1樓：王碩碩王
煮水餃的時候我覺得還是熱水下鍋的時候最好。
2樓：老桃傾聽
滾水下鍋不會把餃子煮爛掉，而且吃起來特別有嚼勁，最好在湯裡放一點鹽。
3樓：有知居
當然是開水下鍋好啊，我們家煮餃子都是等冷水煮沸，再把餃子下鍋的。
4樓：小吃貨大書蟲
肯定是開水下鍋啊，如果是冷水下鍋，等到水開的時候你吃得不是餃子而是片湯了。
5樓：匿名使用者
生活實踐告訴我們最好是開水下鍋好，這樣餃子不容易破。
6樓：消化
在平時家裡煮餃子時都是滾水下鍋的，你把接好了一盆水在火上做開了，等它冒泡兒在下餃子更好。
7樓：尹朶月
我煮水餃的時候一般都是開水下鍋，這樣水餃不會粘鍋，也容易熟，不會沉在鍋底。
8樓：匿名使用者
煮水餃還是開水下鍋比較好。因為用開水煮水餃時間會更短一點，煮出來的餃子也會更美味。
9樓：匿名使用者
一般我都是熱水下鍋，這樣的話才會更加的好吃。
10樓：精彩影視基地哦
都是開水下鍋，如果涼水下鍋，餃子皮容易粘在一起
11樓：暗受
我覺得煮水餃還是開水下鍋比較好，我一般都是開水下鍋，這樣煮出來的餃子更好吃。
12樓：沉夜孤星
煮水餃用冷水下鍋，效果更好一點，用熱水下鍋會讓餃子皮煮的非常薄，不好吃。
13樓：銘刻
煮餃子還是開水效果比較好，這個時候餃子受到開水的熱氣很容易一下子鎖住餃子皮的水分，這樣餃子煮起來更好吃。
14樓：沉夜孤星
冷水下鍋比較好，因為冷水下鍋可以保持餃子的形狀不容易，把皮給弄開所以一般冷水下鍋比較好。
15樓：匿名使用者
煮水餃是開水下鍋比較好，這樣可以在水裡少待一會兒，避免餃子給煮漏了。
煮餃子是涼水下鍋還是開水下鍋
16樓：春秋沒有夏
如果是新bai鮮餃子的話，
du要開水下鍋。因zhi為這樣做能讓餃子皮裡的dao蛋白質迅專速凝固成形，澱粉溶於
屬水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
如果是速凍餃子的話，更適合冷水煮。因為用熱水煮速凍餃子，容易導致餃子皮熟爛了，裡面的餡料還是半生不熟，這也就是為什麼很多人在煮完速凍餃子後，餃子皮破皮了，反倒責怪起餃子不夠好的原因了。
怎樣煮餃子不破皮？
1、加鹽
水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
2、加食用油
煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。
3、加蔥葉
水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。
4、加雞蛋
和麵時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。
17樓：小佳匯生活
煮餃子是開水下鍋還是冷水下鍋？好多人不知道，這樣煮不破不粘黏，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
18樓：超級萌人汽車
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，教你一個小妙招，餃子煮不破
19樓：常淳靜嚴羲
一定要熱開水下鍋的，下鍋後用勺子順著鍋邊推動，讓水轉動起來蓋好鍋蓋儘快讓水再次開啟，水長時間不開餃子容易粘鍋或破裂的，
20樓：管子舒督琭
答案是熱水好。不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是要開水下鍋的。也就是說，在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。否則有粘連或破損的可能。
21樓：
先把水燒開，水必須是沒過餃子的，水完全開後把餃子放進鍋裡，如果是回速凍的需要答煮的時間長一些，自己包的如果是素餡的，蓋上鍋煮一會兒，等餃子都浮上來一般在煮一分鐘左右就可以了，肉餡的需要煮3-5分鐘基本就都好了（中間可打兩次涼水）。
22樓：孔德芳
不管是凍餃子還是現場製作的餃子都要開水下鍋。
下鍋後水可能不能再沸騰，這時回需要稍微
答把水攪動一下，防止粘底，攪動一下即可後面不需要反覆攪。水沸要加冷水使之保持微沸，一般水餃煮到漂浮狀態，稍保持2分鐘即可起鍋。
23樓：匿名使用者
如果你是速凍水餃的話可以涼水下鍋，下鍋後要注意攪動免得粘鍋，這樣水開之後點一兩次水餃子就熟了，當然也可以水燒開之後下鍋，如果是現包的水餃的話一定不能涼水下鍋，切記切記
24樓：h丶
需要開水下鍋，因為開水下鍋很快餃子皮會熟，餃子餡不會漏。
25樓：匿名使用者
開水下鍋，餃子不能煮太長時間，容易破。
26樓：匿名使用者
速凍的那就涼水.. 不然外面熟了.裡面還是生的.. 這樣容易爛皮
27樓：牛肉羹與鹹飯
開水下鍋，涼水煮，餃子餡會散開
28樓：匿名使用者
涼水下鍋，水沸騰之後就倒餃子下去
29樓：匿名使用者
麵食bai類基本都是開水煮，涼水煮泡的時du間長，zhi很容易稠湯，口感dao
不好（黏糊糊），餃子內皮也會被煮容
爛。沒有速凍的餃子，入鍋煮開後再等2-3分鐘基本就熟了，是否加一勺子涼水止沸，這一步是無所謂的，喜歡就加，我一般是轉小火，節能省水。
速凍餃子要煮熟比普通餃子要稍長1-2分鐘，看餃子大小決定。
30樓：夜之凝言
熱水。涼水下鍋，皮不會黏在一起麼？
31樓：匿名使用者
開水下鍋，然後多攪動一下，避免餃子粘到一起
32樓：魯魯說軍事
煮餃子，10個人9個錯，難怪一煮就破還露餡，現在清楚還來得及
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋
33樓：彩虹視野
作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。
家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。餃子人人都愛吃，煮餃子也是要有點講究的，煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋？這個要看你煮那種餃子了，不管煮那種餃子都建議鍋中撒些食鹽。
一、剛做的新鮮水餃，開水下鍋
煮開鍋後，再點少量冷水，再煮開鍋，反覆三次，待餃子浮起來，即可起鍋。
剛包好的餃子麵皮還是「鮮活」的，這個時候一定要開水下鍋，為什麼要開水下鍋？答案是防止粘鍋，滾燙的開水能迅速讓「鮮活」的餃子麵皮定形，定形後就不會粘鍋了。冷水下鍋的情況是水還沒開餃子皮就已經粘鍋了。
二、冷凍餃子，冷水下鍋
凍水餃要冷水下鍋，因為凍水餃有個解凍過程，隨水溫的提高凍水餃也漫漫解凍，能讓水餃內外同時解凍，這樣下的火餃不破皮，快出鍋保鮮好吃。如開水下凍水餃先外後內解凍容易把皮下破，用時長不易熟。
用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。
三、「冰疙瘩」餃子，溫水下鍋
冷凍過的餃子餡和麵皮都成了「冰疙瘩」，這個時候煮餃子就要溫水煮，給「冰疙瘩」在溫水中有個解凍的過程差不多水也開了餃子也定形了，這個時候餃子就可以翻動了，也不會粘鍋。
不管是冷水還是熱水，
重要的是要煮熟，不煮破皮。買的速凍水餃我一般都是等水燒到60°左右下鍋（自我感覺是60°，也可能是50°，反正沒有量過），這樣等水開了，基本上餃子裡面都解凍了，煮出來和現包的水餃口感差不多。
不管是以上哪一種情況，下了餃子之後，最好用勺子或者笊籬攪拌一下，勺子或者笊籬口朝下推著攪拌，不容易把餃子皮攪破。
34樓：舞璇瀅
速凍餃子要冷水下鍋，自己包的新鮮餃子要水開後再下鍋。
買回來的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餃子的肉餡熟得快，不會煮破皮。
而自己在家包的新鮮餃子，一定要等到水燒開了後，再將餃子下鍋。
另外不能餃子一下鍋就蓋上鍋蓋，如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋裡都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
擴充套件資料
使餃子皮不被煮破的小技巧：
1、煮的過程中不能用勺子亂攪。
2、煮餃子的水裡加些鹽，在出鍋前加一些冰水。這樣煮出的餃子不粘不黏，即使破皮餡也不會散。
3、餃子不宜煮得時間過長。待加過兩次冷水後，餃子再煮一下便會浮起來。此時撈起一兩個，用手指摸一下餃子，發現皮跟餡已經有分開的感覺即可出鍋。
35樓：萌人廚房
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，教你一個小妙招，餃子煮不破
36樓：內陸小鹹魚
煮餃子火候非常講究，如果大家吃的是肉餃子，在山東大家講究的是「三點水」。每餃子下鍋，水沸騰之後就要在鍋內加入半碗涼水，讓煮開的水溫度下降。再從低溫重新煮開，反覆加熱的過程。
開三次點三次水，這樣餃子從餡兒到皮兒就熟透了。當最後一次點水完成鍋裡的水重新沸騰的時候，就可以關火盛出餃子了。如果吃的是素餡兒水餃，比如韭菜雞蛋或者三鮮，這時候餡兒是比較容易熟的，那麼只需要點兩次水就可以。
大家學會了嗎？
37樓：妙招派
煮餃子冷水下鍋好還是熱水下鍋？原來還有這個講究，快點告訴家人，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
38樓：蘋果旺旺小饅頭
冷凍水餃的話冷水下鍋，這樣水開了就能吃，如果等水開了再下鍋要等內餡熟的話要等很久。如果是手工自己包的餃子的話就要等沸水再下鍋，因為冷水下鍋的話餃子皮會糊掉。
39樓：小佳會生活
煮餃子是開水下鍋還是冷水下鍋？好多人不知道，這樣煮不破不粘黏，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
40樓：無憂愁
煮餃子是冷水效果比較好。我家裡面的人都特別喜歡吃餃子。經常會煮餃子，冷水下鍋煮出來的餃子比較好。熱水下鍋煮出來的容易爛。
41樓：wyshi師
現包的餃子最好還是沸水下鍋比較好，不然可能會導致外面熟了裡面還是生的情況，但是外面買的速凍餃子可以冷水下鍋，相當給餃子解凍一下，這樣就不會導致皮破裂的情況。
42樓：妝淡素雅
如果是再超市裡買的速凍水餃，那就要用冷水來煮了，因為速凍水餃都是真空冷凍過的，如果用熱水下的話，餃子皮熟了，而餡子可能還沒熟，如果等到餡子熟了，可能餃皮就破了
43樓：生命在聆聽
熱水。熱水下鍋能很快的加速餃子皮表面，不會黏在一起，不會崩開，而冷水下鍋以後，餃子會下沉到鍋底，表面遇水粘連，容易造成餃子皮破。
44樓：好男兒志存千里
熱水下鍋，
要不然餃子煮成湯了
45樓：匿名使用者
用熱水下鍋比較好
請點採納，謝謝
46樓：匿名使用者
熱水下鍋，尤其是速凍的，冷水下鍋，等水開後，你就等著喝一鍋糊糊吧，呵呵，別問我為什麼知道
47樓：姑蘇秀豔
煮速凍水餃要用涼水下鍋，這是因為：
水滾後才下冷凍水餃，水餃處在內凍外滾的環境，麵皮很快就被燙熟了，然而，穿過麵皮的熱量，進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時，一方面要將它解凍，一方面又要煮熟它，是很難煮熟肉餡的，需要花很長的時間，因此常在內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃，不但難看、難吃，而且不衛生。
冷水下凍水餃，凍水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時，水餃內、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛生又可口。
燉魚的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋
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