1樓：匿名使用者
綠茶弄碎了不一定就是綠茶粉
2樓：匿名使用者
綠茶粉是一種茶菁原料經制茶工廠簡易加工後，再經適當研磨與篩分成粒度均一.顏色亮麗的一種粉狀茶。因其不需高溫沖泡即可食用，甚至可以做為食品新增物.
調味料和天然色素，故形成了一種多用途的茶葉新制品。此種想法衍生於日本抹茶的傳統，加之以較為便宜的加工方式而得綠茶粉；而關於抹茶與綠茶粉的差異比較在後面會提出更詳細的介紹。
綠茶粉的研究與發展，不論從過去茶葉製造歷史，或近代科學驗證茶對人體保健功能，都有深遠而正面的影響。目前加工食品各各標榜著許多的功效，但能夠像綠茶粉不只在科學上站得住腳，且在目前加工食品上亦可發揮其多變性，所謂沖泡調味二相宜也者，坊間甚至出現了以綠茶粉為原料的抹茶糬.洋羹.
蛋糕及冰棒和湯圓。甚至許多美容機構還標榜綠茶粉加優格可以**，雖然是否有效仍待商確，但卻實實在在地引起了一股綠茶風。
市面上的綠茶粉琳琅滿目，從百貨公司.級市場與傳統市場等所販賣的產品，有鋁箔包裝.罐.
玻璃罐.塑膠罐裝等，售價由1公斤200元至1200元不等 ，甚至有更便宜或更高的價位，那麼到底該如何選購品質好的綠茶粉呢？這些不同的價錢就牽扯到綠茶粉製程上的差異，這在下節會教大家辨別的方法唷！
而其中綠茶粉的製程又可細分成二種：
炒菁綠茶粉：其系一般清香 生茶，如包種茶，色澤 呈暗綠，風味較烈並帶有苦澀味，其製造過程為:
新鮮茶菁→炒菁(機)→揉捻(機)→乾燥(機)→研磨(機)→ 成品。
蒸菁綠茶粉：其色澤鮮綠且帶有淡淡的 海苔味，目前市面所**的蒸菁綠茶粉其製造方法有下列3種∶
(一) 新鮮茶菁→蒸菁 (機)(高溫 120℃ 至200°c)→冷卻(機)→初揉(機)→中揉(機) → 精揉(機)→乾燥(機)→篩枝(機)→分篩 (機)→研磨(機) →成品。
(二) 新鮮茶菁→蒸菁 (機)(高溫120℃至 200℃)→冷卻(機)→初揉(機)→中揉(機) →乾燥(機) →篩枝(機)→分篩(機)→檢枝 (機)→研磨(機)→成品。
(三) 新鮮茶菁→蒸菁 (機)(高溫 120℃至200 ℃)→冷卻 (機)→初揉(機)→中揉 (機)→砸碎 (機)→乾燥(機) →篩枝(機)→分篩(機)→研磨(機) →成品。
完整的製程所需時間約3小時，4．5公斤茶菁可以製成1公斤綠茶粉。一年生產三季，春茶為上等，其次秋茶。再次為夏茶。
春茶生產期約每年4月15日至5月15日，夏茶生產期約每 年6月10日至6月底，秋茶生產期約每年9月初至9月20日 ，每一季產茶期前後約2個星期即告結束。
綠茶因未經過發酵，所以須以短時間高溫來破壞酵素活性，抑制茶葉發酵，使其保持鮮綠色，因此可完整保留茶葉中豐富的葉綠素，是目前市面上的茶類食品中使用較為廣泛者。尤其是以蒸菁方式所做出的綠茶粉，帶有一點淡淡的海苔香，無論色澤、口感頗受食品界及消費者喜愛。
6. 綠茶粉的技術特點
a. 原料茶製造方式及特性
目前臺灣各茶種茶農為達自產自銷的目的，普遍設定中小型製茶廠，其中殺菁機、揉捻機和乾燥機為製茶廠基本裝置，由上述裝置即可依茶葉發酵程度不同，生產製造各種粉茶用原料茶。粉茶之研磨與篩分裝置昴貴，目前主要以委託代工為主。
粉茶製造雖較不注重外觀修件，但其色澤與**的關係密切。所以揉捻與乾燥過程相當重要，揉捻時可先輕揉，解塊後再重揉至葉部組織破裂成細小的茶塊，枝梗分離，再進行更進一步的研磨篩分。針對不同食品的需求，謹搷採用不同粉茶，才能達到不同的目的。
b. 研磨與篩分所要注意的事項
除了茶菁粗纖維含量及茶梗多寡直接影響粉茶粒度與囗感外，適當的研磨與篩分技術更是製造粉茶重要關鍵。為使粉茶能供作各類食品之加工配料，研磨後有必要依粒度粗細再篩分成幾個等級，可將研磿好之粉茶利用單層或多層式自動篩分過濾機進行篩分，其工作效率高，可依粒度需要控制在80-300目之間，並明確分級，即依粒度不同區分微細、細、極細之粉茶，以供食品加工業者選檡利用。
c. 綠茶粉是未經發酵的
綠茶粉因未經過發酵，所以含有豐富的葉綠素。而葉綠素亦頗為不安定，所以綠茶粉怕光、怕熱、怕強酸，不宜使用玻璃罐、塑膠罐等透明、透氣性較大的包裝。所以消費者購買綠茶粉要選擇不透氣之鋁箔積層袋包裝，並放有脫氧劑為佳， 因綠茶粉吸溼後會活化殘存酵素-多元紛氧化醣及過氧化酉每之活性，或處於高溫條件下，其脫色更為迅速。
而且由於綠茶粉的未經發酵，故綠茶粉所含的兒茶素含量是最高的，在健康食品上亦扮演十分重要的角色。
d. 儲存綠茶粉的方法
儲存綠茶粉最佳方法為低溫貯藏，配合無氧與防溼、阻光的包裝，其色澤可維持相當久的貯藏時間。因為綠茶粉的容易脫色等不安定的特色，故建議長期使用綠茶粉的食品工廠或一般長期使用綠茶粉的消費者，為要求一年四季的品質穩定、新鮮，他們在春茶生產時，將一整年的數量準備好，放入冷凍庫內冷凍，必要時。再從冷凍庫中取部分使用。
唯有如此，一整年的品質才會穩定、新鮮。
e. 抹茶與綠茶粉的不同
研磨的機械的選擇是抹茶與綠茶粉最大的不同之處。日本人稱綠茶粉為抹茶，因用石磨低溫研磨，與綠茶粉的接觸面不曾產熱，因此色澤自然較不易褐變。而臺灣研磨的機械大部分使用金屬製造，一般是用來研磨中藥的機械來磨製綠茶粉，接觸面經研磨10分鐘左右就會產熱，剛研磨出來的茶粉雖然很漂亮，但是貯存2至3個月後 (如果不冷藏更嚴重)，就會發現顏色褐變的比冷凍機械研磨的快，其研磨**1公斤為5o元左右。
而冷凍研磨機械其接觸面不產生熱 ，所以色澤和抹茶一樣較不易褐變，細度也較細，並使用中日技術合作 的特製機械，其研磨**1公斤120元，因此當您在選擇綠茶粉時，不妨多做比較，視你的需要而決定要賺買的綠茶粉種類。
從深加工上來說，粉要複雜一些。
3樓：匿名使用者
...........
綠茶粉是不是茶葉磨成的粉呢？
4樓：95郭逗比
是的。綠茶粉是把綠茶採用瞬間粉碎法，粉碎成100～200目以上的綠茶粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養、藥理成分，不含任何化學新增劑，除供直接飲用外，可廣泛新增於各類面製品(蛋糕、麵包、掛麵、餅乾、豆腐)；冷凍品(奶凍、冰淇淋、速凍湯圓、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫藥保健品、日用化工品等之中，以強化其營養保健功效。
綠茶粉具有良好的抗氧化和鎮靜作用，可減輕疲勞。綠茶中含有維生素c及類黃酮，其中的類黃酮能增強維他命c的抗氧化功效，這種類黃酮也是珍貴營養品，所以它對維持**美白，可謂是有珍品級的效果。綠茶粉可以用來做**，清潔**、補水控油、淡化痘印、促進**損傷恢復；也可以加入優酸乳、酸奶或蘋果汁吃，對便祕、**美體、**有促進作用。
綠茶粉不是抹茶，兩者看上去都是綠色粉末，但是實質上是有很大區別的。日本的綠茶粉大多用球磨機粉碎，慢速粉碎，中國大多用瞬間粉碎法，速度快，產量高，而抹茶一定是用天然石磨碾磨。三者在品質上有很大區別沒有加過色素的綠茶粉往往顏色黃褐色，味枯澀。
5樓：匿名使用者
綠茶粉是茶類中的綠茶磨成的粉,其實其主要利用的基本上是茶葉中的抗氧化素起作用的,也就是茶多酚的作用.
6樓：芳宇同舟
樓上的回答好專業啊 應該是這樣的 我以前吃過一陣綠茶粉加酸奶 是個**方 用它代替晚餐挺管用的 吃完肚子感覺熱熱的 不過我沒堅持吃 就斷了 我吃的是粉粉香那個牌子的 現在在試用木瓜粉加牛奶 剛吃的時間不長 這次我要堅持下來 看看效果 凡事都要持之以恆嘛
7樓：匿名使用者
綠茶粉是把綠茶採用瞬間粉碎法，粉碎成100～200目以上的綠茶粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養、藥理成分，不含任何化學新增劑，除供直接飲用外，可廣泛新增於各類面製品(蛋糕、麵包、掛麵、餅乾、豆腐)；冷凍品(奶凍、冰淇淋、速凍湯圓、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫藥保健品、日用化工品等之中，以強化其營養保健功效。
綠茶粉具有良好的抗氧化和鎮靜作用，可減輕疲勞。綠茶中含有維生素c及類黃酮，其中的類黃酮能增強維他命c的抗氧化功效，這種類黃酮也是珍貴營養品，所以它對維持**美白，可謂是有珍品級的效果。綠茶粉可以用來做**，清潔**、補水控油、淡化痘印、促進**損傷恢復；也可以加入優酸乳、酸奶或蘋果汁吃，對便祕、**美體、**有促進作用。
綠茶粉不是抹茶，兩者看上去都是綠色粉末，但是實質上是有很大區別的。日本的綠茶粉大多用球磨機粉碎，慢速粉碎，中國大多用瞬間粉碎法，速度快，產量高，而抹茶一定是用天然石磨碾磨。三者在品質上有很大區別沒有加過色素的綠茶粉往往顏色黃褐色，味枯澀。
綠茶打成粉就是綠茶粉嗎？
8樓：琴虹雨
可以綠茶:
外形：茶葉的外形包括色澤在內，為決定茶葉品質的重要因素。審評處形，即檢驗茶葉外形鬆緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。
嫩度：茶葉的老嫩與品質有密切關係。凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶製成，品質次。
淨度：即正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度。
勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。
色澤：凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮豔的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品，品質優，反之則次。
9樓：
綠茶是綠茶,綠茶粉是綠茶經過加工的,一般天福茗茶有賣的!
請問綠茶粉怎麼做的？是不是就是綠茶葉的碎末啊？回答的可以詳細點嗎？
10樓：匿名使用者
a. 原料茶製造方式及特性
目前tw各茶種茶農為達自產自銷的目的，普遍設定中小型製茶廠，其中殺菁機、揉捻機和乾燥機為製茶廠基本裝置，由上述裝置即可依茶葉發酵程度不同，生產製造各種粉茶用原料茶。粉茶之研磨與篩分裝置昴貴，目前主要以委託代工為主。
粉茶製造雖較不注重外觀修件，但其色澤與**的關係密切。所以揉捻與乾燥過程相當重要，揉捻時可先輕揉，解塊後再重揉至葉部組織破裂成細小的茶塊，枝梗分離，再進行更進一步的研磨篩分。針對不同食品的需求，謹搷採用不同粉茶，才能達到不同的目的。
b. 研磨與篩分所要注意的事項
除了茶菁粗纖維含量及茶梗多寡直接影響粉茶粒度與囗感外，適當的研磨與篩分技術更是製造粉茶重要關鍵。為使粉茶能供作各類食品之加工配料，研磨後有必要依粒度粗細再篩分成幾個等級，可將研磿好之粉茶利用單層或多層式自動篩分過濾機進行篩分，其工作效率高，可依粒度需要控制在80-300目之間，並明確分級，即依粒度不同區分微細、細、極細之粉茶，以供食品加工業者選檡利用。
c. 綠茶粉是未經發酵的
綠茶粉因未經過發酵，所以含有豐富的葉綠素。而葉綠素亦頗為不安定，所以綠茶粉怕光、怕熱、怕強酸，不宜使用玻璃罐、塑膠罐等透明、透氣性較大的包裝。所以消費者購買綠茶粉要選擇不透氣之鋁箔積層袋包裝，並放有脫氧劑為佳， 因綠茶粉吸溼後會活化殘存酵素-多元紛氧化醣及過氧化酉每之活性，或處於高溫條件下，其脫色更為迅速。
而且由於綠茶粉的未經發酵，故綠茶粉所含的兒茶素含量是最高的，在健康食品上亦扮演十分重要的角色。
綠茶粉有什麼作用
綠茶粉具有良好的抗氧化作用，可減輕疲勞。綠茶中含有維生素c及類黃酮，其中的類黃酮能增強維他命c的抗氧化功效，這種類黃酮也是珍貴營養品，所以它對維持 美白，可謂是有珍品級的效果。對緩解便祕 美體 有促進作用。綠茶粉可以用來做 清潔 補水控油 淡化痘印。蒸青綠茶 採摘下的新鮮茶葉當天殺青乾燥，採用的是蒸...
綠茶粉沖水有什麼好處
綠茶粉是屬於加工類茶品，自然沒有正宗茶葉的那些天然功效了，不過不過量的飲用綠茶粉聽說有促進體內脂肪燃燒代謝的作用，飯後喝效果好像還可以。呵呵o o.愛美的女生們似乎挺相信這個的，我和周圍朋友也正在試著喝呢 我的實際經驗是 如果吃了很油膩的東西或一天內吃了不少油炸垃圾食品，飯後沖水直接喝一點似乎能減少...
自制綠茶爽膚水可以用綠茶粉代替綠茶嗎
可以用綠茶粉代替的。綠茶爽膚水製作 綠茶 50g 爽膚水50克。輔料無 1.綠茶備好 2.準備好一個粗點和一個密點的過濾篩 3.把綠茶倒進碾磨罐裡 4.將綠茶打碎，打得越細越好 5.打碎後倒入粗網的過濾篩中進行過篩 6.濾篩出來的綠茶粉有些粗 7.再放到細網的過濾篩中進行過篩，由於網眼細密容易被堵，...