1樓：匿名使用者
不用洗。可以直接躥白肉。我們家積了酸菜，都是直接切了就和白豬肉片一起燉。
2樓：同恨雲
是不用洗的。酸菜在發酵的時候會形成大量的乳酸菌。被水沖洗過後，乳酸菌就會減少酸菜的營養成分。
3樓：匿名使用者
如果是用化學物質泡的酸菜最好洗過，是用純酸湯泡的話就不用洗了
4樓：面面的栗子
如果醃的時間不長,撈出來最好先洗一下,畢竟除了乳酸菌,還有其他細菌和灰塵會落在菜上;如果醃的時間長了,除了剝去表面已經爛的葉子,還要用清水泡一下,不然太酸了,影響口味,而且也沒有科學證明,吃越多乳酸菌越健康.
5樓：
我肯定 必須要洗的 因為水裡有菌 所以最好洗個2.3變的 然後在食用
6樓：小雨天天
你的魚只要加醃魚料之前洗乾淨了，就不用洗了，直接放進冰箱幾個小時，讓魚肉和調味料充分配合，就可以下鍋了
7樓：匿名使用者
用，如果酸菜味重還需要用水泡一段時間
8樓：迷迷茫茫的夏季
要洗，因為在罈子裡會滋生細菌，洗洗下鍋沒有那麼髒
9樓：彼岸三生
洗下好一點，不然太鹹，有的不用洗，看自己口味了，跟衛生無關，若是有關，那酸菜水就沒人敢喝了，酸菜也不能吃了
10樓：楓樹上的魚
當然要洗一下了，不然會很酸的，放在水裡，隨便搓幾下就好了
11樓：匿名使用者
這個是肯定要洗的，菜泡的過程中有很多反應，一些物質對人體沒有好處
12樓：匿名使用者
是自己做的就不用洗了.買的要洗
13樓：
肯定要洗 裡面肯定會有一些不乾淨的東西啊
14樓：費渭
需要洗，衛生，口感都是必須的
15樓：匿名使用者
肯定要寫的，有粘粘的東西，很噁心，要多寫幾次
16樓：在乎啊在乎
需要洗 還要擰乾再切
17樓：匿名使用者
必須洗，至少兩至三次。
18樓：
不單要洗，要是太鹹的話還要浸泡呢
超市買的酸菜做之前用洗洗麼
19樓：古木風揚
不要過分洗，清水衝一下，擠掉點水，
不宜擠太乾。
不洗，太酸，味道也不好
洗太過，酸味就沒了，也不好吃，所以簡單衝一下就可以。
20樓：江湖的孩子
酸菜在食用之前必須清洗幾遍，再擠幹水分後才能用來做菜。
超市裡購買的成品酸菜中，毫無疑問會含有苯甲酸鈉等防腐劑，質量不好的酸菜還有可能含有沙粒，不洗上幾遍是絕對不行的。
酸菜吃之前要不要洗，怎麼洗才正確
農家自己做的酸菜雖然乾淨衛生，而且不含苯甲酸鈉等防腐劑，食用之前也是需要洗的。因為酸菜本身的鹹味較重，不洗上幾遍，做出的菜餚就比較鹹。
清洗酸菜的正確方法是用清水漂洗，多洗幾遍再擠幹水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用熱水，因為熱水會沖淡酸菜的本味。
21樓：大漠釣者
洗完就沒味道了！去掉水就行了！
怎麼醃製酸菜不爛 還快
22樓：科院小百科
白菜略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開，這樣醃製更快而且不容易爛。
主料：大白菜一棵。
輔料：鹽適量、涼開水適量。
做法步驟：
1、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開。
2、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。
3、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
4、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。
5、差不多一個月的時候，開啟了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水沖洗一下，酸菜做餃子、燉肉，味道好好滴。
23樓：新影視青年
方法一、步驟：
1、除去白菜外面的爛葉子， 將白菜放在太陽地裡晒兩天，讓白菜跑跑水分。
2、把缸洗淨，待用。
3、將白菜打顛倒放進缸裡壓實，每層撒一點鹽，防止白菜爛。
4、找來合適的石頭，洗淨開水燙一下。（如果有一個大石頭更好）。
5、將石頭壓在白菜上。
6、拿盆往缸裡倒水，水要沒過白菜。
7、用手使勁壓石頭，壓實。
8、放置在陰涼處四十多天，待白菜和水都發黃即可。
方法二、步驟：
1、罈子很重要，要用過的舊罈子，可以不用很大，夠自己一家人食用即可。罈子的密封性要好，洗好晾乾備用。
2、要無汙染的井水，井水的好壞直接影響酸菜醃製出來的味道。把井水倒進罈子裡，不要太多水，2/3即可。
3、根據個人喜好來選擇需要醃製什麼菜。小編家裡最常醃製的就是白菜、蘿蔔、豆角等。把白菜一片一片摘好洗淨，蘿蔔切成圓塊兒，塊兒要大，豆角整條洗乾淨。
這些原料準備好之後，放在一旁晾乾備用。
4、辣椒要小辣椒，要比較硬的剛摘下的。姜不用切片，要整塊兒整塊兒的來。蒜頭可以一整個用，花椒需要新鮮的，剛摘下的。這些洗淨放一邊備用。
5、把需要醃製的原料都準備好了之後，放一些食鹽在罈子裡，然後倒上一些白酒。攪拌均勻之後，就可以準放食材了。
6、把罈子裡的水調好之後，把這些主料和輔料全部放進去，放到罈子滿3/4即可，不宜太滿。把這些主料跟輔料一起攪拌均勻，以便輔料能更好的發揮作用。
7、全部放好之後，要把罈子蓋好，罈子口放一些水，這樣罈子就處於完全的密封狀態下。然後等待5～7天的醃製。
8、5～7天后，可口的酸菜就出爐了。注意有的酸菜容易吸收水分，會熟的比較快，要先吃。醃的太久就不好吃了，而且對人體有害。
方法三、步驟：
1、選用圖中這種長白菜，挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。
2、在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。
3、小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。
4、燒一鍋開水，水開後將白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝乾。
5、把處理好的白菜碼在容器裡，碼一層撒一層鹽，壓實。（1、每層白菜和下一層白菜十字交叉擺放，這樣可以防止白菜浮起。2、鹽薄薄的撒一些就可以，不要太多。
咱們是在做酸菜，不是鹹菜。）
6、都碼好後，在上面扣一個**子，然後壓一塊洗乾淨的大石頭。（如果沒有可以找一個大瓶子裝滿水，壓在上面，只要能壓住白菜使它不會浮起就可以。）
7、給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然後蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發酸就好了。（1、如果是用保鮮膜，做好2天后需要放下氣，然後就不用再開啟了。
2、放置在陰涼處，最好室溫5度左右的地方。）
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內、一個星期後即可 食用。
酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索製成的，於明代（公元1368－2023年）傳入朝鮮半島。
我家醃的一桶酸菜已經吃的差不多了，剩下的幾顆撈上來我看了下酸菜幫上面有白點，洗也洗不掉，還能吃嗎？
24樓：汪嵐
可能是白醭，就是白色的黴菌，最好不要吃了。
在醃萊過程中，醃菜液麵上生出的白色浮物，即白醭如不及時處理去掉，會使醃菜變味、變質。 防止醃萊時產生白醭的辦法有： (一)在醃菜時用鹽量要掌握好，要根據蔬菜的性質，按醃菜量比例用鹽。
一般醃萊時的鹽含量為20％左右。 (二)醃菜時根據蔬菜的要求，及時倒缸或翻菜，使醃菜液完全淹投菜，使菜與空氣隔絕。 (三)醃菜過程中不能進生水。
(四)下能用不清潔的缸(壇)醃榮或不清潔、帶有油汙的用具入壇(缸)翻(撈)菜。 (五)在醃菜時，在醃液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸鈉。 (六)醃菜產生白醭的處置辦法：
醃菜時一旦產生了白醭，如時間不長醃菜還沒有變質時，處置的辦法有：如白醭不多，及時用十淨勺撈出醃液表面的白醭；把醃液倒出，在鍋內煮沸，再適當加些鹽，晾原後再用；將醃菜缸(壇)放在乾燥通風處晾涼
wmf鍋被我煎餅煎焦了。。。怎麼可以在不傷鍋的前提下洗乾淨呢 如圖，謝謝！ 請有經驗的朋友幫幫我~~~~~
25樓：匿名使用者
試一試下列方法，哪個合用：
1、用熱水泡就可以的
用熱水泡就可以了，很容易就可以洗乾淨，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。(如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球)
2、山楂可去糊鍋底
燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山楂放鍋裡，加少許涼水燒開(不要燒乾)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底
如果家裡有剩下的不太好的西紅柿放在鍋裡煮，自然就會掉了，用新鮮西紅柿有些浪費。
4、啤酒和白酒去糊鍋底
如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1：1：0.5)混合，蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底
用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放鍋裡煮開，蓋蓋兒燜一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、廢舊**卡、磁卡洗刷糊鍋
問題說明：用完的**卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。
何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢?
操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除乾淨。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的汙垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點米飯倒進鍋裡，讓其自然發酵。2天后聞見酸味後，手到灰除。
10、用小火乾燒片刻
用小火乾燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾淨，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉
用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、塗上牙膏，用布灒點水
塗上牙膏，用布灒點水，用力擦.經濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力.
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡
用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔)，再用鋼絲球刮擦。
如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。
14、平底鍋焦垢去除
鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗乾淨後須一層油。
15、投入一些鳳梨皮
不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新!
16、用鹽加點檸檬汁洗
金屬器皿生鏽，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除鏽，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、用輕過燃燒並淋溼的木炭來擦洗
如果飯燒焦了，糊印「印」在了鋁鍋了，可用輕過燃燒並淋溼的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗乾淨。
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