1樓：藍巾魚
王守義公開十三香配方及比例：
花椒5份，乾薑4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陣皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。
萬香源精品十三香的配方比例為：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良薑5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
高工提供的配方為：陳皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.
5，八角5，草果3，乾薑3，高良薑3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用鹽3。
拓展資料：
「王守義十三香」沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，依照中醫理論和用藥要求嚴格配方，根據食療原料的效能，精心炮製而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。
興隆堂歷史悠久，始創於北宋都城東京(今河南開封)，專營草藥、香料，其創始人原為官宦之家，善烹飪，後辭官在開封開藥鋪，取名「興隆堂」。
公元一千一百零一年興隆堂推出一種祕製調料，因其效能獨特而名揚東京，被收入御膳，供宮廷享用。
2樓：
「十三香」就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
「十三香」的比例一般應為：五份花椒和大料，兩份肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷，其餘各一份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。
擴充套件內容：聽老人講，製作「十三香」時原料必須充分晒乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。
使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的***乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。
3樓：
這祕方要讓你們知道了那我這配十三香的工程師不就要下崗了？
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