1樓：益輕鬆
羊油的做法：
先將肥羊肉放入炒菜鍋裡炸（改好鍋蓋，不然油點到處濺），用漏勺撈出油渣，再加入合適的菜籽油或者色拉油。
加入韓城大紅袍花椒、八角、小茴香小火炒10min出香味後撈出,然後熄火
待油的溫度稍稍下降後再澆先前準備好的辣椒麵，一邊澆一邊攪拌，（小心 燙著自己）涼透後辣羊油就做好額。
2. 羊肉湯的做法：首先，是羊肉臊子的製作。
製作臊子。一斤羊肉切六十個小 塊或小片，厚薄與大小，都大約像筷子頭。用羊油，摻鹹麵醬，羊肉最後 投入，邊煎邊攪，加適量精鹽及調料粉。
（用這樣的方法炮製的臊子，水分 極少，臊子是一片一片的，油汪汪，香噴噴。）
3. 製作酸辣臊子湯，不用開水，（據說，若是用開水，那湯會變為黑色。）用 以羊油炮製的油潑辣子的紅油。
再就是精鹽。(不用香油，據說是要保持原汁 原味，也即是羊肉的味道。)這樣的酸辣湯，加上臊子，加上先前已煮熟的面 條，加點蔥花，香菜便成為一碗羊肉面。
2樓：匿名使用者
辣羊油的做法：
先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋裡煉，就像煉豬油一樣的煉出油
撈出油渣，再加入適量的素油（色拉油或者花生油之類的都行，加素油是為做好的辣羊油不硬更鬆散）
加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味後撈出關火
等油的溫度稍稍下降後再放入辣椒麵攪拌均勻，涼透後即成下圖樣的辣羊油（油溫太高會燙焦辣椒麵的，所以要略等油溫降低再放入辣椒麵）
羊肉面的做法：
羊肉與冷水一起下鍋，開後大火煮2—3分鐘，關火撈出用清水洗去血沫，與白蘿蔔、薑片一起放入紫砂鍋煲煮
另起一鍋用煮好的羊肉湯煮熟麵條，羊肉撕成效塊，放入碗中
碗中加入適量的羊油，衝入煮麵條的羊肉湯，用熱湯將羊油燙化，再加入鹽調拌，最後撈入麵條就可以了
5最後一碗色香味俱全的羊肉面就完成了。大家一起來品嚐一下自己的手藝吧。
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