1樓：竹誠鄢昭
首先準備材料
牛肉--請挑選瘦肉部分
份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸
瀨尿蝦--在本地就是俗稱的[蝦姑]
請準備半斤
其他佐料
糖鹽味精高湯老酒胡椒
做法用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋.請擊打兩萬六仟八佰多下.
接著將瀨尿蝦剝殼去腸
放入果汁機中打成泥狀
然後放入鍋中
加入鹽味精
高湯胡椒粉老酒糖
提味將蝦漿煮至半熟
再倒出於鐵盤放涼
之後放入冷凍櫃使之結凍
牛肉處理好了之後
用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀
大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳
將方塊仔細塞入牛丸
接著煮好一鍋大骨高湯
將牛丸放入煮透
起鍋後加入面線或是麵條
不加也可以
光喝湯吃牛丸也行
一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!!
附註:會爆漿的原因呢
就跟小籠湯包一樣的道理
裡面的餡料是冰凍過的
在牛丸煮好之後將會呈現湯狀
咬太大力就會噴出湯汁
2樓：蒯秀梅趙鵑
放油,蒜.薑末/片,炒出味後加水(高湯),鹽;燒開後加入牛丸,煮2-3分鐘加入豆芽再煮2-3分鐘至熟;加蔥末,味精(雞精),關火.
3樓：慕容希榮亓香
黃豆芽先用開水焯一下，撈出備用。牛肉丸用高湯煮開後，加入鹽
味精胡椒粉
，再把剛才焯好的豆芽加入，散上蔥花，關火裝盆！
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