1樓：來自星斗山親切的白狼
1、莫利燉活魚,該菜的主料、配料全是本地特產，用的也是本村的地下水，烹製過程也是自己發明的工藝，是確確實實本地菜。
2、鹹魚餅子，鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名小吃 ，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下晒乾，然後放在鐵鍋裡，擱少許油，煎得外焦裡嫩，和玉米麵餅子一起吃味道獨特。
3、鍋包肉，鍋包肉(英文名:double cooked pork slices)，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。
4、地三鮮，"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地裡時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。
5、菠蘿古老肉，古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚。
6、溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點，成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜，由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
7、殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色，過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。
8、東北拉皮，是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮(有個別地方將其稱為東北涼皮，但東北涼皮其實是東北的另一種小吃，此係誤傳)。
9、酸菜豬肉燉粉條，是將五花肉切片煸出油，與酸菜一同爆炒，加水燉煮成湯後，放入紅薯粉絲煮軟，即為酸菜豬肉燉粉條。
10、小雞燉蘑菇，是一道東北燉菜，通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成，榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。
拓展內容
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種，東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
2樓：洗剪吹造型藝術
素拍黃瓜，油炸花生米，老醋蟄頭，熗土豆絲等等
3樓：匿名使用者
大慶一廠會香閣挺不錯的，飯才好，又便宜飯店經營者曲向軍，70後屬豬，國企工人，父母工人，弟弟企業外僱工人
十大名菜排名第一的是什麼菜？
4樓：書慧捷
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。
糖醋排骨被認為是國中十大名菜之首，下面為你介紹中國十大名菜排行，看看有沒有道理。
1.糖醋排骨
糖醋排骨是中國的頂級菜餚，幾乎是世界上每個國家都有做，糖醋排骨現在有各種各樣的形式，如雞肉、牛肉或豬排。這道菜餚可以從浙江菜系、川菜和山東菜系中找到，因為它的外觀、味道、顏色和香味使它成為世界上最受歡迎的中國食物之一，亞洲國家和所有的西方國家都愛吃。
2.宮保雞丁
宮保雞丁是中國美食文化的最好例證，多年前就已製成，在當地人和外國人中同樣出名。這是一道首選的中國菜，主要成分是豬肉、幹辣椒和炸花生，而混合蔬菜、酸醬和大蒜也增加了它的美味。宮保雞丁在中國所有餐廳裡都有售賣，並且每個中國人都愛吃。
3.春捲
春捲的主要成分是麵粉、蔬菜、肉和油，圓柱形的面卷裡裝滿了蔬菜和肉。春捲有不同種類的口味，因為它既可以是辛辣的，也可以是鹹的，也可以是甜的，這取決於他們所做的人。春捲也是最受歡迎的中國菜，它是世界上最受歡迎的中國菜，它也非常的有特色。
4.蛋炒飯
中國的雞蛋炒飯最早出現在中國的西部地區，它散發著芳香的氣味，有著柔軟的質地和漂亮的外觀，使它成為世界上最受歡迎的菜餚。顧名思義，它的成分包括雞蛋、米飯，而蔬菜則是給它新增味道或者營養的。雞蛋炒飯是一種很容易製作的中國菜，對那些不吃油膩食物的人來說，它是一種滋補、清淡、易消化的食物。
5.麻辣豆腐
麻辣豆腐是世界上最受歡迎的中國菜之一，尤其是在中國、韓國和日本，它在頂級餐廳裡都有售賣。麻辣豆腐有棕色的紅絞牛肉和切碎的蔥花，有辣椒粉，這些可以讓它變得非常的好吃。麻辣豆腐的主要成分是牛肉、豆腐和洋蔥，儘管與其它中國菜一樣，但是這道菜做起來不簡單。
6.餃子
餃子是中國的另一種傳統食物，有著近2023年的歷史，在朝鮮北部地區廣受歡迎。餃子的主要成分是蔬菜、鮮肉和麵粉，把碎肉和切碎的蔬菜放在薄的麵粉裡，另外還有的會放些蝦仁和雞肉。餃子通常是在除夕吃的，一般就是在春節期間。
5樓：阡陌上花開
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨美味的背後，第一是鴨的處理程式；第二是烤制方法不同，分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨；第三就是廚師花費數年千錘百煉而培養出的一身廚藝。
宰鴨、燙毛、擇毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮和打糖為鴨的處理程式，每個步驟都不能少，每一個都會影響烤鴨的口感，成型程度。北京烤鴨是傳統美食中最具代表的一個，無論是明清時期皇帝的餐桌上，滿漢全席上，還是我國宴請外賓的餐桌上都有它的身影。
6樓：
十大名菜系列魯菜佔第一名。魯菜
魯菜名菜：糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞
魯菜是山東濟南和膠東等地區的地方菜，膠東地方菜烹飪的海鮮菜特別好吃。比較擅長的烹飪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比較清淡嗜蔥蒜。濟南菜口味偏清淡比較講究花色。
魯菜是最早的地方風味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
川菜名菜：宮保雞丁、燈影牛肉、魚香肉絲
川菜是很多年輕人喜歡吃的一種菜系，口味比較重辣椒和胡椒以及花椒是主要的調味品，口味有魚香和糖醋以及紅油等多種口味，是中國比較有特色的菜系，川菜有成都和重慶兩個流派的菜餚，在全國比較有名。
三、粵菜
粵菜名菜：上湯焗龍蝦、燒鵝、菠蘿咕嚕肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油雞
粵菜就是廣東菜，是中國比較有名的傳統四大菜系之一，粵菜是由廣東菜和潮州菜以及東江菜等三種地方的風味組成非常有特色的菜系，廣東菜選料精細用料豐富菜品清而不淡，油而不膩。比較擅長炒菜。潮州菜以烹製海鮮見長口味清純，東江菜菜品講究香濃味道偏鹹比較擅長砂鍋菜，有很獨特的鄉土風味。
四、閩菜
閩菜名菜：佛跳牆、桔味加力魚、醉糟雞
閩菜是福州和閩南、閩西等地區的風味菜品形成的菜系。福州菜比較清淡比較擅長用紅糖作配料能夠起到調色和去腥的作用。閩南菜具有清鮮爽淡的特色，閩西菜以客家菜為主，有著濃郁的山鄉色彩。
五、蘇菜
蘇菜名菜：無錫肉骨頭、揚州煮乾絲、南京鹽水鴨、松鼠桂魚
江蘇菜歷史悠久菜品很多，以南京、揚州、蘇州風味為主。揚州和鎮江才刀工精細口味清淡擅長製作雞類的菜品很有特色，蘇州菜和無錫菜口味偏甜比較擅長做河鮮和蔬菜等。南京菜中比較有名的菜品是南京鹽水鴨口味和醇，非常美味。
六、浙菜
浙菜名菜：荷葉粉蒸肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、冰糖甲魚
浙江菜主要是由杭州和溫州以及寧波和金華等地區組成，各自具有濃厚的地方特色，杭州菜製作精細菜品清鮮爽脆。寧波菜講求鮮嫩軟滑，比較擅長做海鮮菜，保留了菜品的原汁原味。溫州菜口味清鮮以海鮮人饌為主。
金華菜以火腿菜為核心講究保持火腿獨特色香味，在外地比較有名氣。
七、湘菜
湘菜名菜：東安子雞、麵包全鴨、"麻辣子雞、龜羊湯、五元神仙雞
湘菜是很多人喜歡吃的地方風味菜，菜品口味很好味重熱辣、濃鮮。湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區等地方風味為主，湘江流域的菜口味注重香鮮和酸辣，洞庭湖區的菜品比較擅長烹製河鮮和家禽家畜口味鹹辣香軟。
7樓：歐陽菲貓喵喵喵
距離農曆新年只有幾天了，從公司年會到回家宴請親朋，這個月估計是很多人出入餐廳頻率最高的月份。
下館子多了，越來越會吃的中國人選餐廳的標準也更嚴苛起來，大家七嘴八舌爭論去哪家時必須得跟上一個充分理由：「去這家吧這家烤鴨才是老北京之選」，「必須是這家，他家西湖醋魚杭州第一」，「舅舅、舅媽難得來，不帶她吃這道紅燒肉那就不算吃過上海菜」……現在一家餐廳要是沒什麼「鎮店名菜」，那是很難被食客翻牌了。
不過要是春節假期計劃出國旅遊，比如去東京，很多人會想辦法預定小野二郎開的店去體驗一下「壽司之神」傳承的技藝；要是去巴黎，雖然傳奇大廚喬爾·盧布鬆兩年前辭世，他的餐廳仍然是遊客們旅行計劃中必去的一站；到了更遠的北歐美食之國丹麥，雖然主廚redzepi的餐廳noma很難訂到位，遊客們也多會開啟餐廳**想試試手氣。
只要運氣夠好能搶到一張餐桌，至於大廚端上來的無論是什麼菜那都是「驚喜」。
為什麼在中國選餐廳是選名菜，而國外選餐廳是選名廚呢？
回答這個問題，得先要看看國人飲食現狀。
今天的中國人都在吃什麼？
什麼都吃。
這麼說並不是對廣東人食材上天下地的那類調侃，而是20世紀90年代以來，中國社會各方面巨大變遷在老百姓舌尖上的縮影。
改革開放這四十年是中國國內人口流動最為活躍的時期。2023年，流動人口總量僅為660萬人。從20世紀90年代開始，流動人口大幅增加，2023年達到峰值，總量為2.53億人。
8樓：qiao曼
北京烤鴨
要說北京美食榜的魁首是烤鴨，估計絕大多數人都會贊成，任何人來到北京，烤鴨絕對是他們最不願意錯過的一道菜，尤其是在北京的秋冬季節，正是吃烤鴨的最佳時節，秋天天高氣爽，溫度和溼度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也最為肥壯。酥脆的鴨皮配著香嫩的鴨肉，甜麵醬與蔥絲恰到好處的調和，彙整合難忘的甘美豐腴的滋味，真是滿口餘香。
傳統的北京烤鴨大致分為兩派，一派是掛爐烤鴨，烤制時爐門大開，以明火外烤，追求的是外皮酥脆，以全聚德為代表；一派是燜爐烤鴨，以便宜坊最出名。下面，小微先來為大家介紹第一種，也是最為出名的全聚德（掛爐）版北京烤鴨。
製作流程：
一. 燙皮。
選個大皮厚的北京填鴨（重3千克左右）殺洗褪毛，在脖子下面割一個小口，在皮肉之間打氣（用電氣泵即可），打完後將脖子開口處擰一下，別在鴨翅膀底下，然後在腋下開一個5釐米長的小口，掏出內臟，再入沸水燙一下，緊皮並燙住腋下開口處，防止漏氣，此時鴨子變得氣鼓鼓的，然後掛勻脆皮水，晾6-10小時至表皮乾燥，晾制時間不要超過10小時，否則皮變薄，顏色幹黃，不出油。
脆皮水的調法：1千克麥芽糖兌25千克開水，調勻即可。
二. 凍坯。
將處理好的鴨子放入零下5℃的冰庫內冷凍5天左右，這樣烤鴨的皮變厚實，更好吃。如果冷凍時間過短，鴨皮薄，沒嚼頭。如果超過5天甚至1周，鴨肉就凍「死」了，口感發硬。
急凍可調溫度至零下18℃，這樣能在短時間，甚至3-5個小時內增加烤鴨皮的厚度，使其皮厚化渣。
三. 晾坯。
用風扇吹4-5小時，目的是將冷凍的冰化開，並使外層肉質略變乾燥，這樣烤好的鴨子皮厚肉酥。此時若鴨子有點敗色，可以再掛一層脆皮水晾乾。
四. 烤制。
烤鴨常用的手法是「照」 「燎」 「照」就是在火苗上來回晃，作用是上色均勻；「燎」就是在火苗上烤，作用是儘快成熟。具體方法：從鴨子**處灌入花椒水，然後用高粱杆（可用筷子頭代替）堵住**。
掛爐內點棗木明火，跑煙並待溫度升至260℃左右時放入鴨子，先烤兩個側面各15分鐘，再烤背面15分鐘，最後燜5分鐘即成。
注意：
1.爐內火苗不要過大，眼睛**覺得爐內很亮堂即可，如果火苗過暗，烤出的鴨子顏色也發暗，而且火太小會使鴨子癟下來。
2.鴨脯一面不用烤，因為這裡很容易上色成熟，在烤其他面的時候捎帶著它就熟了。
3.在烤制過程中，火候要穩，忽大忽小會讓鴨子烤制不均勻，從而有的地方顏色變暗，有的地方卻烤乾了。
4.在烤制25分鐘左右時，夾起鴨子在離火苗1尺遠的地方燎一下，這樣成熟快，如果客人等不及，可用此方法加快烤制速度。
5.最好用棗木，煙霧少，烤好的鴨子非常香。
五. 出爐。
用手掂起烤鴨，感覺很輕就成熟了，此時取出，開啟鴨子**，倒出花椒水。3千克的毛鴨殺洗完大約2千克，烤完後只剩大約1.5千克。
六. 片鴨。
將烤鴨皮片下來，碼入盤子，跟白糖上桌蘸食；將烤鴨肉、鴨腿肉切條，帶蔥絲、瓜條、甜醬、薄餅上桌，卷食。
注：燜爐烤鴨與掛爐烤鴨前期製作方法一致，只是最後烤制時，前者使用不鏽鋼燜爐，先大火升高爐溫，放入鴨坯後轉小火烤制，最後再用大火烤脆上色。
烤鴨麵醬的做法
配料：六必居甜麵醬25千克，白糖2千克，味精150克，香油1.5千克，蜂蜜1千克。
製作：將甜麵醬覆膜上籠蒸2小時至香，取出後趁熱加入白糖、蜂蜜、味精打勻化開（一定要按此順序下料，否則口味不理想），然後再加香油攪拌均勻即成。此醬千萬不要加水，否則會變質。
豫菜十大名菜，豫菜十大名菜都是哪些？
豫菜的十大名菜有 糖醋軟熘魚焙面 煎扒青魚頭尾 炸紫酥肉 扒廣肚 牡丹燕菜 清湯鮑魚 大蔥燒海蔘 蔥扒羊肉 汴京烤鴨 炸八塊。河南好吃的東西也是非常多的，除了這些還有紅燒黃河大鯉魚也非常推薦給你們。no.1 糖醋軟熘魚焙面 no.2 煎扒青魚頭尾 no.3 炸紫酥肉 no.4 大蔥燒海蔘 no.5 ...
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