1樓：匿名使用者
炒菜方式不對容易致癌
在我們日常生活中可能都會有一些炒菜小習慣，很多人認為這是一種節約行為，或者是看起來很正確的行為，可是大家知道嗎，也許就是這些看起來正確的習慣會讓癌症找上你哦。
1炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋裡還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
2炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手習慣，卻暗藏「殺機」。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
3油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體
怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌風險。
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。專家建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
此外，從加工工藝上，優先選擇物理壓榨方法生產的油，少用化學浸出法生產的油。
提醒油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜餚，但在腫瘤醫生眼裡，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
2樓：匿名使用者
1、油冒煙時才下鍋 等到油鍋冒煙，代表油溫已高達200℃以上，此時把菜丟下鍋不僅蔬菜中的營養素會被破壞，還可能增加罹癌風險。烹調時應把油溫控制在150℃~180℃左右，用一支竹筷插入油中，當四周冒出許多小氣泡時，即代表溫度夠熱，也可以準備炒菜了。 2、油炸剩下的油繼續炒菜 或許有人會覺得倒掉浪費，因此會將油炸過的油繼續用來高溫炒菜，但這種方法實在不可取，
因為油經過高溫加熱後會產生反式脂肪酸和油脂氧化物，繼續高溫烹煮可能使致癌物急速增加。這類的油建議避免高溫加熱，或許可用來製造肥皂或**。3、一鍋炒到底 為了節省時間煮出多道菜，很多人習慣一鍋炒到底，完全不洗鍋子，然而看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生「苯駢芘 」等致癌物。
因此建議每炒完一道菜就該將鍋子認真的刷洗後再炒，不僅減少有害物質殘留
還能避免上一道菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感4、炒菜完立刻關抽油煙機 很多人習慣炒菜後立馬關掉抽油煙機，但其實抽油煙機在排除廢氣上也需要時間，為避免仍有沒排乾淨的廢氣殘留在廚房，建議炒完菜後讓抽油煙機繼續運轉3～5分鐘。另外，炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶開啟，能減少有害物質的殘留。 如果都要在家自己煮菜了，那可別再因為錯誤的烹調方式讓自己吃進毒素啦！
3樓：健康懿分鐘
炒菜的4個壞習慣容易致癌，家裡做飯的人需要小心，注意避免
4樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
生活中容易致癌的幾種做菜習慣有哪些？
5樓：每日知識補給站
在做菜的時候，如果不開油煙機，可能會導致體內吸入大量的油煙。在炒菜的時候大家會發現，廚房內部會出現大量的油煙，而現在大多數的家庭廚房內部的空間都並不是很大，這樣的話就會導致油煙在小的空間內沒有辦法散出去。
這些油煙會對人的**以及呼吸系統造成很大的損害，如果說不開抽油煙機的話，就會讓在廚房內部的人出現噁心或者是頭暈胸悶等情況，特別是對於有呼吸疾病的人來講，它更是會使得病情不斷的加重。
還有一個習慣就是在鍋裡面的油已經冒煙的時候才將菜放進去，在做菜的很多時候大家都會發現有很多的人喜歡等鍋裡面的油已經冒煙之後，才將這些菜放進去，但其實這樣的一種方法是不對的。
因為當油開始冒煙的時候，說明油溫已經非常高了，油溫太高對於烹飪的食物來說並不是一件好事，因為它會使得食物內部的營養流失，而且還可能會產生一些致癌的物質。
在做菜的時候有人會放比較多的鹽，其實有很多地區的人口味都比較的重，在平常吃飯的時候服用的鹽都很多，但其實這樣的一種方法也是不正確的。
因為你放很多的鹽會使得患高血壓的風險增加，這是由於鹽對於我們胃黏膜的損害是很大的，因此放很多的鹽對我們的身體也會帶來很多的影響。在炒菜的時候，反覆用油也是一個不好的習慣。
6樓：追求成就美好
炒菜的時候最好保持八分熟就可以了，不要把菜煎糊了，就不會有致癌物質產生。
7樓：匿名使用者
如果飯菜火候過大糊了的話，肯定是不好的，再一個就是過鹹過油膩也不好。
8樓：女生心事
生活中如果習慣把菜燒焦，然後經常吃燒焦了的東西，容易致癌。
9樓：愛生氣的貓
蔬菜切碎，本就容易流失原有的菜香，若再經過水焯，易使 部分維生素和礦物質流失。
10樓：麥苗在成長
菜炒完以後不刷鍋下次接著使用，油溫過高時才開始炒菜，而且炒菜時總是放很多的調料品，這些做菜習慣容易致癌。
11樓：百度小嘉嘉
醃製的酸菜吃多了是容易致癌的。因為醃製的菜酸性強。
12樓：怎麼會生出了你
如果在做菜的時候火很大容易把菜燒焦，吃了燒焦的東西容易致癌。
13樓：青春恍若浮兮
油冒煙後，菜才下鍋，溫度過高，會產生有害物質。
14樓：暮光夢緣
尤其是在炒菜的時候，菜裡面如果有很多黑的東西，就是胡的東西，可能會容易致癌。
有哪些炒菜壞習慣容易致癌
15樓：中醫魯健
做飯致癌的壞習慣有哪些？喜歡油炸類食物，不開抽菸機，喜歡吃滾燙的食物，喜歡多放鹽，味精。
16樓：風生水起測測你的運勢
炒菜後不洗鍋接著炒容易致癌
注意了，家裡的這幾種鍋炒菜是有毒的，不能用
老一bai輩都堅信這樣一個觀點 炒du菜用鐵鍋最zhi健康，因為可以給身體補dao充鐵元素版。不過如今越來越多新材質鍋權的出現的這一局面，衝擊了鐵鍋的 地位 鐵鍋也好，不鏽鋼鍋也罷。每種材質的鍋各有其利弊，健不健康，要根據食材和用途進行選擇。鐵鍋 爆炒專用 優勢 傳熱好 蓄熱好 基本不粘鍋。不足 鍋...
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