1樓：匿名使用者
宴席菜譜(粵式)：(真心真意全包宴)
金豬大紅袍
龍鬚百花**球
金盞海中寶
紅燒一品翅
鮑魚菇扣鵝掌
高湯焗生猛龍蝦
鴻福脆皮鴿
清蒸大海斑
美景雙蔬
富貴伊麵
錦繡炒飯
美景雙輝
百年好合
合時生果
每席：2880（供10位用）
2樓：匏蕬幽苒
的葉柄，並平鋪於地表。捕蟲夾內側通常會呈現出紅色的色彩，這些顏色大多是消化腺體的
3樓：匿名使用者
色素，當植株能接受充分的日照時便會促進植物色素的產生，這些顏色從橘紅色到紅紫色都
粵菜的特點 10
4樓：nm牛虻
1、質和味
粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
2、用料
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
3、食譜特色
粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。
4、烹調方法
烹調方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現炒現吃，做出的菜餚注重色、香、味、形。
擴充套件資料
19世紀初，到達北美地區的華人有很多是廣東人，他們所開的館子自然多為粵菜館。以加拿大為例，中式餐館在20世紀60年代以前膾炙人口的是所謂“雜燴”。到上世紀90年代，多倫多唐人街裡主要做的都是廣東菜。
廣州藉著頻繁的商貿活動與各地的人們建立了緊密的聯絡，粵菜隨著粵人的腳步在不同地方紮根，在拓展嶺南文化的同時，也將不同文化的精華納入自身，不斷髮展壯大。
在港澳兩地，多元文化的碰撞讓粵菜得以不斷吸收、發展、變化。香港是國際都會，粵菜廚師視野廣闊，汁、醬運用多，食材變化多端，促成了今日的變化。粵菜一直影響著香港的飲食文化，也是香港飲食的主力。
而在香港，不同國家的食材、汁醬也深深影響著粵菜的發展。
5樓：文子
粵菜的特點有：
1、為中國傳統四大菜系。八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）；
2、三種地方風味組成，三種風味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。
3、廣州菜範圍包括珠江三角洲、粵西、粵北部分地區，香港、澳門等地，但凡使用粵語的地區都屬廣府菜文化圈。
4、用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
6樓：清溪看世界
粵菜的特點：
1、鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚，粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂；
2、即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 ；
3、夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛；
4、注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮，淡中求美。
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜） 三種地方風味組成，三種風味各具特色 。
7樓：耀留情
粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，2023年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。
粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。
講究原料的季節性，“不時不吃”。吃魚，有“春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。
粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。
在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、鬆、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。
粵菜歷史悠久，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初。早在中原的移民到來之前，嶺南先民就已有獨特的飲食風格。
8樓：北鴦
粵菜特點：
1、質和味
粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而
且善於在模仿中創新，品種繁多；粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
2、用料
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本，講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
3、食譜特色
粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。
粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。吃魚，有“春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。
除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。
豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因。粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種類繁多。
4、盆菜
只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。
5、烹調方法
烹調方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現炒現吃，做出的菜餚注重色、香、味、形。
口味上以清、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節時令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，並有“五滋”（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）之別。
擴充套件資料
粵菜離廣東地方風味菜，也叫廣東菜，是我國八大菜系之一。粵菜發源於嶺南，但集合了北京菜、蘇州菜、淮揚菜、杭州菜等菜細緻所長，影響深遠，被認為是華南地方菜的代表。
經典粵菜：
1、香菠咕嚕肉：酸甜清香、爽口開胃。是一道粵菜家常菜，酸甜口味，皮酥肉脆。鮮嫩的裡脊配上爽口的菠蘿，味道很是特別，是水果和肉類相結合的經典菜品。
2、炒芙蓉蝦仁：色、香、味、形俱佳。炒蛋清，潔白素雅，形狀漂亮，素有芙蓉的美譽。
將蛋清炒至將熟放入菜心、滑油的蝦仁一起炒制，白、紅、綠三色，分明，蝦仁鮮嫩、蛋清滑軟，形似芙蓉，非常漂亮。
3、白切雞：廣東人喜愛吃的白切雞，把雞浸在開水裡浸熟，保持了雞的原味，吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者，被稱為“廣州第一雞”。
它只用白滷水浸製，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。
9樓：仁昌居士
1、粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，2023年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。
2、粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
3、粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。
粵菜的起源與發展
粵菜的歷史典故
10樓：我為術狂
“護國菜”是粵菜中潮菜的傳統名菜，傳說南宋兩個末代皇帝趙昺和趙昰流亡到潮州，在一間破廟中休息。廟裡的和尚採摘一些番薯葉煮湯給皇帝充飢，不想皇帝讚不絕口，當下賜名“護國菜”。
粵菜的分類有哪幾種
11樓：
粵菜分為：廣州菜、潮州菜、東江菜等。
1、廣州菜
廣州菜範圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。
2、潮州菜
源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。潮菜雖然是世界名菜、貴菜，但實質上是老百姓的菜，屬於粗菜精作。
3、東江菜
東江菜起源於廣東東江一帶的客家人聚居地區，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。
12樓：
54545184454
粵菜代表菜是哪些？
粵菜的特色是什麼
最出名的粵菜是什麼
粵菜都有什麼
13樓：匿名使用者
雙魚bai茄子、蘿蔔泡菜、花du開富貴、黃埔炒蛋、zhi鼎湖上
dao素、煙筒白菜專、煎釀青紅椒
屬、香煎芙蓉蛋、四喜豆腐、魚香茄子煲、滑蛋蝦仁、龍骨玉米湯、菠蘿咕嚕肉、廣式蝦餃、白斬雞、廣式燒填鴨、鹹蛋蒸肉餅、廣州文昌雞、麒麟鱸魚、東江鹽雞、梅菜扣肉、魚頭豆腐湯、脆皮雞、白灼蝦、雪裡藏珍、五福臨門、桂花魚翅、紅燒大鮑翅、鮑魚四寶羹、**鹹蛋卷、椒鹽魚下巴、板栗煲蹄花、燕麥三杯骨、椒鹽九吐魚
14樓：匿名使用者
中國八大菜系之粵菜，粵菜十大名菜，你最喜歡的菜系是什麼？
15樓：你跟別來
來">梅菜扣肉
五花自肉，梅乾菜
，蔥，姜，蒜，八角
做法：1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3、鍋入油，中火放入鍋中煎。
4、煎至上色即可。
5、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6、切成厚薄適宜的片狀。
7、皮朝下排在碗內。
8、均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
（小貼士：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好）
誰能幫我找一份以上的情書誰能幫我找一份3000字以上的情書
我愛你！如果有一天，我化作一杯黃土 追女友 就要真心真意對人家 不會寫不是理由 想你這樣 你女友知道了 她會怎麼想啊 就是你追到了 你自己覺得好嗎 好好想一想 不一定要什麼情書的 要實際一點 也許她要的只是一句話那 就是有1000分我也不會幫你寫的 1001我也許會考慮考慮 自己加油吧 這件事誰也幫...
女人應該找一份工資高工作辛苦的，還是找一份工資少輕鬆的工作
我認為要找適合自己的工作，不管工資高低，要認真把工作做好，基本上能挖掘自己的潛能，發揮自己的能力和特長的工作才是最適合女人的工作，我認為不管是男人女人都有自己生存的價值，都應該好好過自己的人生。工資少，工作輕鬆的。我以前就是工資高但工作辛苦，搞得家裡也不能照顧，內分泌也不正常了。有錢買不到好身體，身...
如何找一份下午二點以後的小時工,我想找一份下午二點以後的小時工附近有嗎
1 可以去兼bai職中介提du交資料,有機會中介就zhi會通知你。2 dao8同城 版趕集這類綜合性的類權目 了,基本上招聘方會在這些 上釋出招聘的資訊,有需要兼職的可以自己去找,然後聯絡對方。3 通過 了,基本上每個城市,每個地區都會有一些同城的兼職群,這些群可以通過群查詢找到。這裡面的兼職資訊,...