1樓：再見路人甲
去成都旅行的話，一定不可以錯過的美食就是火鍋，除了火鍋以外麻辣兔頭、涼粉等一些小吃都值得去嘗試。
2樓：影視小蝸牛
去了成都，一定不要忘記去吃一次成都火鍋和冷串串，我相信會喜歡它們的。
3樓：一壺丹河稠
去成都一定要品嚐的首選火鍋，其次擔擔麵、麻婆豆腐、棒棒雞等特色美食也要一飽口福。
4樓：娛樂小宣
四川以火鍋著稱，到了那裡，自然要吃一吃當地的火鍋了。
5樓：叻兔娛樂
成都旅行必須要吃烤串，那裡有獨特的風味，讓人意猶未盡！
6樓：殤嘆紅顏
成都當然是吃火鍋啦，而且成都的火鍋味道比較麻一點兒不是辣，為了配合這種麻 ，可以選擇冰粉兒來解除這種麻的味道。
7樓：**座愛與白
去成都一定不能錯過那裡的火鍋和烤串，而且你不需要去多麼高檔的餐廳去吃火鍋，就去夜市裡面的小攤吃火鍋和烤串就會十分美味和地道。
8樓：吃雞王者
我覺得四川最好吃的就是竹筒飯了，雖然都是米飯，但是味道和北方完全不同。
四川的美食，逐一介紹
9樓：不熙
夫妻肺片、擔擔麵、鍾水餃、麻婆豆腐、鴛鴦火鍋、宮保雞丁等。
川菜在口味上尤具獨特風格，以味型豐富、變化多樣著稱。川菜善用麻辣，但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜種基本味型的兩種，其他種味型分別是甜、鹹、酸、苦。
在這種味型的基礎上經過調配變化，形成複合味型。
川菜調味的特點是突出主味，其製作方法是集中用味。通常川菜把鹹甜酸辣或麻辣集中用在一個菜上，再輔以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣魚等。川菜的複合味型有多種，主要有鹹鮮、家常（鹹鮮微辣）、麻辣、糊辣、魚香、薑汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等，豐富多樣，花樣百出，形成了川菜多味美味的獨特風格。
這裡還要說明的一點是，川菜中不同味型的菜，需選用不同的調料品種。味型與其獨特的調味品共生共存。川菜菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常風味菜、火鍋、風味小吃五大類組成。
拓展資料：
川菜作為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。
1.夫妻肺片：
四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
歷史傳說：
相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實好吃，超乎一切肺片之上。不但精選材料，製作也很精細，使人看見就生好感，加上調味精細，深受人們歡迎，久而久之，人們為區別於其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為「夫 妻肺片」。
2023年，郭氏夫婦在成都半邊橋接，即今人民公園後門右側一個單間店鋪設店**，其店名也就正式取名為「夫妻肺片」了，牌匾為金字黑底，由享有「蜀中四老之一」著名書法家趙蘊玉老先生親題。後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麵等品種，食客不光是可以品嚐肺片，還有面食充飢。夫妻肺片逐步發展為一家中型小吃店。
2.擔擔麵：
是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。
其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。
歷史傳說：
擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為2023年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。
所謂「剃頭的挑子——一頭熱」，擔擔麵的挑子也是如此：這一頭是一個煤球爐子，上面還坐著一個鍋，裡面當然就是熱水嘍；另一頭就是碗筷、調料和洗碗的水桶。然後就可以用扁擔挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街遊走，還邊走邊叫：
「擔擔麵,擔擔麵」 擔擔麵的得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式；擔擔麵的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。
擔擔麵的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源於川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔麵中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老鹹菜。
而非川冬菜）。是在達州一帶的特產。自貢宜賓範圍用得是芽菜。
所以可以明確的說擔擔麵是出自川東達州一帶。
3.鍾水餃：
古名為「水角」，北方人讀「角」為「佼」音，故稱「水餃」。水餃是北方人常用的食品，餡心用蔬菜多於用肉食，但逢年過節時，餡心也十分考究。在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉製作，製作也講究得多，配上特製的好湯和調料，互相補充，相得益彰。
以前，成都賣水餃的攤店不少，其中以「水餃鍾」最為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。
歷史文化：
「鍾水餃」始創於2023年，創始人鍾少白，後來的廚師叫鍾樊森，因開業之初店址在成都的荔枝巷，故又稱「荔枝巷水餃」。該店最為著名的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種。紅油水餃味微辣、鮮香、鹹中帶甜，再配以該店特製的椒鹽酥鍋魁，真是別有一番風味。
紅油水餃由手工制皮，餡心選料嚴格，製作精細，加之調料中自制鹹紅醬油別具特色，調味得當，深受食者喜愛。清湯水餃，味道鮮美，淡而不薄，入口細膩化渣，為麵食製品中之佳品。「鍾水餃」20世紀20年代年即聞名成都，成為成都著名的地方名小吃。
2023年，「鍾水餃」被成都市人民**命名為「成都名小吃」，2023年被國內**部授予「中華老字號」稱號，2023年獲「中華名小吃」稱號。
4.麻婆豆腐：
又稱陳麻婆豆腐，是四川地區漢族傳統名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。由國家命名的一家「中華老字號」老牌名店。其創業於清朝同治初(2023年)，開業於成都北郊的萬福橋。
原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，此言不脛而走遂為美談。
飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
歷史文化：
陳麻婆豆腐（人們人習慣於稱之為麻婆豆腐）始創於清朝同治元年（2023年），開創於成都外北萬福橋邊，原名「陳興盛飯鋪」。店主陳春富早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄杆，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧「陳興盛飯鋪」的主要是挑油的腳伕。這些人經常是買點豆腐、牛肉。再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。
5.鴛鴦火鍋：
是一道美味可口的漢族名吃，屬於川菜系。成菜風味別緻，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷，兩者合併改制而成的四川創新火鍋。
此品原名「雙味火鍋」。為2023年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯滷，一邊放紅湯滷，入鍋燙涮的原料可隨人意。
2023年，熊四智將「雙味火鍋」改名為「鴛鴦火鍋」，更富有文化韻味和飲食情趣。愛新覺羅·溥傑作為2023年全國烹飪大賽的評委顧問曾對此品評價說：「這個菜很好，好就好在有發展。
它巧妙地將四川傳統的紅湯火鍋和清湯火鍋匯於一鍋，風味別緻，頗有特色。更可取的是這個菜的容器，這種太極圖鍋耐人尋味。」
歷史文化：
火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。 到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。
演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。
6.宮保雞丁：
是漢族傳統經典名菜，屬於川菜中最具代表性的菜品之一。創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。由於一般認為宮保雞丁正式創制是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創制並流傳開，且其後至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位屬於川菜系，同時由於丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。
歷史文化：
「宮保雞丁」是一款歷史悠久的四川名菜，於清代光緒年間由四川總督丁寶楨府中首創。丁寶楨原籍貴州，清咸豐進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一直很喜歡食用辣子與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作「醬爆雞丁」等菜，很適合胃口，但那時此菜還未出名。
調任四川總督後，每遇宴客，他都讓廚師用花生仁和嫩雞肉製作炒雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為「太子少保」，人稱「丁宮保」，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱為「宮保雞丁」，聞名省內，並逐漸流傳到全國各地
至清末民初，隨著川菜走向全國各大城市，「宮保雞丁」也聞名全國及海外，成為四川菜中最著名的一款特色菜餚。
10樓：冰霜劍歌v達爾
四川菜，中國四大菜系之一。以其麻辣味聞名於海外，有「食在中國，味在四川」之美譽，並享有「烹飪天國」之譽，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多，味道變化無窮，香飄海內外。
川菜：川菜屬中國四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，以 「一菜一格，百菜百味」的鮮明個性著稱於世。常有的家常味型有魚香味型、怪味型、麻辣味型等20多種，花色品種4000種以上。
著名菜餚有八味冷碟、九色攢盒、樟茶鴨子、蔥燒乳鴿、魚香鳳爪、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、小煎雞、家常海蔘、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。
四川名小吃：四川名小吃有2000多種，著名的有龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、鍾水餃、擔擔麵、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉乾等。
目前四川盛行火鍋美食。在重慶、成都兩大城市形成了「火鍋街」、「火鍋城」。四川火鍋吃法上講究刷、煮、蘸3種，別有風味，深受當地人民和國內外遊客的喜愛。
成都榮樂園、蜀風園、少城數十家餐廳、酒樓、飯店可以品嚐到川西風味的美食佳餚；重慶冠生園、頤之時、八路好吃街、老四川等數十家餐廳、酒樓、飯店可以品嚐到川東風味的美味佳餚。
一般來說火鍋的**都相當經濟實惠，普通酒樓多為自助式：28元/人—35元/人不等。而小酒館更為便宜，三個人，花上20元左右即可讓您感到非常的滿意。
在重慶有一個關於火鍋**的說法「三拖一，四帶二」，就是素菜每碟一至二元，葷菜每碟三至四元（不論品種）。所以，到四川除了旅遊，您一定別忘了品嚐一下各種風味小吃。
陳麻婆豆腐 是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。其創業於清朝同治初(2023年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。
陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為「陳麻婆豆腐「，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為「陳麻婆豆腐店「。
清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
毛血旺 70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以*價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
夫妻肺片 成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。
為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
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