1樓：侯爵哆啦
主料：麵粉200克
輔料：油60毫升、溫水100克、鹽2克、白糖5克、酵母2克、白芝麻7克、黑胡椒粒少許
1、準備好食材。
2、酵母用溫水攪拌均勻。
3、倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰後蓋上溼布發酵。
4、發酵至2倍大（夏天室內發酵，約一個半小時）。
5、發好的麵糰再一次揉勻後中間扒一個窩，把鹽，糖，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味。
6、再一次揉勻後分成約45克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7、之後把每一個面坯擀成薄薄的麵皮。
8、不粘鍋倒入油。
9、油溫5分熱分次加入麵皮。
10、煎至兩面金黃撈起控油。
11、等涼透後會變得更加鬆脆。
2樓：言0炎
煎餅的10個訣竅：
1、麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些)，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
2、鍋熱後再刷(抹)油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。
3、油切記要少，抹一層就好了，油多了麵糊隨著油到處流，掛不住鍋底，不易成型。
4、調麵糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進麵粉裡，要邊加水邊攪和，調出的麵糊才不起疙瘩。
5、如何判斷一面是否已經煎熟了呢，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕鬆的分離，就說明一面煎熟了。這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了。
6、最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，麵糊容易攤的厚薄均勻。
7、至於是否必須選用不粘鍋的問題，對於不擅長麵食的人來說，最好還是選用不粘鍋，等熟練了用普通鍋也可以。
8、麵糊調製，用涼水。
9、攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。
10、不熟練的，可以先攤的小一些，容易掌握，會信心大增。
3樓：塵玥沐陽
首先要用平底鍋
再就是要在鍋底放置適當的食用油
最後就是要用微火慢慢加工
4樓：匿名使用者
不粘鍋不好用，餅燒不金黃，燒太久又擔心塗層分解
5樓：夜雨瞞人去潤花
鍋燒熱，倒油，油溫不宜太高，以不冒煙為宜，加入麵糊，攤均勻，等差不多煎透時翻面。
最好用竹鏟或木鏟，金屬鏟會刮壞不粘鍋的塗層。
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