1樓：人鬼都不容易
全蛋粉和蛋黃粉已經蛋白質部分變性了,只有其味,而無原來的雞蛋的全部特性,要做成蛋羹,估計挺難的,但是加其他的膠體一起興許有戲
全蛋粉是雞蛋嗎
2樓：名都沒了嗎
蛋粉為蛋液經噴霧乾燥而成，為粉狀或易鬆散的塊狀。
只要將鮮蛋取出蛋白、蛋黃，經過發酵、巴氏消毒和乾燥，不需加入任何新增劑，就可以分別製成蛋白粉和蛋黃粉。
1、將蛋白和蛋黃分開加工後，蛋白粉和蛋黃粉可適應不同人的不同需要。如蛋白粉是高蛋白、低熱量的食品，特別適合中、老年人食用；蛋黃粉則一般適合青少年食用。
2、在全蛋粉和蛋白粉、蛋黃粉中，加入一定比例的清潔水，可還原成蛋的混合液、蛋白液、蛋黃液，其色澤、口味等，均和鮮蛋一樣，既可以供人直接食用，又可用作糕點、冷飲等食品的原料，起調味、發酵等作用。蛋粉的最大優點是便於大批量運輸和儲存。對鮮蛋運輸和儲存，佔據空間大，易破碎，時間一長，還會發生變質。
3樓：巧米樂
全蛋粉是雞蛋，蛋粉是由新鮮雞蛋經清洗、磕蛋、分離、巴氏殺菌、噴霧乾燥而製成的，產品包括全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉產品。
蛋粉不僅很好的保持了雞蛋應有的營養成分，而且具有顯著的功能性質，具有使用方便衛生，易於儲存和運輸等特點，廣泛的應用於糕點、肉製品、冰激凌等產品中。雞蛋白粉具有良好的功能性如凝膠性、乳化性、保水性等，應用於火腿腸等肉製品中以改善製品質量。
4樓：荷jl荷
是全蛋粉（包括蛋清、蛋黃），是雞蛋的比例佔主要成分，另有新增劑。估計餅乾裡有的話，也不會有多少，少食點不會有太大問題，要不然您就請醫生指導一下。
5樓：匿名使用者
全蛋粉是雞蛋經過10多到工序而成的粉狀產品，雞蛋過敏的話應該不影響吧
6樓：匿名使用者
吃這個還不如吃鮮雞蛋
7樓：陪伴是最幸福的依賴
吃吃看，過敏了就是不能吃，不過敏沒事就可以吃。
掛麵中的雞全蛋粉是什麼
8樓：匿名使用者
雞蛋全蛋粉是採用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧乾燥等多道工序製成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品，具有較強的乳化性,是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、麵食產品、高檔飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。
鮮雞蛋與雞蛋全粉的區別
9樓：王小喵
全蛋粉(包括蛋清、蛋黃),是雞蛋的比例佔主要成分,另有新增劑。
全蛋蛋糕中雞蛋,粉,水,黃油的比例是多少?
10樓：匿名使用者
全蛋蛋糕雞蛋：粉：糖：
水：油＝1：0.
5：0.5：
0.25：0.
25。配方中糖增加1，麵粉也可以增加1，糖不增，則麵粉不增。水油可以不變。
11樓：席奇井辰君
搜一下：全蛋蛋糕中雞蛋,粉,水,黃油的比例是多少?
做麵包是用全蛋,即蛋白和蛋黃還是直用蛋白,或只用蛋黃
一般是全蛋。都是蛋白並不好,蛋白量太大,會使揉出來的面韌性太大,反而沒有那麼柔軟了。全蛋黃的話,如果是特殊要求麵包才使用。做曲奇是用的雞蛋液是全蛋 蛋黃加蛋清 還是單單只是用蛋黃 曲奇用的是全蛋,下面是具體做法 用料 低筋麵粉160g,雞蛋1只,糖粉35g,砂糖30g,玉米油100g,鹽1.5g 1...
做蛋糕一定要蛋黃蛋清分開嗎，做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎？
蛋清用來打泡泡，分開效果好。做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎？可以的，可以做全蛋蛋糕。做法如下 所需原材料 1 主料 雞蛋4個 低粉120克 白砂糖60克 玉米油25克。2 輔料 白芝麻。第一步 所有的食材都準備好，雞蛋不要剛從冰箱拿出來的，要常溫的。第二步 整顆雞蛋打入盆中，一次性把白砂糖放進去，雞蛋...
蛋和蛋粉註冊商標屬於哪一類，蛋罐頭註冊商標屬於哪一類？
蛋和蛋粉屬於商標bai分類du第29類2906群組 經路標網統計zhi，註冊 dao蛋和蛋粉的商 專標達27件。註冊時怎樣選擇其他小屬項類 1.選擇註冊 家禽以及野味，群組號 2901 類別的商標有1件，註冊佔比率達3.7 2.選擇註冊 食用花粉，群組號 2904 類別的商標有1件，註冊佔比率達3....