我們在日常生活中吃的大米和小麥的區別是什麼呢

1樓：猴60648志已

大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

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大米和小麥都是我們生活中最容易接觸到的糧食了，兩者都是我們日常飲食的主食，但是兩者也是有很大的區別的，從營養上來說，大米的營養物質是要比小麥高一些的，而且也是食用最普遍的，下面我們大家就是一起來詳細的看看兩者的區別。

一、從含量和質量上來說：面比米多一些，但是質量上，卻是面比米差一些。因為，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸；而米中“醇溶谷蛋白”的含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見的穀類中是比較高的。

如此，同時考慮蛋白質的含量和質量，在蛋白質的綜合利用率上，米和麵打了平手；

二、從維生素上來說：小麥中是含有比較多的維生素b1的，所以以麵食為主的人是不容易患腳氣病的，而稻米的維生素b1只有小麥的一半作用，在經過精白處理後含量更低。如果僅以精白米飯為主食，不吃豆類薯類，菜餚又不豐富，很容易因為維生素b1缺乏而罹患腳氣病；

三、從礦物質的含量來說：麵粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個專案上都佔有明顯的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等專案上更勝一籌；

大米和小麥做成的麵食都是屬於容易消化的食物，所以我們都是不用擔心的，但是米飯比饅頭、烙餅等麵食提供的能量低，所以我們吃米飯是不容易發胖的，吃麵是容易發胖的，大家也是可以很好的根據我們自己的身體狀況來選擇進行食用的。