1樓：匿名使用者
把握員工的心裡，定期的聽聽員工意見，高好員工關，系因為服務員的開心與否直接影響對客人的態度。其次就是細節問題，廚房客廳的整潔，安全問題，比如火，電·····
2樓：天山三公
人員的安排（這是最難的）
日常的菜的購買（涉及買什麼菜，賣多少菜的）處理與顧客之間的問題
賬目的管理（錢，賬）
衛生處理等
怎樣管理和經營小餐館
3樓：王順傑免費盈利模式
經營飯店建議：
1、要有特色菜品，讓人難以忘懷的那種。
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的;比如農家的感覺。
3、服務，一定要正規，衣著整齊。
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺衝擊力;如果不好的，做廣告多些。
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法。
總結：開店的過程中，肯定會遇到很多很多的問題.沒有經驗不知道怎麼處理，就會走些彎路，不斷的實踐跟實驗，最後找到解決的方法跟出路.
這些都是要砸錢進去的.所以，在開店之前，一定要自己做很多很多的功課才行。
最好到一個店去打打工，看看人家是怎麼做的，這樣你會少走很多彎路.你要承認一點，經驗是從錯誤跟失敗中積累來的。
開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則空有天下第一手藝也沒用。
做實體門店生意的老闆肯定知道。實體門店要的就是**量，**量大，就有機會賺錢。根本不會虧。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、迴流營銷模式，也是最好的商業模式。一種讓客戶無法拒絕的商業模式!!
免費模式是通過吃虧、利他的精神，吸引海量客戶，延伸產業鏈，挖掘**利潤，實現交叉補貼，賺取別人看不見的錢。
4樓：猜猜擦擦擦
要對您的餐館進行定位分析，餐館的型別是什麼，要吸引的目標客戶的什麼，準備往哪一個方向去發展。
在經營上要將營銷和營運相結合才可以把門店管理好經營好。
在營運可以運用邦渡餐飲營運系統。餐飲營運系統是一套全方位門店營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配置，貨物管理，衛生管理，日常考勤管理等等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進行調整，讓門店擁有可複製能力。
在營銷上，邦渡擁有自己的營銷團隊，從前期預熱到活動活動準備，在到活動過程中的細節把控，到最後的活動總結。從新客到熟客，再進行多次消費的轉化，一系列的東西環環相扣。
希望對你有幫助。
5樓：匿名使用者
你可以搜中文域名 職業餐飲網
裡面東西很全 管理和經營方式都有很多
6樓：懶洋洋企業管理
具體的得看你提供完整的資料才能說，每家的經營環境不一樣，這個得好好聊
怎樣做好小型餐館的宣傳和管理工作
7樓：匿名使用者
小型餐館因為投資比較小，所以宣傳不宜投入太大，開張的時候可以發發傳單搞點活動什麼的，小型餐館一般分工不會像大型的那麼明確，人數也不多，所以管理工作是比較難得，很多東西還是要自己過手比較穩妥，建議不要訂太多的詳細規矩，儘量對員工好點，個人經驗，管理中的恩威並重的威可以暫時放一放
8樓：匿名使用者
你的小餐館在哪兒了，我改天過去看看，品嚐下。
給你捧場！
我有一間小餐廳該如何管理
9樓：匿名使用者
餐廳的管理，其實就是要求降低成本，提高顧客滿意率。降低成本方面，可以降低採購成本確定穩定的優惠的**渠道，根據水電使用情況儘量節約，還有減少廚師浪費材料的情況、人工成本等等。提高顧客滿意度，這個就包括衛生、上菜速度、做菜口味是否可口、**定位等等。
建議登記每天的流水賬，對比對比，找出其中可以節省的地方
10樓：匿名使用者
在餐飲企業中,餐飲管理者起著決定性的作用.在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小，是關係到企業能否生存並取得成功的關鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望：
一要像 「頭馬」，二要像「空氣」，三要像「木匠」。餐飲管理者要像頭馬，「頭馬」是馬群中的帶頭者，它以敏銳的嗅覺，把握住前近的方向，起到領頭的作用，把馬群領頭陽光充足、水草豐茂的地方，這樣馬群才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業朝著有發展前途的戰略方向上引導，才能使企業在激烈的競爭中生存和發展，才能使企業有一個美好的前景。
如果餐飲管理者只是埋頭忙於瑣碎的日常事務，並經常疲於應付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時間來全面考慮企業發展，沒有充足的時間來進行學習並研究餐飲市場的趨勢，那麼，他就不能對企業的戰略發展方向作出正確判斷，就容易把企業引入歧途，企業就容易陷入危機之中，這就要求我們的餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰略眼光，對企業的發展要有一個全面的認識和通盤的考慮，並對企業發展過程中存在的問題及時發現，及時處理，以消除隱患，避免企業出現危機。目前，隨著**、物流、資訊流速度的加快，以及新興科學技術的普遍應用，餐飲管理者不僅要了解菜餚的流行趨勢和市場需求的變化，還要了解廚藝領域發生的變革，並瞭解現代餐飲企業的經營管理模式，從而引導企業走向正確的發展道路。餐飲管理者要像「空氣」。
空氣雖然無處不在，但人們卻沒有感覺到因為它的存在而產生的壓力。然而一旦離開了空氣，人就不能生存。餐飲管理者就要像空氣一樣，既無處不在，但又不要讓員工感到你的壓力。
也就是說，餐飲管理者要創造一個寬鬆和諧的工作環境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事，這才是上策。但是，在現實生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣。由於許多餐飲管理者往往就是老闆本人，他們不懂得餐飲管理的基本方法，為了在員工而前樹立自己的絕對權威，經常是以一種盛氣凌人的口氣，拍著桌子，指著員工的鼻子說：
「你是老闆，還是我是老闆？你說了算，還是我說了算？」這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲管理者之間的隔閡，使員工不能對企業存在的問題提出合理化建議，也不敢對企業的發展發表自己的見解。
按照現代企業的經營理念，投資搞餐飲企業的老闆從嚴格意義上講，只能算作出資人或股東，而不能與餐飲管理者劃等號。由於目前投資餐飲企業的老闆較多，他們中的許多人又都是外行，對餐飲行業並不熟悉，因此，他們最好聘用那些懂行的人來當餐飲管理者。懂行的餐飲管理者往往不像某些老闆那樣，他們能夠聽取員工的意見並彩納其中的正確部分，遇事能與員工商量並加以解決，從而能夠充分調動員工的積極性，將每位員工的潛能發揮到極致。
餐飲管理者要像「木匠」。木匠身上所具有的優秀品質值得餐飲管理者學習和借鑑。首先，木匠看見一塊無論多上的木材都會覺得有用，而且會想方設法，讓它發揮應有的作用。
餐飲管理者千萬不能像醫生那樣，專挑病人的毛病。如果像醫生那樣看待手下，那麼再優秀的人都會渾身是毛病。餐飲管理者一定要像木匠那樣，善於發現員工的缺點，讓員工人盡其才。
其次，木匠做傢俱時一定有自己的整體構想，知道這傢俱怎麼構造，用什麼材料，做出來是什麼樣子。而不是沒有計劃，沒有目的，走一步算一步，「**黑在**歇」但在現實生活中，有許多餐飲企業的老闆卻不是這樣，他們手中的錢多了以後，就會沒有計劃，沒有目的地四處去想著投資，想著開店。結果往往因為對自己實力估計過高，對餐飲市場的判斷失誤，而導致企業從「四面出擊」到「八方掣肘」，再落到 「四面楚歌」的境地。
因此在這一點上，餐飲管理者一定要像木匠一樣，對自己所在企業有一個總體的認識和總體的構想，以便給老闆當好參謀。最後，木匠總是用自己的實際行動，來創造性地實現自己的構想，而不是光說不做。因此，餐飲管理者一定要以自己的實行行動來感染和帶動每一位員工。
11樓：重慶渝味楠老火鍋
找 問 題
找問題做管理一定要從問題出發。德魯克說：「如果一種管理不能解決問題，這種管理就沒有任何意義。
」找問題並不是一件容易事，並不是所有的問題都是問題，能找到真正的問題、瓶頸的問題，是實施管理的前提和第一步。有不少管理者缺乏問題意識，既看不出問題，心裡也沒裝著問題，更找不準帶全域性性和根本性的問題。
做 分 析
找到問題之後，要運用系統思考進行分析，評價這個問題的風險，找到造成這個問題的根本原因。日本豐田的連問五個為什麼，就是要求管理者找到問題背後的問題，以便從系統上根源上去解決問題。因為當人們看到房間地面淌了許多水時，往往首先去掃水，而不是首先去關掉水龍頭。
管理者必須養成分析問題的習慣，不斷提高分析問題的能力，不會做分析，就無法做決策。
定 方 案
思慮分析之後，要確定解決問題的方法，並制定可操作的實施方案。有方案才能施行，才支援執行。中層以下的管理人有一個很重要的能力，就是為戰略找方法，為目標做方案。
在這個過程中，我們可以看到一個管理人是不是務實深入、度變善法，是不是能用眾智、破執精進。先有工作計劃、資源計劃、組織計劃，即先有方案，再去做事，才更有效率。
看 結 果
方案實施之後，就要用結果來驗證過程方法是否正確有效。所以，一定要客觀地評價結果，用數字和事實說話。對於效果顯著的方法，應該及時在企業內傳播，與更多人分享，甚至固化為規範流程。
如果效果不甚理想，就應該進一步思考分析是否準確，方案還有哪些不足。
怎麼才能經營好一個小的餐飲店
12樓：海波
第
一、要捨得，不盲目降價
當店鋪生意不好時，很多經營者的第一反應就是：打折！降價！但用這招時一定得慎重。
第
二、不灰心，保持高服務
很多經營者在遇到生意不好時，心理的高臺就開始一步一步的瓦解，在經營的時候也力不從心。
第
三、要創新，定期研新品
創新研發是店鋪的核心競爭力，如果店鋪每月能有二三個自創新產品，對於當下的輕餐飲店來說是非常有竟爭力的。
第
四、要節約，嚴格控成本
在激烈競爭的環境下，控制好成本，也能提升店鋪淨利潤。
第
五、顛覆式，玩法大創新
原本只是輕餐飲行業內的競爭，大家競爭的維度主要還是集中在餐飲層面上；但隨著消費者升級，也帶來了顛覆式的創新大玩法。
13樓：ting說
選址味道**量最重要
14樓：匿名使用者
這個要根據您當地的情況在做出相應的活動來吸引客戶。
首先，開小飯店一定要選擇鬧市區，地理位置很重要，**量多的地方，生意肯定會很好，比那些偏僻的地方要熱鬧。而且最好是周邊地區也是飲食類的。這樣相對規範些。
小飯店的店面可大可小，要看你投資範圍多大了，不管是開的店面多大，裝修一定要簡單大方，不要太過複雜，要讓消費者進門第一感覺就有食慾的那種。
如何管理好小型企業，如何管理好一個小型企業
如果你的資金 不是問題 那麼搞好這個企 業應該不會太難 記住,一個企業最重專 要的屬是經營.而不是管理.管理只能節約錢.經營才是真正的賺錢.管理上的事情,並不是想象的那麼難 管理是有很多現成的模式可以搬的.而經營是變化無常的.兄弟,抓經營才是你最應該重視的.你方向千萬不要搞錯方向了 當然經營管理 需...
怎樣利用管理學知識管理好自己的學習生活和時間
想要更好的利用管理學知識管理好自己的學習生活和時間，必須要對管理學有一個深入的瞭解，然後運用他的知識對自己的學習生活進行有效的規劃，實施有效的措施進行管理。如何運用管理學的知識來管理好自己的生活?管理是個很寬泛的概念，大到治國，小到管家，都是管理。探求管理活動和過程的規律，用科學有效的方法進行管理這...
怎麼樣可以管理好自己手下的員工，怎樣才能做好一個領導者，去管理好自己手底下的員工？
把自己當作員工，想想自己喜歡什麼樣的老闆，就怎麼做。當然凡事要有一個限度。經常站在別人的角度去看事，事情就好做多了。沒事多和員工溝通 讓他們和你一個條心，在有平時多給一些小恩小惠。回答1.確定工作方向，明確工作任務，確定工作時間，限定工作範圍。2.督促員工加強學習，培養先進理念，提高素質 水平 要求...