1樓：以心
雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，
營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮雞樅菌含水92．61%，幹物質7．39%。
在幹物質中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素c。
雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有**糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。
雞樅菌是怎麼生長的？
2樓：養臻廚優
1、雞樅菌與白蟻營共生生活。在自然條件下雞㙡菌與白蟻營共生生活,與之共生的白蟻是大白蟻亞科的某些種，比較常見的土棲白蟻有黑翅土白蟻、雲南土白蟻、黃翅大白蟻等。
（1）白蟻在建巢中為雞㙡菌傳播菌種 。
（2）白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營養和抗病物質。
（3） 雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。
答案來自：採蘑菇的小女孩
雞樅，吃貨都愛，可您知道它是怎麼長出來的嗎
3樓：匿名使用者
雞樅是白蟻孕育出來的祕籍美食
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
雲南因其獨特的地理氣候環境，歷來盛產雞樅菌，其獨特的風味一直深受國內外美食家們的青睞
【藥用價值】雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。
雞樅苛刻的生長環境
為什麼雞樅菌如此美味？因為雞樅菌擁有神祕的、在食用菌界獨有的「家」，雞樅菌是家的主人辛勤養育的「養子」。這個家就是雞樅窩。
人人都知道雞樅菌有窩，每年在「窩」上出雞樅菌，人們都想找到這窩，採摘雞樅一飽口福。但雞樅窩好像有些神祕，一般人難尋其蹤影。
雞樅窩是雞樅的家，更是白蟻的家，是白蟻建造的巢穴。在這個家中，雞樅和白蟻兩種食物和諧地生活著，它們一起生長、生活、並生兒育女。
在這個家中，在食物供給和環境衛生方面雞樅和白蟻是相互依存、互為依賴、不可分開的共同體，這個共同體就好像白蟻是「農民」，它們精心培育的「作物」是雞樅菌絲體，雞樅菌絲又是白蟻的高蛋白食品。雞樅（蘑菇）是白蟻培育雞樅菌絲體的附產物，就是人類的美味食品。
在生兒育女方面，雞樅和白蟻互不打擾，相互間沒有基因交流，各自有規律地完成著各自物種的生活迴圈。
白蟻收集大量的木屑等植物材料來構建成蟻巢，並從周圍找來雞樅菌絲或孢子播種在蟻巢上，這個由木屑和白蟻口水等材料構成的蟻巢成為了雞樅生長髮育的優質培養料。
雞樅菌孢子在蟻巢上得以萌發、生長壯大。雞樅菌絲分解木屑，使木屑變成白蟻可以食用並消化的食物，同時生長出大量的雞樅菌絲及其菌絲扭結形成的菌絲球，這菌絲和菌絲球是白蟻最美味的高營養食品，是白蟻的主糧。
從而形成了雞樅菌和白蟻的食物營養相互依賴的共生關係，缺一不可。
白蟻在地下建設蟻巢，形成蟻穴，這是白蟻的家，也是雞樅菌的家。雞樅和白蟻通過各自的作用，共同維護著這個「家」的生態環境使其既適合白蟻營養生長髮育和生兒育女的需要，也適合雞樅菌生長髮育和繁殖的需要。例如，白蟻中的兵蟻守護著（家）蟻穴的門口，防止其它生物或其它家的白蟻來破壞家的生態，偷食雞樅菌絲體。
白蟻和雞樅菌絲體都能分泌抗菌物質，而阻止其它雜菌在蟻巢上生長，從而保障蟻巢上的植物材料只有雞樅菌一種真菌在發酵，形成的產物才是白蟻的美味食品，雞樅菌絲體和白蟻還是共同維護著蟻穴中的溫度、co2濃度和蟻巢的ph值等生態因子，以滿足它們生長髮育的生態要求
每年開春後，蟻穴中的一些幼蟻逐漸分化發育成有翅繁殖蟻，它們將承擔種族繁演的功能，在雨水季節到來前成熟的繁殖蟻就會飛出老蟻巢，然後雌雄配對一起飛開去建立新的蟻巢，實現白蟻繁殖的目的。
蟻穴中大量的繁殖蟻飛出後，蟻巢中白蟻量減少，食物消耗就減少，雞樅菌絲體的生物量就會積累，隨著雨季的到來，蟻穴中形成了有利於雞樅菌子實體生長的條件，積累了豐富生物量的雞樅菌絲體就開始扭結形成蘑菇原基，原基不斷長大，並從蟻巢穿過土層，破土而出，形成雞樅菌，在雞縱菌菌蓋下面菌褶上生出數以億計的孢子，這些孢子就是雞樅菌的種子，完成雞樅菌的有性生殖過程，實現種族的延續。
在雞樅窩中，年復一年地上演著雞樅和白蟻相互依存，共生生活，共同發育，各自完成著傳種接代的使命。真菌與動物如此密切的共生關係，極其罕見。
4樓：生活每天笑呵呵
雞樅其實就是白蟻種出來的蘑菇，有雞樅的地方，挖下去必有白蟻窩。而且雞樅底部會有一束假根，一直連線到白蟻窩。
白蟻和雞樅的關係傳統生物學上被稱作共生，白蟻的消化物可以為雞樅提供養料，而雞樅又可以分泌某種生物素，使得白蟻窩附近不會生長有害的雜菌。
其實不僅是白蟻，很多螞蟻都有這種和真菌共生的行為，比如著名的切葉蟻。不過最近對切葉蟻的更細緻的研究表明，螞蟻和真菌的關係似乎已經不能用簡單的共生來描述了。
因為切葉蟻切割樹葉，搬回窩裡以後的行為，實在太複雜，完全不像是無意為之。它們會對樹葉進行非常複雜而有序的處理，比如在樹葉上噴塗分泌液，並播撒真菌孢子。在真菌的整個生長週期裡，還會定期的施肥，精心的照料。
其實與真菌共舞，是非常危險的職業。我們知道有一些真菌會入侵螞蟻的身體，操縱它們成為殭屍。但這些種蘑菇的螞蟻，一般都進化出了針對這些可怕的真菌的免疫力。
雞樅菌，又名三堂菌。請問他是如何生長的？ 50
5樓：匿名使用者
野生菌一般生長於雲南鬆、高山鬆、佔風鬆等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。
一般來說，野生菌生長受到氣溫、日照、地勢、週期等自然條件的影響，並且不同環境下生長的野生菌氨基酸、蛋白質等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。
大型野生食用菌生長在林區，生長的環境受汙染少或有的地方生長環境幾乎沒有受到任何的外界汙染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。
雲南複雜的地形地貌，多樣的森林型別、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分佈廣，產量大。佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
更為具體來說，不同的野生菌有不同的生長環境。
1、雞樅菌是雲南著名野生菌品種，雞樅產季為每年的六至九月，多半生長在未受汙染的紅壤山林的半山坡上。
2、白蔥菌生於柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。
3、牛肝菌生長於海拔九百米至二千二百米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨後天晴時生長較多，易於採收。
4、松茸菌，在雲南松茸常單生至群生，分佈於海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的雲南鬆、華山鬆與櫟樹、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生於紅松、赤松中略有不同。多生於20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質。
與雲南鬆、華山鬆、櫟屬的鬚根發生共生關係，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹與櫟樹、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在雲南出產橙蓋鵝膏的地區多出產松茸。
與鬆屬、雲杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹種形成的外生茵根關係。
5、乾巴菌又名松毛菌，每年7～9月生長在馬尾松樹下。
8、青頭菌主要生長在樹林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土時有點像球形，以後逐漸呈扁圓形。菌帽質地堅固，呈青綠色和白色混合狀。
菌肉色白質嫩，香氣芬芳，含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養成分。
9、虎掌菌生長於高山懸崖的草叢深處，雲南只有楚雄彝族自治州和麗江地區的少數地方生長。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，並有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。
10、羊肚菌產於青藏高原甘孜地區、大理地區、麗江地區和迪慶藏族自治州。菌肉細嫩，食味香甜鮮美而富有營養。羊肚菌表面呈黑綠色網狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。
6樓：匿名使用者
雞樅菌 [1] termitornyces albuminosus(berk)heim（注：雞樅菌的「樅」字應該寫作土字旁右邊加一個從） ，現有多種寫法：雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇（遵義）、三大菇（川南）等。
又稱夏至菌（廣西）、傘把菇（雲南、貴州、四川）、樅槓菌（川東北）、雞肉絲菇（臺灣、福建）、鬥雞菇或鬥雞公（因其狀如鬥雞）、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅（福建、廣東），粵北地區也叫夏至菇或夏至菌客家系人稱為箭頭菇，在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生，雲南與貴州交界處偶爾會出現。
7樓：匿名使用者
它是屬於地理環境，只有雲南和貴州才會有，它生長原因是，它一種螞蟻造出來的蜂窩腐爛以後裡面產生的一種細菌生長出來的，它的味道比所有的菌菇都還要好吃，至於人工目前還沒看見，希望科學家能研究出這種細菌種子一般貴州畢節大方地帶會生長得多，它的生長出土時間在農曆六月至七月，出了這個時間，是不會有的
雲南的雞樅是什麼東西~?
8樓：橘汁又撒了
雞樅是一種野生菌的名稱。
雞樅又名雞宗、雞鬆、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，被稱為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口。
雞樅雨季多生於山野的白螞蟻窩上，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生，大者可達幾兩，也有成片生。烹製食用，切片肉質酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。
雞樅含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可吃雞樅。
雲南昌寧雞樅菌：會「跑」的珍貴菌類
雞樅是非常珍貴的菌類，季節性強，一般在6月逐步上市，持續到9月，在雷雨季節尤其多。
昌寧縣林地資源豐富，生態環境得天獨厚，雞樅品質優良。關於昌寧雞樅，有很多有趣的說法。有人說雞樅會「跑」，今年長這裡，明年就長在那了；有人說只要有人看到雞樅，它就會停止生長；也有人說雞樅傘頭向哪邊歪，說明那個方向還有雞樅。
雞樅特別之處在於雞樅塘。雞樅塘是雞樅的家，也是白蟻的家。白蟻收集大量木屑等構建蟻巢，從周圍找來雞樅菌絲或孢子播種在蟻巢上。
二者相互依賴，雞樅的根部長在白蟻巢上，白蟻以雞樅菌絲和菌絲球為食。這就解釋了為什麼雞樅會「跑」，因為白蟻搬家帶「跑」了雞樅。
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