1樓：林夕的微笑
肉夾饃做法
·配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com)
·操 作: 1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5．做滷肉
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
2樓：匿名使用者
肉夾饃主料
豬肉1000克 滷肉調料包1個
焦糖色1小碗 李錦記紅燒汁或老抽10克
蔥段30克 生薑片15克
鹽適量白吉饃麵粉500克 乾酵母3克
泡打粉1/2小勺 食用鹼1/2小勺
食用油（我用玉米油）30ml 溫水250克左右（麵粉的吸水性不同，水的用量也會不同）
肉夾饃的做法步驟
1. 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；
2. 將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後大夥燒開，潷去浮沫；
3. 將所有的調料都放入鍋中大火燒開後，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。
4. 將麵粉放入盆中，放入乾酵母、泡打粉、食用鹼和玉米油；
5. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
6. 用手揉成光滑麵糰（麵糰要稍微硬一點）；
7. 將麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是麵糰切開的話可以看見裡面有小孔洞而不是大孔洞。
8. 將發好的麵糰揉勻，然後平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大小）
9. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條；
10. 將擀成的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒；然後將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅；
11. 用擀麵杖擀成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣製作；
12. 煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色後再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。
13. 將滷肉放點肉湯剁成碎末；
準備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（這個我這次來不及弄了就用老乾媽代替了），將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀；
再準備一些蔥花和香菜末；
14. 將白吉饃放在案板上一隻手按住，另一隻手拿刀從側面剖開，只要後面留1cm相連就可以了；
15. 將芝麻醬用勺子抹到餅上；
16. 再鋪上剁好的肉末；
小貼士1，白吉饃的面是半發麵，一定不要發成像平時做饅頭那樣2倍大，那樣話等下烙的時候餅面會鼓起來，而且不會像半發麵那樣外面酥裡面軟而且有筋性；
2，和麵的時候食用鹼（我特意去買的）一定要用，這樣做出來的白吉饃才有鹼面的香氣非常好吃；和麵的時候放點食用油才會使饃外面更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會發硬；
3，豬肉先用涼水浸泡的話可以去掉肉裡面的淤血，等下煮出來的肉才不會有異味；
4，烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5，將饃片開的時候儘可能片得開一點，這樣才能多夾一些肉，做好的肉夾饃形狀也好看；
6，千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃（兩相一對照，兒子說芝麻醬放多多的才好吃）；
肉夾饃的做法及配料
3樓：匿名使用者
主料：麵粉300克、水160克、鹽2克、鮮酵母6克輔料：五花肉500克、燉肉料適量、蔥段1段、薑片2片、紅辣椒1個、白糖1勺、老抽1勺、醬油2勺、鹽適量、尖椒1個、香菜適量
1、五花肉切小塊。
2、準備燉肉料，蔥段，薑片，紅辣椒。
3、準備老抽，醬油，鹽，白糖。
4、冷水下鍋，所以配料一起放進去，大火煮開，轉小火燉一個小時。
5、將水面粉，鹽，酵母放入麵包桶。
6、選擇imix程式，將布團揉至光滑即可。
7、取出手揉光滑，蓋保鮮膜醒發半小時。
8、平均分成六份。
9、滾圓，搓成橄欖形
10、取一個麵糰擀長。
11、從上向下卷好，收尾處壓在麵糰底下。
12、卷面向下，用手壓扁，擀成10cm圓餅，靜置10分鐘。
13、鍋裡不放油，小火兩面烙出花紋，大約1分鐘。
14、放入烤箱中下層。
15、上下火170度，烤6-10分鐘，看到餅微微鼓起就好了。
16、尖椒和香菜切碎。
17、將煮好的肉切碎，邊切邊往裡加燉肉的湯。
18、切好和尖椒香菜混合在一起。
19、將烤好的白吉饃從中間切開，肉夾進去就可以吃了。
20、肉夾饃成品圖。
4樓：匿名使用者
個人意見哦~~：
裡脊肉：
1.可以買新亞的半成品；裡面調料都有了；不用多加工
2.也可以買生的裡脊肉回來切片放點蔥姜；料酒和嫩肉粉醃一下；
3.現在網上有買新奧爾良烤翅還有很多什麼黑胡椒烤翅的醃料；你可以買一點
用那個醃裡脊肉
醃好的肉在油鍋裡炸一下就可以了；最好是把油鍋燒旺一點；肉下去以後急火快炒這樣裡脊肉會很嫩的。
膜的做法：
你可以用一般做饅頭的方法；先發面；現在是冬天面不太好發；但是晚上有很多發麵的配方你可以去查一下；然後我建議你用電飯煲做饃；或者家裡有不沾的料理鍋具也可以做；做好是不沾的；先塗上一層油然後把發好的麵糰揉成大概1釐米厚的麵餅放在鍋子裡煎；如果麵糰發的好的話；它會自己發起來的；然後你可以在中間翻一面；那樣兩面都烙到了；
饃出鍋以後一刨二；加上一點甜麵醬和海鮮醬；再加點裡脊肉和黃瓜香菜很好吃哦~~~
5樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
6樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
7樓：
將肉切塊，放蔥姜過滾水撈出用清水沖洗乾淨，鍋內少許油，炒肉1分鐘放糖翻炒上色
，炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少冠香興祕製配料，大火煮開，小火燜煮一小時 ，最後撈出剁碎，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁，加入饃裡面就可以了！
希望你能採納！
8樓：匿名使用者
饃掰開把肉放裡面。。
9樓：
這個我就不懂了。不過我知道一家，有配方。好像是叫」冠香興吧。你可以去看看。
想自己擺個肉夾饃攤,需要準備什麼
10樓：可愛的亮
肉夾饃一般需要一個滷肉用的爆桶，還有一個商用電餅鐺或烤爐就可以了，還有一個打饃的地方，一個剁肉的墩子就好。
11樓：聯富金融理財
這個在自己家是沒事的，材料有就可以了。
12樓：匿名使用者
需要挑選好的材料，除此之外，還需要有好的手藝
請問誰知道這種植物的種子，請問誰知道這種植物叫什麼名字？
薏苡。為禾本科，一年生粗壯草本，鬚根黃白色，海綿質，直徑約3毫米。花果期6 12月。是農村的一種包糕點的植物的種子，什麼名說不準 請問誰知道這種植物叫什麼名字？檾麻 第一個字念qing 一年生亞灌木狀草本，高達1 2m。莖枝被柔毛。葉互生 葉柄長3 12cm，被星狀細柔毛 托葉早落 葉片圓心形，長5...
請問誰知道這個是誰，請問誰知道這個圖的作者是誰啊？
樓主你好！因為很多女大學生太優秀了，各方面條件都很好，而且自己的要求大都很高，父母對她們的期望值也很高，自己對自己的期望值也很高，對另一半的期望值也很高。並且很多人的穿著打扮都會讓很多男的覺得這女的是富家女不太容易接近更不大容易相處，很多男生都能通過對女生的觀察感受出來，而且每個人的喜好不同，優秀的...
請問誰知道這種植物的名稱是什麼，請問誰知道這三種植物各是什麼名字
旱金蓮是旱金蓮科 旱金蓮屬植物，為多年生的半蔓生或傾臥植物。株高30cm 70cm。基生葉具長柄，葉片五角形，三全裂，二回裂片有少數小裂片和銳齒。花單生或2朵 3朵成聚傘花序，花瓣五，萼片8枚 19枚，黃色，橢圓狀倒卵形或倒卵形，花瓣與萼片等長，狹條形。北方常作一二年生花卉栽培。請問誰知道這三種植物...