冰蝦黑頭是怎麼回事

1樓：職場

冰蝦黑頭是因為蝦在空氣中放置時間長了，氧化變質造成的。最主要變黑原因是蝦被打撈上來後接觸空氣，長時間沒有被包裝到盒裡氧化，頭就會變成黑色，即是所謂的冰蝦黑頭。

野生北極蝦，學名北方長額蝦，拉丁學名pandalus borealis。屬於長額蝦屬，又名冷蝦、北極蝦、北極甜蝦，是全球產量最大的野生蝦，佔長額蝦屬各種冷水蝦全球產量的90%以上。在中國北方的一些地方還被稱為冰蝦、籽蝦、元寶蝦。

北極蝦生長在200-250米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品規格需要3至4年時間（一般的養殖蝦長到商品規格只需要不超過3-4個月時間），因此肉質緊密；而且個體也比一般暖水蝦要小，平均規格在每公斤120-150頭左右。

成品的北極蝦在捕蝦船上被裝入多層的紙箱中，以每5公斤一箱進行包裝。捕蝦船定期回到港口卸下貨物。煮熟冷凍的北極蝦，被裝上冷藏集裝箱船運到世界各地。

中國也是野生北極蝦重要的進口國，每年進口3萬噸左右的優質北極蝦。

煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色、肉質緊，吃起來有其特有的甜味，因此在中國又被稱為北極甜蝦。由於北極蝦已經是煮熟的，中國的消費者可以方便地將蝦解凍即食。它也可以作為眾多美味的家常菜或餐館菜餚的烹調原料。

這些味道微甜的北極蝦有著誘人的紅色外殼，看上去非常美觀。

2樓：正益哥們

冰凍蝦的黑頭是很正常的，因為它這個頭部就是裡面都是些植物，所以運動之後變成黑色都是比較正常。

3樓：匿名使用者

很正常，蝦在空氣中放置時間長了，頭都會變黑；

教樓主一招：

蝦剛買回來，直接找個盒子，倒入水，水最好沒過蝦；

再放入冰箱冷凍，或者是放入保鮮，即可，蝦頭就不會變黑了~！

變黑的冰蝦，可以用自來水，沖洗；

但是化冰蝦的時候，不能圖方便用開水化~！

教樓主3招了，沒分也得采納吧！

4樓：匿名使用者

這是氧化變質造成的，雖然也可以食用，但是口感已經受到影響。

防範辦法：

1、鮮蝦凍鮮法：

把蝦全洗乾淨，然後稍微瀝下水，拿個盤子把蝦倒進去，然後拿白糖，倒入適量的，拌勻，封上保鮮膜，直接放冷藏室。

2、保鮮袋冷凍法：

先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。

然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。