翻糖是什麼東西

2021-07-26 14:23:06 字數 1018 閱讀 6273

1樓:呼和浩特歐米奇

翻糖蛋糕(fondant cakes)是一款甜點,製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。

歷史淵源

18世紀,人們開始在蛋糕內加上野果,也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜(royal icing),以增加蛋糕的風味。20世紀20年代,開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用,中間分送賓客帶回家,最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。

20世紀70年代,澳大利亞人發明了糖皮(sugar paste),英國人引進後加以發揚光大,但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到,因此他也被視為貴族的象徵。後來,英國利用這些材料製作出各種花卉,動物,人物,將精美的手工裝飾放在蛋糕上,賦予蛋糕特別的意義和生命。

用料翻糖音譯自fondant,常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。

因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕儲存時間長,而且漂亮,立體,容易成形,在造型上發揮空間比較大,所以是國外最流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

2樓:江蘇新東方烹飪學院

翻糖蛋糕是目前國際上流行的、工藝性很強的一種蛋糕,已成為時下蛋糕流行的必然趨勢,以它獨特的造型,富有藝術性的觀賞價值吸引了大批人的眼球,成為了西點愛好者學習選擇的品種。

3樓:匿名使用者

翻糖,由多種材料做成,是用於製作翻糖蛋糕(fondant cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕,是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

4樓:北京新東方烹飪學校

翻糖是利用糖粉等材料混合揉至成團做成各種造型的形狀!包括英式糖花,**動物,**人物,寫實人偶,糖霜餅乾,糖霜掉線,3d翻糖蛋糕!都屬於翻糖!

翻糖一般用在婚禮,私人定製,生日,也可作為工藝品贈送!價錢從幾百到幾萬幾十萬不等!翻糖是個技術工作,所以需要大量的時間來練習製作!

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