有害，並且只要是燒烤就對人體有害。
1、降低了營養物質的利用率
在燒烤食物的過程中會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的香味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變化，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
2、隱藏著致癌物質
由於發生「梅拉德反應」，肉類中大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體，從而誘發癌症。
3、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面沒有熟透，甚至還是生肉，沒能充分高溫消毒，寄生蟲未被消滅，增加了感染的概率。
2樓：月冰瑟
很多城市都出臺了禁止木炭燒烤的政策，全面禁止木炭燒烤後這些店面都要改換燃氣烤爐或電烤爐等所謂清潔烤爐。 城管局給出的解釋是由於炭燒烤攤點不僅存在佔道擾民的問題，還對周邊環境產生影響。炭火燒烤產生油煙，影響市民正常生活;煙氣中的一氧化碳、二噁英等有害物質汙染了空氣;長期食用炭火燒烤食品，更會對身體健康造成極大危害。
相比之下，電、氣等清潔能源危害比炭燒烤小得多。所以凡佔道、無證的炭火燒烤經營行為，一律整改或取締;有門店、有證的燒烤經營者，必須採用電、氣等清潔能源，在室內操作和經營，並採取有效的汙染防治措施。 這個禁止木炭燒烤的決定，是很荒謬的，首先，燒烤時產生的煙氣主要是食材產生，肉類在烤制時會滴油，油遇高溫會產生煙，就算是換了燃氣烤爐或電烤爐，這個問題還是存在，木炭燃燒時不會產生煙霧，要是冒煙那是木柴，只更換加熱源無助於解決燒烤時的煙氣問題，更扯的一點是竟然要燒烤攤都在室內操作，我只想說，就算是用燃氣或電烤爐難道不冒煙，冒出來的煙不會擴散到空氣中麼？
城管局這種一刀切的辦法無助於解決燒烤行業存在的問題，而且這樣一刀切，除了城管部門受益，商戶和消費者的利益被拋於腦後，就算是改了燃氣燒烤爐，燃氣中存在的有害氣體吸附在食材上對人體就無害嗎?而且現在國內的煤氣罐不完全是液化氣或石油氣，還混入了二甲醚，這種物質對人體的危害和潛在的風險比木炭更大。 全世界都在用木炭燒烤，而木炭這個行業更是有數千年的歷史，沒聽說過世界上哪個國家會禁止燒烤行業使用木炭，大家想一想，國外科技比中國先進很多，燃氣燒烤爐和電烤爐都是國外發明的，為什麼老外做燒烤還用木炭呢，除了木炭燒烤的成本低，容易獲取之外，最重要的原因就是木炭燒烤的味道比其它東西烤制的味道好得多，這是自然的選擇，大家會自己選擇。
3樓：匿名使用者
許多人可能抱著懷疑的態度——烤焦的食物真的會致癌嗎？美國癌症醫學會便積極地公開呼籲大家「少吃」燒烤類食物，因為根據醫學研究的結果顯示，一塊一英磅重（約三塊大牛排）的燒烤牛排，足以產生相當於六百根香菸的致癌物質，這也是許多人並沒有抽菸卻得到肺癌的原因之一。
根據動物實驗，也的確證明烤焦的食物會導致動物得到癌症。這項研究顯示烤焦的肉類對於人體也有影響，雖然以動物的量與人類的量換算的話，大概為1/20000，比例非常低，但能避免最好儘量避免，尤其是中高齡年紀的人。
其實燒烤最大的問題不在於食物，而是加在食物上的油汁、醬料，這些油滴落在炭火上，加熱後會產生致癌物質，附在烤肉、烤豆乾、烤玉米、烤魚等烤物上被吃入人體內，長期食用下來，致癌機率就會比較高一些。此外，火焰還會使蛋白質產生化學變化，轉變成劇毒的致癌物質叫做異環胺（heterocyclic amine），常常吃進這些物質，自然容易導致癌症的發生。
事實上，幾乎所有的食物經過煎、烤、炸、炒等高溫烹調處理後都會產生致癌物質，像炸薯條、炸芋頭球、炸甜甜圈等，經過油炸或高溫烘烤的澱粉類食物，便都含有大量的丙烯胺（acrylamide）。在動物實驗中，丙烯胺會導致dna附加物的形成，進而引發基因突變，增加致癌的機率。
利用煎炒烤炸等方式，烹調的食物均屬酸性，容易使身體酸鹼值失去平衡。
瞭解這層關係，為了避免致癌物質危害我們的身體，建議儘量少吃煎、炸、炒及燒烤類的食物，如果情非得已，遇有重大場合需求、應酬或宴客等，也最好能以一個星期一次為上限；並且別忘了要多飲用新鮮的蔬果原汁，最好一天能喝到四到六杯，藉以排除體內毒素，並供給免疫和自愈系統足夠的植物生化素。
長期從事木炭燒烤會對身體產生什麼危害？
4樓：阿吉食材店
對肺部呼吸道都有傷害的。
油滴在木炭上產生的煙霧，都有致癌物。
估計戴口罩都不起什麼作用。我自己在家燒烤，都是用鋁箔包住食材才烤，這樣不會有油滴在木炭上，不過在外面做生意就沒法這麼幹了。
5樓：勿戀先生
肺部影響很大，佩戴口罩，做好防護工作，多食清肺食材。
6樓：匿名使用者
經常會吸入對身體有害的氣體，當然不好啦！還有那些炭灰，經常吸入，儘管帶上口罩，誰能保證百分之百能阻隔住！而且，還很容易上火，得經常請熱氣吧。
我只是分析一下，呵呵，希望對你有所幫助，生活健康、愉快！
吃燒烤（包括碳烤和電烤的）對於人體有怎樣的危害
7樓：心意
許多人可能抱著懷疑的態度——烤焦的食物真的會致癌嗎？美國癌症醫學會便積極地公開呼籲大家「少吃」燒烤類食物，因為根據醫學研究的結果顯示，一塊一英磅重（約三塊大牛排）的燒烤牛排，足以產生相當於六百根香菸的致癌物質，這也是許多人並沒有抽菸卻得到肺癌的原因之一。
根據動物實驗，也的確證明烤焦的食物會導致動物得到癌症。這項研究顯示烤焦的肉類對於人體也有影響，雖然以動物的量與人類的量換算的話，大概為1/20000，比例非常低，但能避免最好儘量避免，尤其是中高齡年紀的人。
其實燒烤最大的問題不在於食物，而是加在食物上的油汁、醬料，這些油滴落在炭火上，加熱後會產生致癌物質，附在烤肉、烤豆乾、烤玉米、烤魚等烤物上被吃入人體內，長期食用下來，致癌機率就會比較高一些。此外，火焰還會使蛋白質產生化學變化，轉變成劇毒的致癌物質叫做異環胺（heterocyclic amine），常常吃進這些物質，自然容易導致癌症的發生。
事實上，幾乎所有的食物經過煎、烤、炸、炒等高溫烹調處理後都會產生致癌物質，像炸薯條、炸芋頭球、炸甜甜圈等，經過油炸或高溫烘烤的澱粉類食物，便都含有大量的丙烯胺（acrylamide）。在動物實驗中，丙烯胺會導致dna附加物的形成，進而引發基因突變，增加致癌的機率。
利用煎炒烤炸等方式，烹調的食物均屬酸性，容易使身體酸鹼值失去平衡。
瞭解這層關係，為了避免致癌物質危害我們的身體，建議儘量少吃煎、炸、炒及燒烤類的食物，如果情非得已，遇有重大場合需求、應酬或宴客等，也最好能以一個星期一次為上限；並且別忘了要多飲用新鮮的蔬果原汁，最好一天能喝到四到六杯，藉以排除體內毒素，並供給免疫和自愈系統足夠的植物生化素。
矽膠燒烤刷子對人體有害麼
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