1樓：祖國的小菠蘿
我國很多地方都吃羊肉，但最好吃的，當屬新疆、甘肅、青海、內蒙等地，在西部高原地區，羊肉可謂是一道特色美食。最重要的是肉鮮味美，草原上的羊可全是肌肉哦！ 吃羊肉最講究的還是甘肅，這裡羊肉的做法花樣繁多，並且道道是美味。
分為手抓羊肉，黃燜羊肉，燒烤羊肉，但是烤羊肉串的話還是新疆的最地道。吃過一次新疆的羊肉串，你會發現，其他地方的都弱爆。 也有很多人說為何西北的羊肉就是比南方的羊肉好吃呢？
這裡可以給大家補充說明，第一個是環境因素，南方的羊多以山羊為主，和南方的人一樣，瘦，沒什麼肉，但筋骨極好，悶騷而有靈氣。
北方主要是綿羊，塊頭大，體格豐滿**，但肉質較粗，其味也羶。水土的不同造就了羊肉的口感不同。 北方羊肉從口感上來說，綿羊肉比較柔軟，肉質纖維比較細。
而山羊肉的肉質比較粗，口感比較柴。那是因為綿羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味，不管什麼烹飪方式都會殘留羶味，而綿羊肉有特殊的香味，燉時只要加點鹽，味道就會很鮮美。
從營養上來說，山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，相比之下更適合高血脂患者和老人食用。 參考中醫理論，綿羊肉屬於熱性，山羊肉屬於涼性，建議孕期婦女和大病初癒的人可以食用綿羊肉。
北方羊肉的吃法 一般來說，北方的館子大多是涮羊肉，羊肉火鍋，原材料多是用綿羊肉，也就是無皮羊肉。但是大多館子的羊肉都是凍肉片，也就是肉質不新鮮了，吃起來口感也不太好，而且，涮羊肉的湯底也不能很好的去除羊騷味，就算沾上了醬點，也還會是越嚼越覺得騷味入口。較為西北這邊的更多以羊肉串與手抓羊肉為主。
南方羊肉的吃法 南方羊肉，南方羊肉的原材料一般是以山羊肉居多，也就是帶皮的羊肉。南方羊肉吃法挺多，清補羊肉，羊肉煲，燜羊肉，但是無一例外的都是帶皮的。帶皮的吃起來口感更好，更好嚼勁，而且買到的都是新鮮羊肉，原材料的味道也能得到保證。
2樓：愛看**的昕
綿羊肉會比山羊肉熱性高，所以在比那邊冷的地方，我們喜歡吃溫熱一點的東西，比如說在寒冷的冬天，喝一碗綿羊肉湯，這樣全身都會變得很暖和。但是在南方比較熱的溫度下，他們就不會喝這些熱湯了。
3樓：
綿羊肉質鮮嫩，較山羊肉羶味不重，並且北方綿羊肉均不帶皮。
4樓：飛翔的鯤
北方羊肉從口感上來說，綿羊肉比較柔軟，肉質纖維比較細。
5樓：
較山羊肉羶味不重，並且北方綿羊肉均不帶皮。
6樓：如來神掌
我們喜歡吃溫熱一點的東西，比如說在寒冷的冬天，喝一碗綿羊肉湯
7樓：匿名使用者
並且北方綿羊肉均不帶皮南方的山羊肉更香嫩。
8樓：apdshop潮牌工作室
我覺得是因為北方的草質比南方的好所以羊的肉質也比較的好。
9樓：吹氣球小男孩
較山羊肉羶味不重，並且北方綿羊肉均不帶皮南方的山羊肉更香嫩
綿羊肉好吃還是山羊肉好吃？給個權威答案好嗎？？謝謝諸位！
10樓：小蟲走天下
羊肉是我們飲食生活中食用的主要肉類之一，它不僅肉質細嫩，營養還十分豐富。人們食用的羊肉一般分為綿羊肉和山羊肉，我們發現北方人一般更喜歡吃綿羊肉，南方人卻更喜歡吃山羊肉，那麼為什麼會有這樣的差異呢？
11樓：清冷孤寂牛
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如「燉黑山羊肉」、「清燉山羊肉」等，到底和綿羊肉有什麼區別？
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。▲ 羊肉是我們日常生活中很常見的食材，但是你知道羊肉有多少種類嗎？
沒錯，正如大家想到的一樣，羊肉分為綿羊肉和山羊肉。平時，我們普遍都是吃綿羊肉，比如炒菜、涮肉等。但是，如今有越來越多的飯店開始推出用山羊肉做的菜。
同樣是羊肉，究竟綿羊肉和山羊肉的區別是什麼呢？下面就為您介紹一下綿羊肉和山羊肉的區別。
綿羊肉和山羊肉可以在口感、營養、做法這三方面來區別。
口感：山羊肉脂肪中含有名為4-甲基辛酸的脂肪酸，會產生羶味，還會使肉質較硬，而綿羊肉中不含這種脂肪酸，因此，綿羊肉在口感上比山羊肉要好。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來口感比山羊肉細膩，鮮香。
所以，在口感上來說，綿羊肉比山羊肉好吃。
營養：雖然山羊肉口感沒有綿羊肉好，但是營養卻並不低於綿羊肉。山羊肉中的膽固醇含量比綿羊肉低，有防止血管硬化、防止心臟病的作用。
而膽固醇含量高，也正是綿羊肉吃起來口感很好的原因。所以，從營養上來說，山羊肉更有營養，更健康。
做法：因為綿羊肉的細嫩，顏色淺，比較適宜涮肉，做肉餡。而因山羊肉纖維粗長，顏色深紅，更適合熗炒、清燉還有燒烤
12樓：匿名使用者
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
13樓：匿名使用者
這個看怎麼吃，山羊肉的理論上更有營養，因為生長時間長，但是羶氣味要大些。適合冬季滋補，適合燉著吃，煲著吃。綿羊肉的生長期要短，肉質嫩，涮羊肉就選用綿羊肉，也一樣可以燉著吃，煲著吃。
14樓：無界
這個問題根據不同人的需求是不一樣的。總的來說綿羊的
15樓：天枰老狐狸
你去菜市場轉一圈就知道是山羊肉貴還是綿羊肉貴 ， 哪個口感好了 ，老百姓都比你下面這些所謂的專家回答的好。 一些烤全羊店裡的，或者火鍋店的他敢說自己的羊肉都是真的，這也確實不假，因為他們用的都是綿羊肉，不會給你山羊肉的， 山羊肉貴而且山羊肉好吃有營養 ，這樣就就知道這兩種的區別了吧。
16樓：匿名使用者
這個根本沒有確切的答案，因為不同的羊肉菜式，需要不同品種的羊肉來烹飪，才可以達到最佳的口感和味覺享受。
17樓：
其實我們一般吃的都是綿羊肉 因為綿羊肉比山羊肉脂肪含量高些 所以吃起來更綿軟可口，但是山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，從味道上來說，綿羊肉比山羊肉好吃些，山羊的羶味要重些而且口感也沒有綿羊肉好。
18樓：匿名使用者
這麼給你說吧 根據個人口味不同 都好吃的 一般飯店 火鍋 燒烤時用綿羊 因為相對便宜點。 我本人相對喜歡吃山羊肉
19樓：匿名使用者
不能一概而論。一般來說，現在市場上賣的黑山羊的肉都挺好的，但有的個別山羊特別羶，那種羶不是說味道比綿羊濃一點，而是那種味兒很嗆，吃不下去。
20樓：匿名使用者
我個人感覺還是山羊肉好吃，因為山羊肉的運動量更大，它的肉比較遷到綿陽的肉一般都是有比較多一點。
21樓：匿名使用者
權威答案好嗎？？謝謝諸位山羊又好吃
22樓：巴林好漢
我這樣說你就瞭解了，我是內蒙東部地區的人，在古代是正兒八經蒙古族，契丹族，女真族等少數民族的發源地。我那邊吃綿羊，是真正的吃羊地區。至於那些說山羊肉好吃的人，我只能說他們根本不懂吃羊，還在那逼逼，吃羊，我們蒙東人是祖宗！
23樓：喜歡抽好煙
當然是山羊肉好吃了，有羊肉味，又是放養的，現在的綿羊都吃飼料，就是不好買，北京有一家叫 北京豐阜康寧食品想送中心 的賣山羊肉
24樓：這個id我已搶注
我在呼倫貝爾牧區出生，長大，生活，工作，已經四十多了。從小吃牛羊肉長大的，小時候家裡也有養羊，我可以很負責的說牧民基本都愛吃綿陽，山羊也吃，畢竟也養山羊，但是山羊的味道沒綿羊好，前幾年我家裝修房子的時候一江蘇那邊來的瓦匠給我貼瓷磚，我們倆有次就討論山羊好吃還是綿陽好吃，他說他們那裡愛吃山羊，畢竟他們那裡沒有大型草原，山羊啃樹皮爬山在很小的範圍內尋吃活動肉比較勁道。綿陽幾乎是圈養天天在一個小圈裡，撒完尿就躺著，肉鬆散不說還一股子尿騷味羶味。
他們幾乎就不吃綿陽，所以那些說山羊好吃的，有一部分是他們喜歡吃山羊，但沒怎麼吃過綿羊（最起碼沒吃過草原散養的綿陽肉的）一家只言。山羊草原，山地各類地方都能跑都能放，而綿羊沒草原圈養肯定不行。大多數新疆內蒙牧區的都愛吃綿羊，當然我們這裡山羊也很多，畢竟呼倫貝爾草原。
25樓：匿名使用者
綿羊肉羊騷味很重，山羊肉要好很多
26樓：特才有罩
第十七回：大觀園試才題對額，榮國府歸省慶元宵
山羊肉和綿羊肉的區別那個部位的肉好
27樓：
山羊肉和綿羊肉的區別：
口感上的區別：山羊肉脂肪內含4-甲基辛酸的脂肪酸，會產生羶味，肉質較硬，而綿羊肉不含這種脂肪酸，因此，綿羊肉在口感上比山羊肉要好。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來口感比山羊肉細膩，鮮香。
所以，在口感上來說，綿羊肉比山羊肉好吃。
營養上的區別：雖然山羊肉口感沒有綿羊肉好，但山羊肉中的膽固醇含量比綿羊肉低，有防止血管硬化、防止心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。而綿羊肉含膽固醇含量高，吃起來口感比較好。
所以，從營養上來說，山羊肉更有營養，更健康。
做法上的區別：綿羊肉的細嫩，顏色淺，比較適宜涮肉，做肉餡。而因山羊肉纖維粗長，顏色深紅，更適合炒、清燉還有燒烤。
肉類的屬性區別：在中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。
28樓：老友威威
吃了這麼多年的羊肉，你知道山羊肉和綿羊肉有什麼區別嗎？
為什麼說南方的冬天比北方冷呢為什麼說南方的冬天比北方冷？
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為什麼南方水果在北方反而賣得比南方便宜
可能是因為南方的消費水平比較高？我在超南方的城市上學，家在中部地區，但是這裡的一些本地水果都比我們家那邊賣的貴，所以運費應該不是最大的原因吧。在南方上學好處就是真的有很多我們那裡沒有的水果，比如番石榴釋迦蓮霧什麼的各種大大小小的芒果我墜喜歡啦。蘋果一般北方產的好，我印象中就是山東的蘋果好吃。所以你從...