1樓：鍾離白山隋楓
一般鐵盒包裝的牛肉午餐肉罐頭，在其底部有配帶有一專用來開啟罐頭的「鑰匙」，開啟時，首先將罐頭的邊緣（約距離上蓋部1cm左右處）處有一可掀起的金屬帶掀開，然後將「鑰匙」的扁形孔套在掀起的金屬帶上，用手擰動「鑰匙」慢慢罐頭就會被開啟。若沒有給配帶「鑰匙」還可用尖嘴鉗子替代，用同樣的方法也可較輕鬆開啟的。
2樓：悟曉曼聞盼
牛肉午餐肉製作方法：
材料：牛肉餡500克，大蔥20克，姜20克，蒜10克，雞蛋1枚，麵粉40克，澱粉60克，清水90克，白糖5克，鹽少許，醬油15克，食用油15克，五香粉5克。
做法：1．牛肉餡放在一個大的容器裡，加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌。直到如圖中所示的黏糊狀態，這個時候已經看不到肉餡的顆粒，肉與肉之間已經起膩、黏著在一起。
2．肉攪打好之後，加入白糖、醬油和五香粉調味，攪拌均勻。
3．在其它容器裡放入麵粉、澱粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。將麵糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌。
4．用刀將大蔥、姜和蒜切成碎末，與鹽一起加入肉餡裡，攪拌均勻。
5．準備一個耐熱的容器，用刷子薄薄地刷一層油，這樣蒸好的午餐肉容易脫模。
6．將入味兒的肉餡添入容器中，用勺子背使勁往下壓，儘量壓實。
7．容器蓋好蓋子，放在蒸鍋裡。水燒開後，轉中火，蒸30分鐘後關火。
8．為了擺盤好看，晾涼的午餐肉從容器中倒扣出來，表面刷一層蛋液，上蒸鍋蒸5分鐘即可。
如何製作牛肉午餐肉罐頭?
3樓：地球兵馬大都督
罐頭食品分類
中華人民共和國國家標準 中華人民共和國國家標準
罐頭食品分類 gb 10784-89
classification of canned food
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1 主題內容與適用範圍
本標準規定了各類罐頭食品的分類範疇。
本標準適用於將符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調(或不經烹調)、裝罐(包
括馬口鐵罐、玻璃罐、複合薄膜袋或其他包裝材料容器)、密封、殺菌、冷卻而製成的具
有一定真空度的所有罐頭食品。
2 產品分類
2.1 肉類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.1.1 清蒸類肉罐頭：將處理後的原料直接裝罐，在罐中按不同品種分別加入食鹽、胡
椒、洋蔥和月桂葉等而製成的罐頭產品。如清蒸豬肉、原汁豬肉等罐頭。
2.1.2 調味類肉罐頭：將經過處理、預煮或烹調的肉塊裝罐後加入調味汁液而製成的罐
頭產品。這類罐頭按烹調方法不同又可分成紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、咖哩，沙茶
等不同類別。如紅燒豬肉、五香牛肉、濃汁排骨等罐頭。
2.1.3 醃製類肉罐頭：將處理後的原料經混合鹽(食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等按一定配比組
成的鹽類)醃製而製成的罐頭產品。如火腿、午餐肉，鹹牛、羊肉等罐頭。
2.1.4 煙燻類肉罐頭:將經處理後的原料再預醃製煙燻而製成的罐頭產品。如火腿蛋，煙
薰肋肉等罐頭。
2.1.5 香腸類肉罐頭：處理後原料經醃製、加香辛料斬拌成肉糜裝入腸衣，再經煙燻(烘
烤)製成的罐頭產品。如香腸、對腸等罐頭。
2.1.6 內臟類肉罐頭：以豬、牛、羊等內臟及副產品為原料，經處理、調味或醃製後加
工成的罐頭產品。如豬舌、滷豬雜等罐頭。
2.2 禽類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.2.1 白燒類禽罐頭：將處理好的原料經切塊、裝罐，加入少許鹽(或香料或稀鹽水)而
製成的罐頭產品。如白燒雞等罐頭。
2.2.2 去骨類禽罐頭：將處理好的原料經去骨、切塊、預煮後，加入調味鹽(精鹽、胡椒
粉、味精等)而製成的罐頭產品。如去骨雞、去骨鴨等罐頭。
2.2.3 調味類禽罐頭：將處理好的原料切塊(或不切塊)調味預煮(或油炸)後裝罐，再加
入湯汁、油等而製成的罐頭產品。這類產品又可分為紅燒、咖哩、油炸、陳皮、五香、醬
汁、整隻、香菇等不同類別。如紅燒雞、咖哩鴨、炸子雞、全雞等罐頭。
2.3 水產類
按加工及調味方法不同，分成下列種類。
2.3.1 油浸(熏製)類水產罐頭：將處理過的原料預煮(或熏製)後裝罐，再加入精煉植物
油而製成的罐頭產品。如油浸鯖魚、油浸煙燻鰻魚等罐頭。
2.3.2 調味類水產罐頭：將處理好的原料鹽漬脫水(或油炸)後裝罐，加入調味料而製成
的罐頭產品。這類產品又可分為紅燒、茄汁、蔥烤、鮮炸、五香、豆豉、醬油等，如茄汁
鯖魚、蔥烤卿魚，豆豉鯪魚等罐頭。
2.3.3 清蒸類水產罐頭：將處理好的原料經預煮脫水(或在檸檬酸水中浸漬)後裝罐，再
加入精鹽、味精而製成的罐頭產品。如清蒸對蝦、清蒸蟹，原汁貽貝等罐頭。
2.4 水果類
按加工方法不同，分成下列種類。
2.4.1 糖水類水果罐頭：把經分級去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分選等處理好的水
果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而製成的罐頭產品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝
等罐頭。
2.4.2 糖漿類水果罐頭:處理好的原料經糖漿熬煮至可溶性固形物達65％～70％後裝罐，
加入高濃度糖漿而製成的罐頭產品。又稱為液態蜜餞罐頭，如糖漿金桔等罐頭。
2.4.3 果醬類水果罐頭：按配料及產品要求的不同，分成下列種類。
2.4.3.1 果凍：將處理過的水果加水或不加水煮沸，經壓榨、取汁、過濾、澄清後加入
砂糖、檸檬酸(或蘋果酸)、果膠等配料，濃縮至可溶性固形物65％～70％裝罐而製成的罐
頭產品。
2.4.3.1.1 純果凍或水果果凍：以一種或數種果汁混合，加砂糖，檸檬酸等按比例配料
後加熱濃縮製成。
2.4.3.1.2 果膠果凍：以水、果酸、砂糖、果膠等按比例配合製成。
2.4.3.1.3 果膠水果果凍：以上述兩種混合製成。
2.4.5.1.4 人工果凍：以飴糖(或澱粉糖漿)、葡萄糖、果膠(或瓊脂)香料、色素等配合
製成。2.4.3.2 馬茉蘭：以柑桔類為原料，在配料中加入適量用柑桔類外果皮切成的條狀薄片
(先用糖漬透明)，並均勻分佈在果凍中。有甜、苦兩種產品。
2.4.3.3 果醬：分成塊狀或泥狀兩種。將去皮(或不去皮)、核(芯)的水果軟化磨碎或切
塊(草莓不切)，加入砂糖熬製(含酸及果膠量低的水果須加適量酸和果膠)成可溶性固形物
65％～70％裝罐而製成的罐頭產品。如草莓醬、桃子醬等罐頭。
2.4.4 果汁類罐頭：將符合要求的果實經破碎、榨汁、篩濾等處理後裝入鐵罐制的罐頭
產品。按產品品種要求不同可分為：
2.4.4.1 原果汁：未經稀釋、發酵、濃縮的果汁，系由鮮果肉直接榨出的果汁(原汁)，
含原果汁100％。分為澄清和渾濁兩種。
2.4.4.2 鮮果汁：將原果汁或濃縮果汁經稀釋加入砂糖，檸檬酸等調整濃度，其含原果
汁量在30％以上的果汁。
2.4.4.3 濃縮果汁：將原果汁濃縮成1～6倍(質量計)的果汁。
2.5 蔬菜類
按加工方法和要求不同，分成下列種類。
2.5.1 清漬類蔬菜罐頭：選用新鮮或冷藏良好的蔬萊原料，經加工處理、預煮漂洗(或不
預煮)，分選裝罐後加入稀鹽水或糖鹽混合液(或沸水或蔬菜汁)而製成的罐頭產名。如青
刀豆，清水筍、蘑菇等罐頭。
2.5.2 醋漬類蔬菜罐頭：選用鮮嫩或鹽醃蔬菜原料，經加工修整、切塊裝罐，再加入香
辛配料及醋酸、食鹽混合液而製成的罐頭產品。如酸黃瓜、甜酸蕎頭等罐頭。
2.5.3 調味類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜及其他小配料，經切片(塊)、加工烹調(油炸或不
油炸)後裝罐而製成的罐頭產品。如油燜筍、八寶齋等罐頭。
2.5.4 鹽漬(醬漬)蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜，經切塊(片)(或醃製)後裝罐,再加人砂糖、
食鹽、味精等湯汁(或醬)而製成的罐頭產品，如雪菜、香菜心等罐頭。
2.6 其他類
按加工方法和要求的不同，分成下列種類。
2.6.1 堅乾果類罐頭：以符合要求的堅、乾果原料，經挑選、去皮(殼)，油炸拌鹽(糖或
糖衣)後裝罐而製成的罐頭產品。如花生米、核桃仁等罐頭。
2.5.2 湯類罐頭：以符合要求的肉、禽、水產及蔬菜原料，經切塊(片或絲)、烹調等加
工後裝罐而製成的罐頭產品。如水魚湯、蘑菇、豬肚湯、牛尾湯等罐頭。
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附加說明：
本標準由輕工業部食品發酵工業科學研究所歸口。
本標準由輕工業部食品發酵工業科學研究所負責起草。
本標準主要起草人李家瑞、婁勤知。
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中華人民共和國輕工業部1989-03-31批准 1990-01-01實施
摘自
4樓：
肥瘦各半豬肉漠200克，雞脯肉漠100克，碗豆澱粉50克，涼水100克，鹽、味精、13香適量。將肉和所有配料及水放入撓磨機中打成茸，再放進大碗中上蒸鍋蒸40分鐘。
個人獨到製作:豬肉一斤，雞蛋5個，魚肉絨200克,13香街上有賣[3袋],什麼豆粉都可以麵粉也成,要香味加點香辛料,可以適當放些番茄漿,礦泉水n瓶看情況加水,鹽,味精,以上物品用鐵沙掌打成茸,放在碗裡一口氣蒸熟,大約1小時左右,以上物品在超市均可買到,完全適合懶人使用
5樓：阿輝娛樂
牛肉午餐肉製作方法：
材料：牛肉餡500克，大蔥20克，姜20克，蒜10克，雞蛋1枚，麵粉40克，澱粉60克，清水90克，白糖5克，鹽少許，醬油15克，食用油15克，五香粉5克。
做法：1．牛肉餡放在一個大的容器裡，加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌。直到如圖中所示的黏糊狀態，這個時候已經看不到肉餡的顆粒，肉與肉之間已經起膩、黏著在一起。
2．肉攪打好之後，加入白糖、醬油和五香粉調味，攪拌均勻。
3．在其它容器裡放入麵粉、澱粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。將麵糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌。
4．用刀將大蔥、姜和蒜切成碎末，與鹽一起加入肉餡裡，攪拌均勻。
5．準備一個耐熱的容器，用刷子薄薄地刷一層油，這樣蒸好的午餐肉容易脫模。
6．將入味兒的肉餡添入容器中，用勺子背使勁往下壓，儘量壓實。
7．容器蓋好蓋子，放在蒸鍋裡。水燒開後，轉中火，蒸30分鐘後關火。
8．為了擺盤好看，晾涼的午餐肉從容器中倒扣出來，表面刷一層蛋液，上蒸鍋蒸5分鐘即可。
午餐肉罐頭有哪些暗黑吃法，午餐肉罐頭怎麼吃，需要加熱嗎？
暗黑吃法就是想怎麼吃就怎麼吃。本身就很好吃，怎麼吃都可以。午餐肉屬於製成品，也就是罐頭裝的，提前已經做熟並調味道了，所以午餐肉有自己的味道，他只能影響別的菜品的味道，而幾乎除了辣味不能被其他味道所影響，有了這個先決條件，就可以研究午餐肉怎麼吃了。第一個，就是與新鮮蔬菜一起。涼拌，就是把菜品洗淨後，加...
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午餐肉與火腿的區別是什麼，午餐肉和火腿腸有什麼不同
一個有包裝加工 一個沒 午餐肉和火腿腸有什麼不同 基本沒什麼不同的，內容物，肉什麼的是可以互通的，不同在於火腿腸 香腸 有腸衣，午餐肉本是在罐頭裡的。午餐肉的肉攪得更細一些。午餐肉屬於罐頭類，保鮮依靠真空不需要新增劑和防腐劑。火腿腸保鮮利用新增劑和防腐劑，你仔細看下成分表就知道了 金鑼的無澱粉王中王...