1樓：
相當矛盾的問題，奶茶業者追求的境界是奶與茶味的平衡，所謂的奶味與茶味的融合。樓主的問題是眼下大家所面臨的問題，由於使用的茶葉檔次提高，越偏向清香型，往往這種清香的茶味很容易被奶味給覆蓋，結果喝不到茶味了。既然要蓋住紅茶，那紅茶就泡淡點，但是這樣又失去了奶茶的意義了。
2樓：匿名使用者
由於使用的茶葉檔次提高，越偏向清香型，往往這種清香的茶味很容易被奶味給覆蓋，結果喝不到茶味了。既然要蓋住紅茶，那紅茶就泡淡點，但是這樣又失去了奶茶的意義了。
3樓：匿名使用者
一來可以選擇紅茶種類不要是濃香型的，味道越淡越好；二來可以選擇奶香濃烈的，稍微加一點乳酪增加奶香，這樣慢慢增加出來的奶香味更加濃烈！
4樓：安徽新東方烹飪學校
珍珠奶bai茶的做法：
一、材料
黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
如何最最簡單的做奶茶（不用奶精）
5樓：匿名使用者
紅茶是肯定的，茶葉別買太差，自己煮開水來煮茶葉，然後用個隔網過濾，千萬裡面不要留有茶葉渣子，這樣影響口感，奶我喜歡用三花淡奶，這個在超市能買到，罐頭裝的，奶味香濃而不會象煉奶那樣膩，新鮮牛奶一般都有加水（真正新鮮從牛牛身體擠出來的奶其實很稠）而且每個牌子的牛奶加水的分量不同直接影響奶茶的質量，反而口感沒經過人工處理過的淡奶合適，喝奶茶起源於英國，幾個世紀的傳統流傳下來的習慣總有它的道理和必勝因素，所以我也還是喜歡傳統的製作奶茶方法，煮好茶端上桌然後再按自己喜歡的分量加淡奶，加糖，簡單而正宗。
6樓：匿名使用者
奶茶最好還是用紅茶好~味道更純正~
而且紅茶最好用煮的~
如果你是用純牛奶做奶茶，最好是把紅茶煮的濃一點~其中做奶茶用煉乳或奶精就行了，更划算一點~
7樓：匿名使用者
買立頓的速溶奶茶包就可以了
如果覺得不甜的話可以買煉乳兌著喝，煉乳很便宜的，而且超市都有賣的
請問珍珠奶茶的味道怎樣做才能濃稠
8樓：xiao貓嚀
搖勻的過程中力度適中、動作幅度偏大，讓牛奶絲滑，可以讓珍珠奶茶口感更濃稠。
珍珠奶茶做法
原料：奶茶專用基底紅茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰塊做法1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。
3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。
4.將作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。
5.再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。
9樓：小賴
材料阿薩姆紅茶一杯糖漿一盎斯奶精粉一匙冰塊適量作法
1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。
2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調勻，充分融於熱奶茶中。
(若有珍珠此時加入)
3. 最後加入冰塊，shake it，到搖搖杯冰冷為止。
4. 先開啟上面的小孔，一部分出來。
5. 再開啟杯身，把冰塊和其餘的奶茶倒出。
備註1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫熱的，在於此時是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！！
2. shake的次數一定要足夠，杯奶茶的冰點才夠！！
3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢位 (shake之後奶茶必然高於杯身)。
珍珠粉圓製作方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 香q有彈性不夾生 即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小祕訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
自制的奶茶奶味太重不夠甜
10樓：豌豆貓耳朵
可以先炒焦糖，再放牛奶
和紅茶，下面介紹做法：
準備材料：牛奶700克、紅茶10克、白糖兩大勺、煉乳適量製作步驟：
1、先在奶鍋中放入兩大勺白糖，小火炒成焦糖色。
2、等糖成焦糖色後，鮮奶開啟，慢慢放入鍋中。
3、放入紅茶。
4、慢慢攪拌。
5、攪拌中，避免糊鍋和溢鍋。
6、等十分鐘後，過濾茶粉。
7、可以進行第二次過濾，加入煉乳。
8、成品圖。
11樓：匿名使用者
放的茶太少了。
材料：牛奶 220ml ；水 220ml ； 紅茶包 2包 ；煉乳 適量
自制奶茶的做法 ：
水倒鍋中燒開，放茶包，待茶包泡開，撈出
鍋中倒入牛奶，煮到微開，關火，根據自己口味放煉乳完成小貼士
1.牛奶和水的比例是1：1，感覺比不用水的味道更好，買的牛奶是220ml的，所以就定的這個量，大家可以隨意更改，按照這個比例就可以。
2.用的超市買的某牌子的紅茶包。
3.煮好後放涼會有咖啡色的奶皮，介意的話用篩網過濾一下就好。
4.煉乳根據自己口味新增，感覺用煉乳比用糖更香醇5.這個比例我感覺出來的茶味和奶味是均等的，喜歡茶味重就多放茶喜歡奶味重就多放奶。
12樓：e米小丫
伊利純牛奶不要加了，再加點糖水就 可以了，因為奶茶店的原味奶茶是「奶茶/奶綠：熱：滿勺奶精+8分糖水+紅茶/綠茶（攪拌）8分滿即可
冷：滿勺奶精+8分糖水+紅茶/綠茶（攪拌）200cc+冰至400cc搖勻」的
13樓：麵包
珍珠奶茶詳細製作方法
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
如果你想泡茶包一起撈進去的話：
泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水衝溶。
可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
14樓：小吃愛好客
你要做得象外面賣的一樣口味，就要放奶精，你如果不是用那些專用的茶葉，當然就做不出那種味了。
15樓：匿名使用者
煉乳會不會太多，可能煉乳奶味比較重，你現在要麼就是少放些煉乳，或者在泡茶的時候將茶泡濃一點吧。
希望你能做出好喝的奶茶，謝謝！
16樓：匿名使用者
煉乳不需要放，立頓紅茶泡好後，先倒入適量白砂糖，然後倒入牛奶，攪拌均勻後就可以了，如果有興趣可以去 夢幻調酒師 **看看，專門討論飲料製作的
做奶茶必須用紅茶和牛奶嗎？比例多少呀？謝謝~
17樓：祕憐煙僕豔
有人試過用祁門紅茶+滇紅茶+田筒紅茶,用95度左右的溫度煮茶5分鐘.比例大約是5:2
:3(祁門紅茶:滇紅茶:田筒紅茶).
煮後隔渣以後,把茶拉了3次,就是指拉茶.把拉茶後的泡泡都隔了渣.加小量的白沙糖.
以5:1(茶:奶)的比例,衝出了奶茶!本人用的奶是三花植脂淡奶.
還有開過奶茶店,的人，他們比較天然的做法:
泡好紅茶,紅茶在茶葉店能買到,但不是每種紅茶的味道都能和牛奶相融,你可以都買幾種試試就好了.
牛奶可以用奶粉衝,也可以用袋裝奶,但別用高脂奶.
將泡好的紅茶和衝好的牛奶(濃度大點)相兌,加入適量白糖就可以了.這樣做出來的奶茶很簡單,也很綠色
做珍珠奶茶，紅茶與奶精的比例是多少
18樓：匿名使用者
奶精和水按1比1點5衝調成奶，奶與紅茶按1比1衝調，若要奶香再濃，可新增煉乳。
19樓：匿名使用者
按個人口味而定，可以自己進行嘗試
珍珠奶茶的問題
20樓：
通常買奶精就可以了，但具體的比例沒有太細規定，完全可以根據個人的口味來調。
我做過大份的奶茶，24斤純淨水+1.8斤奶精+2.4斤的沙糖當然可以根據自己的口味調整，如果奶味太濃就相應的減少用量，糖也一樣。
奶茶的茶葉有麥香紅茶、咖啡紅茶，泡茶水的時候如果把麥香和咖啡按2：1的比例來泡，味道不錯，不知道試過沒有。
希望對你有所幫助！
21樓：海然海蔘
黑色珍珠開水煮開
呵 後面的就太簡單了
然後挖一小湯匙黑色珍珠放進容器，再加蜂蜜`奶精`加開水
22樓：
煉乳啊~~超市有賣,就在買牛奶的旁邊.
（你說回答簡單的哦）
牛奶、紅茶——————3比1
而煉乳的話一般為10分之3 (已250ml為目標介紹)對了用奶精...味道差好多的.
hoho~~~~~~~~~
23樓：匿名使用者
你要是賣的化就用 奶粉跟奶茶精 比例 10:1 左右 可以自己掌握
自己喝的話用煉乳或淡奶比較好
24樓：匿名使用者
你可以試試用咖啡泡牛奶，味道還好¡¡營養也好我試過了。
25樓：茉汐╬魚魚
立頓紅茶+雀巢奶伴侶*2+太古方糖1~2塊
再加黑珍珠就可以了...
26樓：匿名使用者
27樓：安徽新東方烹飪學校
珍珠奶bai茶的做法：
一、材料
黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
珍珠奶茶裡的珍珠用什麼做的，珍珠奶茶裡的黑珍珠使用什麼做的？
正規的奶茶店 珍珠奶茶中的原料 珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉 奶茶裡的珍珠果叫 珍珠粉圓 是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。配料 木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,...
喝珍珠奶茶的好處和壞處有哪些，長期喝珍珠奶茶有什麼益處和害處？
好處 1 好喝，可以使人精神愉悅 2 拉動國家消費 3 花掉多餘的錢4 主要成分為澱粉，可以適當補充能量，當然效果不如大米飯 壞處 1 珍珠的物質類似於塑料，不好消化的。2 內含多種人工新增劑，毒性不明 優點 是一種休閒飲料，是一種精神上的享受，如果可能我想大家都願意坐在星巴克裡面品嚐一杯飲料吧。缺...
珍珠奶茶裡的「珍珠」是用塑料做的嗎
木薯澱粉，奶精，盲硝，氯化鎂，小麥蛋白 但是有些廠家偷工減料還新增人工高分子材料，也就是塑料！所以最好不要去吃那些 珍珠 木薯澱粉，奶精，盲硝，氯化鎂，小麥蛋白。有些廠家為了增加彈性還新增人工高分子材料，也就是塑料！所以最好不要去吃那些 珍珠 不是是好像是用食用橡膠加水果 當然不是啊，一般是用紅薯粉...