1樓：窮泉朽木惜
花膠 品種多的不得了 一般有 黃花膠，以前便宜，現在8 9百一斤
還有叫 白花膠的，便宜的1000左右一斤 但不是真正的白花膠，真正的白花膠5千多一斤。
還有類似的叫 蜘蛛膠，一般的1千多，真正的蜘蛛膠1w多一斤算便宜的
還是赤嘴鰵 有分公肚 跟母肚 公的**是母的一倍左右，越大越貴，現在5兩以上的 公肚 可以單獨買 一個一萬多
還有麻魚膠 就是一條一條 長長 筒狀的，好的是 本港的，便宜的就是越南外港的
還有北海膠 也有分公 母的 母的2 3兩的 一千多一斤 公的貴一倍左右
還有竹葉膠也叫（越南膠）幾百塊 便宜 煮起來 腥味很大，小孩一般不敢吃，還很糊，住起來水質越清的 魚膠品種越好
等等很多品種，**具體要看貨，要看這個膠漂不漂亮，幹不幹 等等
2樓：意匠
辨別花膠方法：
在市場上真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種米粉一樣的感覺。
真的花膠是沒有加工的，很自然，比較完整沒有切口，沒有破口的，真正好的花膠色澤金黃，原色帶血絲且色澤金黃的花膠，證明年份越久，質量越好。
一個好的花膠，越厚越好，平板一點的越好，花膠的邊不要爛的，比較完整的好。
在選購花膠的時候，要辨別花膠的真假，看花膠的紋路也很重要，假的花膠拿起來看是白白的，沒有花紋，沒有紋路的，沒有一條一條的紋路。
花膠在製作的過程中會大量失水，導致花膠的密度越來越強，花膠就會越愛越緊緻 ，存在著很強的硬度。
花膠的作用：
花膠可以增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，改善消化不良食慾不振。
花膠可以增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。
花膠可以加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌。
花膠可以防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等病症。
3樓：想玩遊戲的貓
花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。
到底怎樣辨別花膠？
1、通透度辨別方法：花膠的通透度是可以判斷花膠真假的主要因素，如果一個花膠沒有通透度，基本是可以判斷是假的了，這點很簡單也是很重要的因素。
2、紋理紋路辨別方法：一般每一種不同品種的花膠，都有自己獨有的紋理，有些品種之間紋理比較相似。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。
另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然，我們皇海堂魚膠只賣老膠，老膠功效更好。
4、口味辨別方法：一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有一點魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。另外說一下，老膠的功效是比新膠好幾倍的，這也是為什麼我們皇海堂魚膠一直專注老膠的原因，因為自己吃老膠，也希望顧客朋友吃老膠。
這個一般內行人都是吃老膠的。如果花膠口味很奇怪，那可能就是假花膠了哦。
4樓：守著
回答21、根據通透性來辨別，好的魚膠是很通透的，可以根據魚膠的通透性來辨別，這一點是最基本的判斷方法。
32、水泡法，把魚膠放在水裡，真魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變。
怎樣辨別花膠真假
5樓：搞怪一樂
辨別花膠真假的方法：
1、通透度。
這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
2、紋理紋路。
每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。
3侵泡。
魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。
4、掰開。
這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
拓展資料：
魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料，也是動物膠中**最高的一種，它是用魚皮等下腳料製成的。製作和使用方法與其他動物膠相同，但由於近些年在魚身上得取的物質較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用於製作黏結材料的加工。
6樓：匿名使用者
一 、看纖維
在市場上真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種米粉一樣的感覺 。
二 、看色澤
真的花膠是沒有加工的，很自然，比較完整沒有切口，沒有破口的 。真正好的花膠色澤金黃，原色帶血絲且色澤金黃的花膠，證明年份越久，質量越好 。
三 、看身材
一個好的花膠，越厚越好，平板一點的越好，花膠的邊不要爛的，比較完整的好 。
上好的花膠，有一個統一的標準，就是厚身，越厚的花膠，含有越多的膠質，功效也越好
四 、看紋路
在選購花膠的時候，要辨別花膠的真假，看花膠的紋路也很重要，假的花膠拿起來看是白白的，沒有花紋，沒有紋路的，沒有一條一條的紋路 。
五 、看硬度
花膠在製作的過程中會大量失水，導致花膠的密度越來越強，花膠就會越愛越緊緻 ，存在著很強的硬度 。
資料拓展
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽。
7樓：雜思記
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
拓展資料：
花膠也就是魚膠，是老百姓非常喜歡吃的一種食物，含有豐富的營養價值，是珍貴的滋補品，但如今市面上花膠的種類繁多，挑選時要謹慎。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠;有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
8樓：妖精王的祝福
花膠真假辨別方法：
1、通透度辨別方法
花膠的通透度是可以判斷花膠真假的主要因素，如果一個花膠沒有通透度，基本是可以判斷是假的了，這點很簡單也是很重要的因素。
2、紋理紋路辨別方法
一般每一種不同品種的花膠，都有自己獨有的紋理，有些品種之間紋理比較相似。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看。
3、特徵辨別方法
每一種花膠都有自己的特點，可以通過特點來辨別。比如，北海魚膠在頭部有兩個角耳朵，黃花膠的膠身有一條肉須，赤嘴魚膠有兩條法令紋在兩邊，橫直魚膠的肉質是一橫一豎的交替的。
4、口味辨別方法
一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有一點魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。
拓展資料
花膠的適宜人群
1．對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復**彈性的良好選擇。人體**中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著**，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
2．男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3．孕婦懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次.這樣產後會舒服些,寶寶出生後**也會更白更健康！
4．老年人。花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。
5．體弱者。魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。
9樓：秀我
一、通透度。
這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
二、紋理紋路。
每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。
三、掰開。這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
擴充套件資料
花膠選購方法
一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有v字紋。
另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
花膠選購注意事項
選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在晒乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先晒一晒才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝晒更可吸取日月精華，提練出香味。
花膠儲存方法
花膠可放入雪櫃長期儲存，亦可存放在乾爽通風地方
10樓：匿名使用者
辨別花膠真假的9種方法：
1、體積
是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。
2、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
3、厚度
像鎮店之寶的蜘蛛肚，**厚度就厚達2釐米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?
」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
4、品種
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
5、產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
6、公母
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
7、年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
8、質量
***的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
9、肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
如何辨別花膠的優劣，如何辨別阿膠糕的優劣
1 看。看一下花膠是否透明，好的花膠是很透徹的，略帶血跡一般也屬正常現象。2 聞。花膠就是魚肚，可能略帶腥味，但好的花膠一般腥味不濃，而是類似膠原蛋白的味道。3 泡。將花膠置於水中，好花膠浸泡數小時後依然能夠保持完整性，基本變化不大。4 煮。好花膠燉好後依然能夠保持其完整度，一般不會碎或變成其它形狀...
怎樣辨別玫瑰花真假，怎麼樣辨別真假玫瑰花茶？
評估優劣時，主要由色澤 香氣 風味 水分 清潔度等專案評判。要選擇花朵完整 顆粒較大，帶有一點光澤者。但顏色過豔者要慎選，以防新增色素，可用鼻子聞一聞，香味是否純正自然。太高的溫度 水分和光線的照射，都會影響 的風味，讓其中的芳香成分揮發散去。掂重量 買花茶時，先抓一把茶葉掂掂重量，並仔細觀察有無花...
花膠煲雞爪湯怎樣好喝，花膠花生雞爪湯的做法，花膠花生雞爪湯怎麼做
主料瘦肉 500克 雞腳300克 花膠80克 紅棗30克 桂圓10克輔料姜 適量鹽適量蜜棗適量蔥 適量步驟 1.把所有材料準備。2.雞腳切趾甲，切成兩塊。3.放進煮開水的鍋中焯水，大火煮10分鐘，取出用清水衝去浮沫備用。4.花膠提前一個晚上用清水泡軟。5.鍋洗淨，加入適量清水 薑片和適量蔥，大火煮開...