1樓：所念皆安
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回答3、把浸泡過的米放在砂鍋裡；
4、注入適量的清水，這裡需要注意一下，因為米是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要米飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜米飯一樣的量；
5、把砂鍋放到煤氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火大了容易糊底，就不是鍋巴飯了，所以要小小的火。全程小火就是第二個小要點，因為米是被浸泡過的，砂鍋的保溫聚熱效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用擔心米不熟，大概15-20分鐘左右，米飯就可以做好了；這邊做著米飯，另一個灶眼就可以用來炒菜和燒湯，很方便。
2.砂鍋裡放點食用油，把砂鍋內底部和周邊抹均勻，想要吃鍋巴飯，就一定要在砂鍋裡抹上油哦，這是第一個小要點；
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2樓：情感導師賽文
米飯鍋巴步驟1
米飯鍋巴的做法大全
米飯少許
步驟2米飯鍋巴的做法**
蔥切成蔥花備用
步驟3米飯鍋巴的家常做法
將花椒粉和食鹽放入米飯中
步驟4倒入蔥花
步驟5拌勻
步驟6將拌勻的米飯倒入保鮮袋中，放入麵粉、澱粉步驟7放入少許水揉成一團
步驟8用擀麵杖擀成薄片
步驟9將保鮮袋的一面撕開，將米飯片切成小方塊步驟10
油燒熱，將米飯片放入鍋中炸制
步驟11
炸制金黃後瀝油即可出鍋
米飯鍋巴成品圖
小時候吃的鍋巴 5
3樓：
那個東西廠家太複雜了，如果我沒猜錯的話你說的那個小吃在我們這兒叫「麻辣片」～～～你可以去那些小商店去看看 特別是學校周圍 希望對你有用
4樓：匿名使用者
叫金絲條，很好吃，現在應該已經沒有了，哎
5樓：
買到沒，我也在找，沒有找到
鍋巴飯怎麼做
6樓：枯井望天
準備材料：熟米飯：100克、玉米澱粉：15克、鹽：2克、五香粉：5克、食用油：50毫升。
1、熟米飯，玉米澱粉，鹽，五香粉攪拌均勻
2、面板刷油，倒上米飯，蓋上保鮮膜
3、擀成米餅，切成片
4、鍋中倒油，冷油下鍋，小火炸至兩面金黃酥脆5、出鍋即可食用
7樓：所念皆安
回答3、把浸泡過的米放在砂鍋裡；
4、注入適量的清水，這裡需要注意一下，因為米是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要米飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜米飯一樣的量；
5、把砂鍋放到煤氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火大了容易糊底，就不是鍋巴飯了，所以要小小的火。全程小火就是第二個小要點，因為米是被浸泡過的，砂鍋的保溫聚熱效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用擔心米不熟，大概15-20分鐘左右，米飯就可以做好了；這邊做著米飯，另一個灶眼就可以用來炒菜和燒湯，很方便。
2.砂鍋裡放點食用油，把砂鍋內底部和周邊抹均勻，想要吃鍋巴飯，就一定要在砂鍋裡抹上油哦，這是第一個小要點；
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8樓：小小呂子博
鍋巴飯步驟1
準備好剩飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒
步驟2將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)
步驟3鍋巴飯的做法大全
蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用
步驟4鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘步驟5米飯中均勻倒入蛋黃液
步驟6沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘步驟7煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤步驟8鍋巴飯的家常做法
撒上雪菜、剁椒即可(趁熱吃，香脆無比)
鍋巴飯成品圖
烹飪技巧
剁椒、雪菜都很鹹，用鹽要適當
米飯可以先加熱再煎
可以用全蛋，顏色可能就淺點
9樓：魯姐美食
鍋巴飯怎麼做好吃？首先鍋中放入米，然後加水燒開，放入各種材料，然後蓋上蓋燜煮，等食材熟了即可。
10樓：匿名使用者
我就知道煲仔飯的鍋巴是怎麼弄出來的，給你個參考，就是先泡米泡一個小時，然後把米和水放在砂鍋裡，開大火蓋蓋子，煮到鍋蓋邊緣有氣泡冒出，該中火繼續煮，煮到水基本上被米吸收飯有滋滋的聲音出來，然後調到小火，準備一小碗油，拿一個勺子，沿著鍋邊把油緩緩淋下去，一會就會有聲音出來，繼續最小火加熱，等到沒有聲音時關火，就會煲出鍋巴了，帶油的鍋巴挺香的
11樓：匿名使用者
最好用鐵鍋，然後飯好了，盛起來，再放點油，再烤一下，就會金黃的很好吃的！
12樓：年一白
回答米飯鍋巴：米飯、雞蛋、食用油適量、鹽適量、美極鮮適量、麻辣鮮粉適量、胡椒粉適量、糯米粉適量粘、米粉適量、玉米粉適量。
1、米飯中加入雞蛋一個,糯米粉一湯匙,粘米粉一湯匙,玉米粉一湯匙,胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量。
2、充分攪拌均勻，拌好的米飯裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄片，從則面把保鮮袋剪開，在擀好米飯上切成大小合適的塊。
3、不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
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13樓：匿名使用者
那得用鐵鍋燒 或者用砂鍋
鍋巴米飯的做法
14樓：那個閃電
主料：剩米飯1碗
輔料：油少許、鹽適量、牛肉粉適量、蝦皮適量步驟：1、剩米飯放入稍大些的容器內
2、蝦皮洗淨攥幹水分，切碎
3、米飯內放入適量鹽
4、倒入少許油
5、放入切碎的蝦皮
6、放入適量牛肉粉
7、戴上一次性手套用手抓勻
8、拌好的米飯裝入保鮮袋裡
9、用擀麵杖擀勻擀薄
10、然後放入冰箱冷凍室冷凍30分-1小時左右，這樣方便切塊11、冷凍後米飯再用刀切成小塊
12、電餅鐺加熱，刷一層油，擺入米飯塊
13、煎至兩面金黃，然後再用烤箱上下火170度烤15分左右，這樣鍋巴會脆些
14、成品
15樓：所念皆安
回答3、把浸泡過的米放在砂鍋裡；
4、注入適量的清水，這裡需要注意一下，因為米是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要米飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜米飯一樣的量；
5、把砂鍋放到煤氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火大了容易糊底，就不是鍋巴飯了，所以要小小的火。全程小火就是第二個小要點，因為米是被浸泡過的，砂鍋的保溫聚熱效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用擔心米不熟，大概15-20分鐘左右，米飯就可以做好了；這邊做著米飯，另一個灶眼就可以用來炒菜和燒湯，很方便。
2.砂鍋裡放點食用油，把砂鍋內底部和周邊抹均勻，想要吃鍋巴飯，就一定要在砂鍋裡抹上油哦，這是第一個小要點；
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16樓：童無忌
1.準備好剩飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒
2.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)
3.蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用4.鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘5.米飯中均勻倒入蛋黃液
6.沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘7.煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤8.撒上雪菜、剁椒即可(趁熱吃，香脆無比)
17樓：凌芫勞葉農
燜米飯，等米飯7成熟時，平底鍋，鍋底抹油，冷鍋涼油，把米飯倒入鍋中，加熱……小火
18樓：
在鍋裡放油，把熟米飯放進去，最好加點水，一會就會有酥酥的皮
19樓：雲臺小妖
把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤裡,然後用飯勺把米飯壓平,壓實
放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤乾,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘乾,
然後就讓它放在那裡,幹自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半
乾的飯餅用刀切成小方塊,然後翻面.
完成以後用密封袋裝起,食用的時候在炸油裡一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
我也想知道，但是只找到了鍋巴的做法，先給你參考吧
20樓：我是小小小的哥
食材主料鍋巴200g輔料油適量步驟1.大米清洗乾淨。2.
將煮飯鍋底抹點油，不抹也可；將清洗乾淨大米倒入。3.中大火煮開後，再煮兩分鐘，轉小火燜三十分鐘，至米飯煮熟。
4.將米飯刮出，留鍋底。5.
中火一分鐘，轉小火至鍋巴翹起，脫離鍋底。6.翻面，關火，用餘熱再炕一下背面。
7.將每次煮飯的鍋巴聚在一起，放到鐵盒子裡。8.
鍋裡倒入足夠多的菜籽油，油溫要達到丟下一小塊鍋巴，立即泛起。9.將鍋巴一塊塊的炸好，撈出的鍋巴放到廚房紙上吸去多餘的油脂。
鍋巴飯怎麼做？
21樓：樂筆曉新
鍋巴米飯要用鐵鍋做哦。我以前在家時用灶做過，不知道用煤氣怎麼做呢。也許差不多吧。
1.淘米，加水煮開。
2.開後停火養一會，2、3分鐘左右，看米的質量和你喜歡的米飯的軟硬度來定。
3.用大勺子之類的東西把多餘的米湯盛起來，把米飯稍微堆起來點，留的米湯要淹沒米飯的周圍，淹沒1釐米左右，這個也要你自己把握。
4.**煮，聞到米飯香，鍋裡有鍋巴霹靂霹靂的聲音就好了。
把飯吃完，喜歡稍微香一點的鍋巴粥的話，就開小火燎一下，再趁熱倒進米湯，就是很好吃的鍋巴粥了。
22樓：匿名使用者
做法一：
（1）工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝
（2）技術要點
①淘米、煮米、蒸米：大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。
②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻。
③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3釐米×2釐米的規格切片。
④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉評價答案
做法二：
材料：剩飯1碗、蔥綠適量 調味料：水適量、鹽、胡椒少許
做法：1、剩飯與蔥綠拌勻；水與鹽混合均勻；
2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片；
3、放入微波爐中高火2分鐘；
4、取出後雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒；再放入微波爐高火1分鐘；
5、取出後再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。
23樓：魯姐美食
鍋巴飯怎麼做好吃？首先鍋中放入米，然後加水燒開，放入各種材料，然後蓋上蓋燜煮，等食材熟了即可。
用剩下來的米飯怎麼做鍋巴
24樓：
首先，是準備材料 米飯
第二，把米飯倒入盤中，用力壓平！
第三，鍋巴做好以後本身就有一股焦香的味道，但如果嫌味道不夠的話可以自行加入鹽、雞精，或椒鹽少許，混勻，壓平！
第四，放入微波爐中，高火，加熱5分鐘！
一盤熱乎乎，香噴噴，焦脆脆的大米鍋巴就這樣誕生啦！
鍋巴焦香，在中醫的理論中，焦香入脾，非常適合脾胃虛寒的人群經常性食用！營養價值最高的是小米鍋巴，不過大米鍋巴也一樣的香脆可口！
25樓：荷jl荷
用剩米飯做鍋巴：
1）將剩米飯加熱，然後趁熱加入少量的豬油（或植物油---效果略差），拌一下。等到米飯的溫度將到溫溫時，拌入澱粉（是米飯量的十分之一）。
2）將拌入澱粉的米飯擀製成儘可能的薄片，然後再切成小片備用。
3）鍋內放入植物油加熱（用以筷子插如油中，見其四周有小泡即可），下入米片，炸至淺黃顏色時即可撈出、控掉多餘的油並趁熱撒上自己喜歡口味的調料粉（甜的、辣的隨意）即可。
周恩來小時候的故事，周恩來小時候的故事50字
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