1樓：匿名使用者
藥用中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助**的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
食用西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質「葫蘆素」，請勿食用。
2樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
西葫蘆爆炒之後可產生致癌物質，但是我們一般吃的西葫蘆的量達不到致癌的量，因此可以放心使用。 西葫蘆高溫炒制過程中會產生丙烯醯胺，而後者是一種具有神經毒性的潛在致癌物，所以西葫蘆是可以致癌的，且炒菜時間越長、溫度越高，所產生的丙烯醯胺越多，平均每公斤360微克。但是已經被證實，在一天吃上15.
5斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險，而且這個安全攝入量不是指一超過就會得癌症，而是超過這個劑量會提高癌症的發病風險而已。也就是說，首先我們每天吃的量達不到致癌的量，且一兩次吃多了也只是增加致癌風險，不長期超量食用的情況下西葫蘆還是安全的，因此可以放心食用。 西葫蘆不建議生吃，因為性寒涼，可以噁心、腹瀉等症狀，痛經的女性也不建議食用。
西葫蘆有潤肺止咳、降血糖、營養肝臟的功效，適用於血糖高、肝功能不好的人食用。
西葫蘆吃了會致癌嗎
3樓：呼綺麗饒凡
西葫蘆本身不致癌，但西葫蘆經過高溫爆炒後會釋放致癌物丙烯醯胺，為了健康，別再吃爆炒西葫蘆了。
吃西葫蘆的建議：
1、多用蒸的方法烹調，少用高溫煎炒。
2、炒菜前先用熱水焯1分鐘，縮短炒制時間，不過經過兩次加熱。
4、最好低溫烹調，控制鍋中食物的溫度，也可降低致癌風險。
西葫蘆致癌的說法是真的嗎？
4樓：小確信
不是真的。
1、西葫蘆只是常見的一種蔬菜。
西葫蘆是一種葫蘆科南瓜屬植物，也是常見的一種蔬菜。西葫蘆皮薄肉厚、汁多。西葫蘆的營養價值極高，含有較多維生素c、葡萄糖等其他營養物質，尤其是含鈣量極高。
是多數家庭喜愛烹飪的一款菜。
2、西葫蘆有藥用功效。
中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助**的作用。能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病、預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
3、西葫蘆致癌是因為高溫爆炒後的西葫蘆會釋放致癌物質。
西葫蘆在高溫加熱後會釋放出的丙烯醯胺。丙烯醯胺是一種致癌物，攝入過多容易損害人體神經系統。但並非所有的炒菜都能夠產生這種物質。
長期在120攝氏度以上的情況下持續加熱，才容易產生這種致癌物質。我們可以換個健康的方式來烹煮西葫蘆。
5樓：我愛學習
西葫蘆致癌的說法是真的，只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險。
西葫蘆具有的功效，中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。還能增強免疫力，促進人體內胰島素的分泌，有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
炒西葫蘆排致癌首位的原因主要是因為它含有大量的天門冬醯胺和還原糖，而這兩種氨基酸在高於120度高溫烹煮時就會產生化學反應，形成丙烯醯胺。
而丙烯醯胺是一種帶有毒素的潛在的致癌物質，並且爆炒的過程中平均每公斤高達360微克，僅低於零食類的薯片(680微克)和炸薯條(390微克)，被稱為蔬菜致癌首位的蔬菜。
所以總的來說，並不否認在炒西葫蘆的時候會產生一定的丙烯醯胺。但我們根據比較權威的《食品和化學毒物學》中知道，大家只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險。
一般一天吃一斤以下都是比較安全的。
營養西葫蘆含有較多維生素c、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。
中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助**的作用。
能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
6樓：胖娜
西葫蘆吃多了會致癌，這種說法是真的。但是一個人要在一天之內吃上十幾斤的西葫蘆，才會有致癌的風險。所以完全不必擔心，因為沒有一個人可以在一天之內吃這麼多的量。
只要俺每天正常吃飯的量來食用，是不會有問題的。
7樓：了凡學長
西葫蘆是不會致癌的，西葫蘆屬於蔬菜類的菜品，中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。但不管吃什麼東西一定要注意飲食適量。
8樓：丸子閒談文化
吃西葫蘆不會致癌。西葫蘆屬於蔬菜。中藥認為西葫蘆具有潤肺止咳、清熱利尿的功效。因此，只要食用得當，食用西葫蘆就不會致癌。
9樓：兩碗小米粥
不是的，這種傳言是因為葫蘆經高溫炒制會產生丙烯醯胺，丙烯醯胺正是一種具有神經毒性的潛在致癌物，但不看劑量談功效或者毒性都是浮雲。除非你時時刻刻都炒西葫蘆吃，那可能會致癌吧。
10樓：敏
吃西葫蘆是不會致癌的，西葫蘆是屬於蔬菜類的一種，中醫認為西葫蘆具有潤肺止咳，清熱利尿的功效，所以說只要使用得當，吃西葫蘆是不會致癌的。
11樓：小漁漁
任何事情都有兩面性，過度食用的話肯定會有不好的影響，所以說西葫蘆吃多了，確實有致癌的風險，大家再食用的時候一定要注意量！
炒西葫蘆時產生致癌物最多，是真的嗎
12樓：情感導師賽文
香港食物安全中心釋出的研究報告稱，該中心於2023年至2023年間，共收集了133種食物樣本，包括肉類、蔬菜、豆類及麥製品等。結果發現樣本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯醯胺，其中，零食類所含最高，平均達到每公斤680微克，其次是蔬菜及其製品，平均每公斤含53微克。
該中心又將22種蔬菜樣本送到實驗室，將它們分別用1200瓦和1600瓦電力的電磁爐不加食油幹炒，時間為3分鐘和6分鐘。
結果：西葫蘆高溫加熱後，產生致癌物質最多
西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多，平均每公斤高達360微克，僅低於零食類的薯片（680微克）和炸薯條（390微克）。大蒜、洋蔥在高溫烹調後，平均每公斤分別釋放200微克、150微克丙烯醯胺，位列第
二、第三名。此外，空心菜（140微克）、燈籠椒（140微克）、茄子（77微克）、芥蘭（61微克）、絲瓜（60微克）、西芹（54微克）、芥菜（52微克）均進入前十名。相比之下，生菜、菠菜、莧菜在炒制後，釋放出的丙烯醯胺較少，平均每公斤低於10微克。
另外，還發現炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多，加入食用油炒和幹炒的檢測結果無異。
疑問：西葫蘆怎麼吃，才不致癌呢？
葫蘆等蔬菜含有多種氨基酸，因而高溫下釋放的丙烯醯胺多。炒菜這種烹調方法雖然能夠產生丙烯醯胺，但錯不在蔬菜本身，而是高溫惹的禍，正確的烹飪方式應該是「熱鍋冷油」，低溫烹調。
專家表示，熱鍋冷油，指的是先把鍋燒熱了，然後放入烹調油。這樣可以減少油煙的產生，也能避免破壞蔬菜中的維生素和營養元素。低溫烹飪，可以減少食用油中的單不飽和脂肪酸氧化，從而也能避免致癌物質產生，同時也能減少烹調者因被油煙薰患上肺癌的概率。
另外，蔬菜在加工時儘量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺
13樓：騎行新藏線
不會吧？沒聽說，燒烤才多呢
14樓：鹿哥我歐巴
西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多，平均每公斤高達360微克，僅低於零食類的薯片(680微克)和炸薯條(390微克)。大蒜、洋蔥在高溫烹調後，平均每公斤分別釋放200微克、150微克丙烯醯胺，位列第
二、第三名。此外，空心菜、燈籠椒、茄子、芥蘭等蔬菜也進入了前十名。
西葫蘆炒菜吃會產生致癌物嗎？
15樓：
那個新聞是說等油升高溫後再放西葫蘆下去炒，會產生有害物質，不是西葫蘆本身自帶致癌物。其實原理就是油炸食品，油炸食品不健康，大家都知道，含有致癌物，但還是很多人吃。這裡的建議是水煮，少油炸更健康。
16樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
西葫蘆爆炒之後可產生致癌物質，但是我們一般吃的西葫蘆的量達不到致癌的量，因此可以放心使用。 西葫蘆高溫炒制過程中會產生丙烯醯胺，而後者是一種具有神經毒性的潛在致癌物，所以西葫蘆是可以致癌的，且炒菜時間越長、溫度越高，所產生的丙烯醯胺越多，平均每公斤360微克。但是已經被證實，在一天吃上15.
5斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險，而且這個安全攝入量不是指一超過就會得癌症，而是超過這個劑量會提高癌症的發病風險而已。也就是說，首先我們每天吃的量達不到致癌的量，且一兩次吃多了也只是增加致癌風險，不長期超量食用的情況下西葫蘆還是安全的，因此可以放心食用。 西葫蘆不建議生吃，因為性寒涼，可以噁心、腹瀉等症狀，痛經的女性也不建議食用。
西葫蘆有潤肺止咳、降血糖、營養肝臟的功效，適用於血糖高、肝功能不好的人食用。
你知道西葫蘆應該怎麼吃才不會致癌嗎？
17樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
西葫蘆爆炒之後可產生致癌物質，但是我們一般吃的西葫蘆的量達不到致癌的量，因此可以放心使用。 西葫蘆高溫炒制過程中會產生丙烯醯胺，而後者是一種具有神經毒性的潛在致癌物，所以西葫蘆是可以致癌的，且炒菜時間越長、溫度越高，所產生的丙烯醯胺越多，平均每公斤360微克。但是已經被證實，在一天吃上15.
5斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險，而且這個安全攝入量不是指一超過就會得癌症，而是超過這個劑量會提高癌症的發病風險而已。也就是說，首先我們每天吃的量達不到致癌的量，且一兩次吃多了也只是增加致癌風險，不長期超量食用的情況下西葫蘆還是安全的，因此可以放心食用。 西葫蘆不建議生吃，因為性寒涼，可以噁心、腹瀉等症狀，痛經的女性也不建議食用。
西葫蘆有潤肺止咳、降血糖、營養肝臟的功效，適用於血糖高、肝功能不好的人食用。
西葫蘆煮不熟會有毒嗎
西葫蘆煮不熟會有毒，西葫蘆都可以生吃，所以煮不熟沒毒，而且西葫蘆經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。西葫蘆營養 西葫蘆含有較多維生素c 葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分 鮮重 營養物質含量如下 蛋白質0.6 0.9g，脂肪0.1 0.2g，纖維素0.8 0.9...
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西葫蘆的內芯可以吃，做法如下 主料 西葫蘆400克 豬肉 瘦 200克 輔料 泡椒6個 青蒜2棵 生薑 專1塊 蒜2瓣 屬食鹽4克 生抽6克 蠔油5克 生粉6克 植物油15克 1.準備好原材料 2.西葫蘆切成片 3.瘦肉切成片 4.瘦肉里加入適量花生油 鹽 生抽 蠔油 生粉，抓勻5.青蒜切成小段，生...
西葫蘆炒雞蛋西紅柿木耳能一起炒嗎
西葫蘆 cucurbita pepo l.一年生蔓生草本 莖有稜溝。葉柄粗壯,被短剛毛 葉片質硬,內挺立,三角形,彎缺半容 圓形,上面深綠色,下面顏色較淺,葉脈兩面均有糙毛。卷鬚稍粗壯。雌雄同株。雄花單生 花梗粗壯,有稜角,被黃褐色短剛毛 花萼裂片線狀披針形 花冠黃色,頂端銳尖 雄蕊花絲長15毫米,...