1樓：衣若谷斯丁
乙烯是一種調節生長、發育和衰老的植物激素。所有的果實在發育期間都會產生微量乙烯，在果實未成熟時乙烯含量很低，在果實進入成熟時會出現乙烯高峰，與此同時果實內部的澱粉含量下降，可溶性糖含量上升，有色物質和水溶性果膠含量增加，果實硬度和葉綠素含量增中，果實特有的色香味出現，採用相應的措施才能夠延續果實的後熟，延長果實的貯藏壽命。
乙烯也可以催熟別的水果，把青蘋果和熟蘋果放一起青蘋果就很容易熟，就因為熟蘋果釋放出乙烯催熟青蘋果。
2樓：貫翠花可媼
乙烯是植物激素的一種，促進細胞成熟衰老。
可以催熟大部分水果，會使花凋謝
3樓：楚義顏煙
不會有害的！
因為本身水果成熟的時候，自己就會生成乙烯。
古人就已經有記載說，放一個熟的木瓜在還沒成熟的水果中，可以催熟。
所以，是沒有害的
老師也是這麼說哦~~~~~~~~
4樓：柯玉花督琴
所有植物在到達成熟期之後
便會自身分泌一種催熟的
物質這種物質就是乙烯，所以任何植物都會分泌且乙烯也可以催熟任何植物
比如一些蔬菜水果
西紅柿催紅素對人體有危害嗎？
5樓：時無間
使西紅柿早熟早紅的物質，是塗抹在西紅柿的表面的「乙烯」，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到「催促」的作用。
乙烯只需少量新增就能起到催熟作用，多餘的乙烯會釋放到大氣中，不會對身體造成影響。催熟的水果跟自然成熟的水果一樣，對身體無害。此外，乙烯是一種植物激素，只能催熟水果，而影響人身體發育的是人體內的激素，這兩個是完全不同的概念。
對人體是沒有危害的。可放心的食用。
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催紅西紅柿的特點：
1、摸起來手感不同
自然成熟的西紅柿，摸起來整體比較軟，手感比較好。而打了催紅素的西紅柿，摸起來比較硬，手感不好。
2、瓤的顏色不對
其實看西紅柿的瓤，就能看出他是否真正的成熟了，如果已經真正的成熟了，那麼他的西紅柿的瓤是紅色的，而打了催紅劑的只有表皮是紅色的人，大多呈現青綠色，還可以觀察他的子，如果它的籽是黃色的，那麼他就沒有打過催紅素，因為打過催紅素的西紅柿，裡面的瓤是青綠色。
3、外形
如果外形比較圓潤，那麼這就是自然成熟的西紅柿了，如果是頭尾尖尖的或者是有稜角，那麼這就是一定打了催紅素，還有一般不要挑選個頭非常大的西紅柿這些大一些的西紅柿，重量不足就就要考慮是不是打了催紅素了。
6樓：匿名使用者
催熟西紅柿在性質上和未熟的西紅柿一樣，它的最終營養成分尚未形成。而且，此時西紅柿內有毒的番茄鹼含量最高。番茄鹼對中樞神經系統有干擾作用，對人體有害無益。
怎樣辨別催熟的西紅柿呢？催熟西紅柿多為反季節上市，其特點是無論大小全是紅的，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟。
催熟的西紅柿外觀呈多面體，成熟的西紅柿圓滑。
最直接的鑑別方法是把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。成熟的西紅柿口感好，有酸甜感，催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這就證明有番茄鹼存在。
食用催紅素催熟的西紅柿少吃為佳
7樓：匿名使用者
無須多言,催紅素本身是化學物質,能沒有害嗎?再好的化學物質有不可能對人體一點害處也沒有啊!有益既有弊!
只是現在管不了那麼多,也沒有那麼多精力物力去逐項研究,更不可能把問題全部公之於眾,如果是這樣生意都不要做了!經濟豈不亂了?談何發展?
所以只能是犧牲一些利益去得到更大的利益!因此關於這方面問題只有個人自己去把握了.
西紅柿如何應用乙稀利催熟
8樓：
本文介紹了使用乙烯利催熟番茄的基本方法和注意事項。
利用乙烯利催熟番茄，既能提高早期產量，又能改善果實品質。具體催熟方法如下：
一、春季早熟或露地栽培番茄：果實處於轉色期即果實顏色為白色，果頂部開始著色時，用40%的乙烯利300～400倍的水溶液塗擦表面，能使上市期提高5～7天。
二、秋延遲栽培番茄：後期溫度降到日平均氣溫接近8℃時，將白熟果實放到溫度不低於10℃房間內儲存，上市前5～6天用1000ppm的乙烯利水溶液噴灑果實，用塑料薄膜蓋嚴。上市時果實轉色，顏色美觀，風味很好。
三、使用乙烯利催熟注意事項：
①用乙烯利催熟，只有果實顏色變白既達到果實白熟期時有效。白熟期以前的果實用乙烯利處理無效，果實不轉色，味道麻澀，無法食用。
②乙烯利的催熟溫度範圍是10～32℃，低於10℃，催熟效果不佳，高於32℃，果實顏色變黃，無光澤，商品價值降低。在10℃～32℃範圍內，隨溫度升高，催熟效果加快，25℃時催熟效果最好，顏色純正而有光澤。白熟果實用2000ppm乙烯利浸泡後，在25℃條件下5～7天轉色，在10℃～15℃條件下，10天后仍無明顯效果。
沒熟的西紅柿有毒嗎
9樓：匿名使用者
未成熟的西紅柿中含有大量「番茄鹼」，多食會發生中毒。中毒症狀為噁心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等症狀，嚴重者還有生命危險。專家介紹，西紅柿的這種有毒「生物鹼」，會隨西紅柿皮色不斷成熟發紅後逐漸降低，並會在變紅的西紅柿中消失。
所以未成熟的帶青綠色的西紅柿，一定不要去品嚐。
二、沒熟的西紅柿為什麼不能吃
未熟的青番茄，吃起來有苦澀感，吃後可能出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。這是因為青番茄中含生物鹼甙(龍葵鹼)，這種成分會導致食物中毒。
三、沒熟的西紅柿裡面含有有毒的植物素，生吃或者沒熟很容易引起中毒，比如說噁心，嘔吐，四肢麻痺等
指導意見：
建議如果要炒青西紅柿一定要熟透，這樣毒素就會被破壞，比如，燜煮方法，但是就不原汁原味了，最好還是吃紅的吧。
四、青色西紅柿未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質，食後口腔有苦澀感，會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等症狀。
指導意見：
建議：如果西紅柿上面沒有一點紅色的地方的不要吃，如果是部分地方是紅色的可以炒著吃。
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