1樓：喵喵美食小百科
在我們的日常生活中，烹飪蔬菜的時候反覆的加熱，就會造成營養的流失。使我們吃的時候營養成分的吸收，大打折扣，並且過度的加熱還會分泌很多的亞硝酸，影響我們的身體健康。
隨著社會的發展和經濟水平的進步，現在人們的生活可以說是突飛猛進。現在的食物非常的多樣性，基本就是隻有想不出來的，沒有做不出來的。跟很久之前時代的生活質量形成了天壤之別，不過食物的充足也伴隨著一個很大的問題，就是食物的過度浪費，尤其是前幾年的時候，食物浪費的數量，每一年都是觸目驚心的。
不過最近幾年由於國家的政策響應，浪費食物的現象已經改善了很多，許多人都會把吃不完的飯菜進行打包。
不過隨著食物的打包，又出現一個新的問題，就是隔夜飯的問題。根據研究表明，隔夜的飯菜即使是放進冰箱裡面，也是會有很多細菌的滋生，並且蔬菜經過反覆的加熱就會形成大量的亞硝酸，對我們的身體傷害非常的大。並且如果經常吃反覆加熱過的蔬菜，時間久了，就會大大的增加我們患癌的風險，所以我們在做菜的時候，儘量是根據吃多少做多少，在防止浪費的同時，也可以保證我們的身體健康。
我們在烹飪蔬菜的時候也是要注意的，不要長時間的進行加熱，尤其是燉菜的時間儘量縮短，在食物快出鍋的時候，加入青菜也是可以的。因為長時間的加熱青菜就會造成蔬菜中大量的維生素c的流失，而大火快炒不僅能更好的留住水分，也能大量的保護維生素c。
我們在洗菜的時候也是有一定的講究的，最好是先洗後切。因為很多維生素都是水溶性的，如果先切開再衝洗，就會有很多的維生素溶在水裡，造成營養的流失。也有很多人擔心蔬菜清洗不乾淨，其實一般的蔬菜在流動的水中經過清洗都是可以清洗乾淨的。
2樓：常大大璐
其次，反覆加熱蔬菜很有可能讓調味料更多的滲入蔬菜中。在我們日常生活中炒菜的時候必須是要加一些調味料的，這些調味料的作用就是調節菜品的味道，讓人更加喜歡吃，尤其是鹽，味精這些調味料。但是當反覆加熱蔬菜的時候，這些調味料就會更加滲入進菜品裡面，在這些菜加熱的時候，就會產生一種亞硝酸鹽，是一種非常可怕的致癌物。
這貨也是非常重要的，當反覆加熱蔬菜的時候，蔬菜的營養價值已經大量流失了，一般綠色蔬菜加熱的時間不應該超過5分鐘，快火清炒是最適合蔬菜的一種方式。反覆加熱蔬菜會使蔬菜的營養物質加速流失，對於人來說，除了填飽肚子，幾乎沒有什麼營養價值了。
3樓：軌道小愛
反覆的加熱會讓蔬菜損失更多營養價值。
特別是植物性食物加熱後很容易損失其的營養價值，因為植物性食物一般富含天然植物色素、水溶性維生素、抗氧化成分，這些成分在加熱後都更容易揮發或溶於料理的湯汁中，導致蔬菜本身的營養成分流失。一般推薦綠葉類蔬菜的加熱時間不超過5分鐘，最好是快火清炒，焯水涼拌、或者蒸煮3分鐘左右。
瓜果、莖幹、根類蔬菜相對來說抗氧化成分少一些，雖然能多加熱一段時間，但也不推薦過度加熱，當然，一些蔬菜會加熱較長時間，特別是加入燉湯中的，如藕、冬瓜、蘿蔔、海帶等，這些食材因為讓成分更多融入湯中，我們會喝湯彌補損失的成分，但如果是炒菜、燉菜，那麼不推薦時間太長。
為什麼炒好的蔬菜不宜反覆加熱食用？說出來你別不信不僅是如此，反覆加熱代表菜餚放置儲存的時間也較長，任何食物放置更長的時間都會多少損失營養價值，雖然剩菜剩飯並不是吃了會致癌、會中毒，但長期吃剩菜剩飯的話可能引起營養不足，由於其中也會有更多微生物、細菌，對腸道微生物菌群也可能有一些有影響，咱們儘量現做現吃，儘量頓頓吃完，能吃多少做多少，能吃多少買多少，儘量不吃剩飯菜。
4樓：土豆地瓜豆角
蔬菜一旦炒好了反覆的加熱，那麼裡面的維生素和營養成分就會流失，這樣口感也會很不好，所以不要反覆的加熱。
5樓：快樂的幸福狗狗
在生活中之所以炒好的蔬菜不宜反覆加熱食用，也是因為反覆加熱，也會讓食物的營養流失而且反覆加熱出來也不好吃。也會產生一些雜質。吃了對身體也不好的。
6樓：
這不僅是因為營養素會隨時間延長而丟失，還可能因硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽含量。
7樓：皮卡丘發發發
反覆加熱後再食用，蔬菜上會有加熱時產生的水汽，從而蔬菜的味道和口感都變得難吃，並且可能也會影響蔬菜的營養元素流失掉一部分。
炒好的蔬菜為什麼不宜反覆加熱食用？
8樓：
在我們的日常生活中，烹飪蔬菜的時候反覆的加熱，就會造成營養的流失。使我們吃的時候營養成分的吸收，大打折扣，並且過度的加熱還會分泌很多的亞硝酸，影響我們的身體健康。
隨著社會的發展和經濟水平的進步，現在人們的生活可以說是突飛猛進。現在的食物非常的多樣性，基本就是隻有想不出來的，沒有做不出來的。跟很久之前時代的生活質量形成了天壤之別，不過食物的充足也伴隨著一個很大的問題，就是食物的過度浪費，尤其是前幾年的時候，食物浪費的數量，每一年都是觸目驚心的。
不過最近幾年由於國家的政策響應，浪費食物的現象已經改善了很多，許多人都會把吃不完的飯菜進行打包。
不過隨著食物的打包，又出現一個新的問題，就是隔夜飯的問題。根據研究表明，隔夜的飯菜即使是放進冰箱裡面，也是會有很多細菌的滋生，並且蔬菜經過反覆的加熱就會形成大量的亞硝酸，對我們的身體傷害非常的大。並且如果經常吃反覆加熱過的蔬菜，時間久了，就會大大的增加我們患癌的風險，所以我們在做菜的時候，儘量是根據吃多少做多少，在防止浪費的同時，也可以保證我們的身體健康。
我們在烹飪蔬菜的時候也是要注意的，不要長時間的進行加熱，尤其是燉菜的時間儘量縮短，在食物快出鍋的時候，加入青菜也是可以的。因為長時間的加熱青菜就會造成蔬菜中大量的維生素c的流失，而大火快炒不僅能更好的留住水分，也能大量的保護維生素c。
我們在洗菜的時候也是有一定的講究的，最好是先洗後切。因為很多維生素都是水溶性的，如果先切開再衝洗，就會有很多的維生素溶在水裡，造成營養的流失。也有很多人擔心蔬菜清洗不乾淨，其實一般的蔬菜在流動的水中經過清洗都是可以清洗乾淨的。
9樓：常大大璐
其次，反覆加熱蔬菜很有可能讓調味料更多的滲入蔬菜中。在我們日常生活中炒菜的時候必須是要加一些調味料的，這些調味料的作用就是調節菜品的味道，讓人更加喜歡吃，尤其是鹽，味精這些調味料。但是當反覆加熱蔬菜的時候，這些調味料就會更加滲入進菜品裡面，在這些菜加熱的時候，就會產生一種亞硝酸鹽，是一種非常可怕的致癌物。
這貨也是非常重要的，當反覆加熱蔬菜的時候，蔬菜的營養價值已經大量流失了，一般綠色蔬菜加熱的時間不應該超過5分鐘，快火清炒是最適合蔬菜的一種方式。反覆加熱蔬菜會使蔬菜的營養物質加速流失，對於人來說，除了填飽肚子，幾乎沒有什麼營養價值了。
10樓：你粉底沒我的厚
一、反覆的加熱會讓蔬菜損失更多營養價值
特別是植物性食物加熱後很容易損失其的營養價值，因為植物性食物一般富含天然植物色素、水溶性維生素、抗氧化成分，這些成分在加熱後都更容易揮發或溶於料理的湯汁中，導致蔬菜本身的營養成分流失。
二、反覆加熱可能讓調料更多滲入蔬菜
菜餚都會新增調料，特別是鹽，不加鹽的話菜餚都會顯得寡淡無味，鹽實在太重要的，但如果是彷彿加熱的菜餚，鹽可能更容易滲入食物的組織中，我們的食鹽攝入量會大幅增加，我們可能都會有印象，第二次加熱的菜餚吃起來味道更重，更下飯，欠一頓沒入味的這一頓味道就夠了。
三、反覆加熱色澤不佳
如果從飲食上來看的話，反覆加熱的蔬菜顏色蛻變，一般會變深變黑，看起來賣相不足，食慾也會下降。最後再友情提示一下，沒有吃完的剩飯菜一定要妥善儲存，放在冰箱冷藏，特別是天氣炎熱的夏季，高溫更容易讓細菌繁殖，如果更多有害菌生長，下一次加熱食用就容易威脅健康。另外，不推薦吃剩菜剩飯並不是因為亞硝酸鹽的問題，其實即便是最容易產生亞硝酸鹽的綠葉蔬菜，放置在常溫10小時以上亞硝酸鹽的含量也不足限定攝入量的1/10，並不會引起亞硝酸鹽威脅健康的量，但因為剩飯菜營養流失，不推薦頻繁食用。
11樓：情感**系小企鵝老師
因為蔬菜反覆加熱之後，它會損失很多的營養，這樣的話身體吸收不到過多的營養，另外反覆加熱這個顏色也不太好，沒有食慾，反覆加熱，鹽分可能會更高，容易產生亞硝酸鹽。
12樓：傾心的小北老師
炒好的蔬菜不宜反覆加熱的原因是因為它會產生大量的亞硝酸鹽，不利於身體健康，而且從蔬菜本身的味道和口感上也非常的不好。
13樓：永老師玄學解答
因為如果反覆加熱，就會造成蔬菜中的營養全部流失，再吃就沒有什麼意義了。
14樓：彭彭與丁滿
因為反覆加熱會導致營養流失，而且葉子會變黃也會影響口感。
吃不完的肉菜冷藏在冰箱裡，反覆加熱食用是否安全？
15樓：匿名使用者
最好不要。反覆加熱剩菜會產生亞硝酸鹽，且加熱次數越多，亞硝酸鹽含量越多。而亞硝酸鹽吃多了可能會引起癌症。
16樓：匿名使用者
老大，那樣不行的，會出問題的，菜湯，肉湯反覆冷藏又加熱，首先，有利人體的各種營養都散失了，其次反覆加熱會產生亞硝胺，這是致癌物質，別為了省這麼點錢啊，生命寶貴呢
17樓：匿名使用者
不好，因為根據食品安全專家建議，對於熟食在冰箱儲存時間不應該超過四天，時間過長會產生細菌，，如果服用了這些食品會引發腸道疾病，也不要存放太多，這樣會導致食物因外部溫度低而內部溫度高而變質，最好做到隨買隨吃
18樓：匿名使用者
不安全，細菌真的很多，很不健康，建議一次少做點，想吃再做。剩菜隔夜了基本上就不能再吃了，吃也可以，就是不健康啊。
19樓：1魂龍
這樣的做法其實在很多的地方都是常見現象，對身體而言其實多多少少是有一些危害的。當你加熱的時候，菜的營養將會減少，這樣對身體就會造成一定的不健康。一般情況下，加熱一次就夠了，最好不要加熱三次以上。
20樓：衣顰衣笑美衣館
不安全哦，最多加熱一兩次，加熱隔夜什麼的，會有很多不健康的東西啦，建議每次少做點哦
21樓：匿名使用者
不太安全，因為反覆下去會使菜很快變質。最好就是一兩次就好了
22樓：匿名使用者
不安全，特別是肉類食品，容易產生致癌物質，最好是吃多少做多少
23樓：匿名使用者
你冷藏一兩次沒有什麼事，如果每天都像這樣就不安全了。
24樓：pdc複合
不安全，剩菜裡有一種致癌物質，對人體危害較大。
25樓：滄鬼
反覆加熱，就蔬菜來說，會產生亞硝酸鹽等化學物質，吃多了，會加多癌症的機率...
26樓：唯戀桐妍
加熱一兩次還可以，如果反覆加熱就不行了，最好是一兩天吃完...
27樓：匿名使用者
剩菜放入冰箱隔一兩天是沒問題的~如果是熟肉類可以放的時間較長，在一週內不會變質！但建議你最好食物能在一兩天內解決完，因為熟食容易受其他新鮮容易竄味的食物影響，導致你的剩菜上邊會有其他味道，容易受細菌感染，而且熟食時間放長了不能保證它的新鮮程度，味道容易變！對身體不好！
建議你在剩菜上封保鮮膜要更衛生健康！
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