1樓：匿名使用者
外形： 主要從茶葉的條形、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。 條形：
條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好； 嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。
此外，還要看峰苗（用嫩葉製成的細而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。 色澤：
看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。
淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。
內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。 香氣取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，開啟杯蓋，先嗅 杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。
香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、黴味或其它異味。 湯色 茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。
湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。
滋味 茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。 葉底 觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。
還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。 花茶的審評標準主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。
再者你要具體哪類茶的，我給你看書再打上來。
2樓：匿名使用者
這個具體你要自己寫哦，，這樣給老師的印象就要好點哈，切記切記哈
茶葉鑑賞要素
如何鑑賞茶的好壞?
3樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
4樓：匿名使用者
簡單點就從三個方面入手安溪鐵觀音【優】與【劣】的鑑別，從四個方面入手【型、色、香、韻】。
1、外形色澤: 優:茶條索壯結重實，略呈圓曲，沙綠烏潤、青綠油潤。
劣:條索粗鬆，輕飄、呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色。
2、湯 色: 優:清澈明亮、湯色橙黃、金黃色、蜜綠【誤區:茶水太濃非好茶】
劣:湯色泛青、紅暗、帶濁。
3、香 氣: 優:清爽，帶有蘭花、桂花香味，或鮮純誘人的韻香。
劣:有煙味、焦味、青草味及其它異味，味雜不清。
4、韻 味: 優:醇厚、鮮爽、甘滑，【飲後舌下生津，回甘持久】。
劣:茶湯淡薄，甚至有苦澀味。
二、水質選擇：用【山泉水】和【礦泉水】沖泡，茶水口味更佳。
三、傳統沖泡方法與品嚐：
1、白鶴沐浴（洗 杯）用開水洗淨茶具【洗去異味、茶漬，附帶消毒功能】。
2、觀音入宮（落 茶）把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的四分。
3、懸壺高衝（衝 茶）把滾開的水提高，衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4、春風拂面（刮泡沫）用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫【第一泡茶水要完全
倒掉、洗掉茶中雜物】使其清新潔淨。
5、關公巡城（倒 茶）把泡
一、二分鐘後的茶水，依次巡迴注入並列的茶杯裡。
6、韓信點兵（點 茶）茶水倒到少許時，要一點一點均勻地滴到各茶杯裡。
7、鑑嘗湯色（看 茶）觀嘗杯中茶水的顏色【好飲濃茶者___請延長出水時間】。
8、品啜甘霖（喝 茶）乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊綴邊聞，淺斟細飲，飲
量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
四、茶葉收藏：茶葉需長時間存放在冰箱（櫃）裡，-5度以下冷藏，保持茶葉新鮮度。
作為茶葉界中的重量級品種，鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的，從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生「消正」、「消酸」兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。
樓主有機會來切磋切磋茶藝 呵呵！
5樓：匿名使用者
鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。
外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。
條索：條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好；
嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗（用嫩葉製成的細而有尖峰的條索）的比例。
一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。
色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。
淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好。
此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。
5分鐘後，開啟杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；
最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、黴味或其它異味。
湯色茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。
紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。滋味茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
葉底觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。花茶的審評標準主要是香氣和滋味。
以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。
新茶與陳茶的鑑別主要是看它的色、香、味。
色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。
香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁
上述區別是對較多的茶葉品種而言的。當儲存條件良好，這種差別就會相對縮小。至於有的茶儲存後品質並未降低，那就另當別論了。
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價，比如說綠茶幹茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類，就能很好地體會到這些特徵。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅豔明亮，滋味濃強鮮，條形紅茶在外形上是緊結顯毫，湯色紅豔明亮，滋味濃強鮮。這些特徵都是好茶的幾點特徵
求教怎樣鑑賞茶葉的好壞
簡述茶葉鑑賞的主要內容和方法
6樓：東方看天氣
首先談質量的鑑定；其次是產地的鑑定；第三是品種的鑑定；第四是品牌的鑑定；第五是工藝的鑑定；第六是口味的鑑定；第七是季節的鑑定；第八是葉形的鑑定。
鑑賞茶葉是否是好茶的五大條件：
1、 優越的自然生態環境。環境決定茶葉基礎品質，所以請出示產地證明書。
2、 優良的茶樹品種。品種決定茶葉品位，所以請出示品種鑑定書。
3、 獨特的製作工藝。工藝決定個性，所以要出示非專利製茶技術說明書，好比藥方。
4、 國家質量檢驗認證。質量檢驗決定安全性，所以請出示檢驗報告書。
5、 老百姓公認。公認決定市場，不是吹牛吹出來的，請出示銷售業績調查報告書。
7樓：內山老茶農
說來說去就三步曲：觀行、聞香、品味。
茶葉夏天要放冰箱保鮮，茶葉要放冰箱
茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。在炎炎夏季，一杯熱的茶，不僅能使人暑熱頓消，茶中的多種成分還能與唾液發生一系列反應，使口腔滋潤，產生清涼的感覺。夏天怎麼儲存茶葉很關鍵，一旦茶葉變質，就不能飲用了。茶葉具體的箱儲存方法冰 將茶葉置於乾燥 無異味 能密封的盛器瓶中放入冰箱的...
哪些茶葉能放冰箱儲存，茶葉要放冰箱嗎
烏龍茶，綠茶和紅茶都可以放冰箱冷藏的。綠茶和清香型烏龍茶。六大茶類中，綠茶最容易變質，儲存時候需要額外注意。可以將茶葉裝進茶葉罐裡封口，用密封袋套好放入冰箱內。對於綠茶，只能放在冰箱裡冷藏，切不可以冷凍。如果冷凍，反而影響茶葉品質。還有清香型鐵觀音以及鳳凰單叢茶中的抽溼茶，都可以放進冰箱儲存。但是這...
本人要創立茶葉品牌,幫忙起個名字
一品茗苑 一品 頂級首選之品 茗苑 好茶之源 音茗蓋世 英名蓋世 說明 音 鐵觀音。茗 茶。蓋世 沒人能比。意思是鐵觀音茶是最好的沒有其他茶能比 名茶秋毫 有名的茶葉您看了就知道 創意來自 成語明察秋毫 比喻為人精明 為上品釋義 既然是名茶，就是為有身份有地位的成功時尚人士所品嚐，取名如此，就表明了...