1樓：等等等等
未成熟的蘋果肉含有澱粉，澱粉遇到碘能夠變藍；成熟蘋果的汁液中含有葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能被新制的銀氨溶液氧化，發生銀鏡反應，未成熟的蘋果肉含有澱粉；成熟蘋果的汁液中含有葡萄糖．
澱粉的化學性質:1.水解：
澱粉在酸或酶的作用下，發生水解反應2.糊化：未受損傷的澱粉顆粒不溶於冷水，但能可逆地吸收水和輕微地溶脹，但隨著溫度升高，澱粉分子振動劇烈，造成氫鍵斷裂，斷裂的氫鍵與較多的水分子結合。
由於水分子的進入造成更長的澱粉鏈段的分離，增加了結構的無序性、減少了結晶區域，溶液呈糊狀。3.老化：
澱粉由增溶或分散態向不溶的微晶態的不可逆轉變，即大多是直鏈澱粉分子的重新定位。 澱粉在食品加工中的作用
1.用於糖果製作過程中的填充劑，也可以作為澱粉糖漿的原料。為了防粘、便於操作，可使用少量澱粉代替有害的滑石粉。
2.作為雪糕、冰棍及罐頭增稠劑，增加製品結著性和持水性。3.用於稀釋餅乾的麵筋濃度和調節麵筋膨潤度，解決餅乾坯收縮變形的問題。
葡萄糖是多羥基的醛所以具有羥基和醛基的性質，具有還原性和氧化性。可以和銀氨溶液反應（檢驗醛基）及新制氫氧化銅溶液反應（檢驗還原糖），在酶催化下與氧氣反應。你的問法不對，但是意思可以理解。
2樓：苦苦的掙扎
沒成的蘋果其中所含的糖類大都是澱粉（志碘水反應變藍色）這樣的多糖,所以我們平進也會感覺不成熟的果實沒有太多甜味.而隨著慢慢成熟,其中澱粉等多糖會分解成葡萄糖還有果酸（會與銀氨溶液反應,因銀氨溶液是鹼性的）
成熟的蘋果中還含有澱粉嗎？
3樓：賽士恩光雀
蘋果果實在成熟前，隨著幼果的增大，澱粉逐漸積累，到果實開始成熟時澱粉逐漸轉化為糖，澱粉含量下降。
4樓：大魔師
應該是有的，因為蘋果的成熟也是一個過程，不知是因為熟了的蘋果裡面就沒有澱粉，熟的蘋果會甜是因為果糖的含量比未成熟的蘋果要高，所以就會甜。
可能不對吧，不是太瞭解
5樓：匿名使用者
青蘋果果汁遇碘溶液顯藍色,熟蘋果果汁能使斐林試劑變為磚紅色,這說明
)*青蘋果中含有澱粉不含糖類
+*熟蘋果中只含有糖類不含有澱粉
,*蘋果轉熟時澱粉被分解
-*蘋果轉熟時單糖聚合成澱粉
6樓：匿名使用者
應該都有，只是多少有區別，而且都很少
不對，蘋果裡都是糖類，大多是單糖，澱粉含量應該是很少的
7樓：高陽東
並不是不含糖類
澱粉是多糖，植物中很重要的一種糖類物質
糖類一共有單糖、二糖和多糖，並不只有葡萄糖和果糖哦（連脫氧核糖和核糖都算是糖類哦並且是單糖）
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