1樓：匿名使用者
應選用新鮮的、呈淺米黃色且未經水泡的豬下水，先用清水將豬下水內外翻洗乾淨，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後沖洗乾淨，入沸水鍋中汆一水，撈出後又用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後再次洗淨。
2樓：匿名使用者
用溫水食用鹼揉搓掉髒東西，再用麵粉水洗掉鹼，最後漂洗乾淨。
3樓：匿名使用者
用鹼水洗。先在水裡泡一會，然後再洗，這樣可以洗的乾淨還可以去味。
怎樣煮豬下水
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：豬心：半個、洋蔥：
半個、黃瓜：半根、黑木耳：1小把、紅辣椒：
2個、澱粉：1勺、姜、蒜：適量、醋：
1勺、生抽：1勺、料酒：1勺、油、鹽：
適量。1、豬心洗淨切成薄片，加入鹽、澱粉和料酒，拌均勻醃製一下。
2、鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水， 拌均勻後備用。
3、燒熱鍋，放適量的油， 下入豬心爆炒，豬心變色後盛出備用。
4、鍋中留少許底油， 下入洋蔥片翻炒。
5、洋蔥爆炒出香味後，放入黃瓜片和黑木耳進去翻炒。
6、翻炒幾下後加入剛爆過的豬心繼續翻炒。
7、倒入調好的醬汁翻炒均勻。
8、最後收汁即可盛出享用。
5樓：饕餮年糕
豬下水有多種烹調方法，可炒，燉，燜，滷等，具體得看是什麼食材，個人覺得很多豬下水都會帶有一點異味，煮之前要把豬下水反覆多清洗幾遍，然後用料酒，鹽，溼澱粉醃製數分鐘，除去腥味。炒的話配以青椒，青蒜，酸菜等食材，則香味濃郁可口，燉的話可加入淮山，桂圓，當歸，紅棗等滋補食材，補氣益脾。按個人口味去調配，不同的豬下水有不同的風味，絕對能令飯桌增色不少哦。
6樓：
先把下水洗淨，鍋里加水燒開，把下水放到鍋裡煮一下，在撈出來，把水倒掉，鍋裡在加水燒開，在把下水放到鍋裡煮，直到煮熟，煮的時候你用一根筷子扎，如果可以扎進去就說明熟了。
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