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大學食堂廚房裝置是最豐富的，各種創新菜式也是五花八門，各種美食應有盡有，相應的廚房裝置也要配備齊全!
灶具裝置
學校食堂廚房裡面的灶具不同於一般家庭使用的煤氣灶，它是用不鏽鋼和節能爐頭以及其它配件製作而成的大型灶具裝置;電磁灶防水、防漏電、有防乾燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易於清潔，適合於人數較多的場所使用。常見的裝置有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃，炒爐等。
排煙系統
由於灶具裝置在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。它主要的裝置有：煙罩、油煙淨化器、風機、風櫃、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。
定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。瀋陽東方和利廚業採用靜電式油煙淨化裝置或油煙淨化一體機進行油煙淨化處理，具有能耗低、體積小、效率高，管道不漬油、安全防火等特點。
調理裝置
為了滿足存放蔬菜、米麵、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理裝置。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：
面案工作臺，米麵架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等裝置。
製冷保溫裝置
為了原材料的保鮮，常常要用到冰櫃，以4門，6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫製冷效果最好，儲存時間長、***，抑制黴菌，延長貨架期;有製冷裝置，相應的，也就有保高溫裝置，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。
炊事機械裝置
這裡主要用到的是一些小型的機械類裝置，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，**不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。
消毒裝置
不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒裝置都不可或缺，它是為我們抵禦病菌的屏障，消毒櫃、洗碗機……
進餐用具
主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。
2樓：加油
炒爐，蒸櫃，油煙系統，不鏽鋼工作臺櫃，巨集量商廚大廠品質
學校食堂廚房裝置有哪些，學校食堂廚房裝置清單大全
3樓：匿名使用者
學校食堂廚房裝置的東西有很多，如果你需要從頭開始採購的話，建議你成套買
開餐館需要哪些廚房裝置，飯店廚房裝置需要哪些
儲藏用具 食品冷藏是通過廚房內的製冷保鮮裝置 冷庫等實現的，器物用品儲藏是供餐具 炊具 器皿等儲存的空間。洗滌用具 包括冷熱水的 系統 排水裝置 洗物盆 洗物櫃等。廚房機械 洗碗機 洗菜機 餃子機 壓面機 和麵機 餃肉機 切肉機 洗米機 麵點機 刨冰機 榨汁機 攪拌機 豆漿機 真空冷卻機等。廚房裝置...
100人員工食堂該如何配廚房裝置
裝置很簡單的,可以根據廚房面積來配備裝置 公司員工食堂廚房裝置配置問題 冰箱復一臺 消毒櫃一臺制 微波爐一臺 灶具若干 2 3 刀具若干 2 3 快餐不鏽鋼盤30個 燙碗30個 筷子若干 電飯鍋一個 大容量的 菜板2塊以上 不鏽鋼盤 用來盛放菜餚 8只 調料車一輛 不鏽臉盆4個 脫排油煙機一臺 清潔...
學校食堂禁止採購經營的食品有哪些
為了切實加強食品安全衛生工作，保持食堂清潔衛生，杜絕食物中毒事物，特制定本制度，以資共同遵守。一 嚴格執行 食品衛生制度 增強食品衛生意識，提高警惕，加強防範，保持室內外和用具 餐具清潔，確保食品衛生。二 嚴把食品質量檢查驗收關口，食品新鮮，杜絕腐爛 變質 變味 發黴 過期等不衛生食品流入食堂，誰驗...