1樓：匿名使用者
乳化助劑
作用：使乳化效果更好。
代表物：*分散劑：疏水二氧化矽等！
我們喝的豆漿裡都有啥？？？
早上喝豆漿的時候，留意了一下包裝袋上羅列的配料，摘抄如下:
飲用水、大豆、白砂糖、消泡劑（碳酸鈣、聚二甲基矽氧烷、司盤、吐溫60、二氧化矽）
其中飲用水、大豆和白砂糖是大家比較容易想到的。
另外，自己製作過豆漿的朋友可能注意到了自家煮的豆漿會有很多泡沫，如果用鍋煮的話，一不小心就會溢位來。如何才能消除泡沫或者抑制泡沫的產生呢？這就需要用到消泡劑了。
關於食品消泡劑，化工詞典裡的註釋如下
食品消泡劑(food antifoaming agents)
性質：是在食品加工過程中降低表面張力、消除泡沫的物質。泡沫的產生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物質在溶液和空氣交界處形成氣泡並上浮，或者有如明膠、蛋白質等膠體物質成膜、成泡所致。
在食品加工中，如發酵、攪拌、煮沸、濃縮等過程中可產生大量氣泡，影響正常操作，必須及時消除或使之不致產生。水泡劑大致可分兩類：一類能消除已產生的氣泡，如乙醇等；另一類則能抑制氣泡的形成，如乳化矽油等。
可用的食品消泡劑有乳化矽油、高碳醇脂肪酸酯、季戊四醇聚醚、聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚、聚氧丙烯甘油醚和甘油聚醚等。
在＠＠百科中，對於消泡劑的成分是這樣介紹的
（1） 活性成份
作用：破泡、消泡，減小表面張力：
代表物：矽油、聚醚類、高階醇、礦物油、植物油等。
（2）乳化劑
作用：使活性成分分散成小顆粒，便於分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。
代表物：壬（辛）基酚聚氧乙烯醚、皁鹽、op系列等、吐溫系列、斯盤系列等。
（3） 載體
作用：有助於載體和起泡體系的結合，易於分散到起泡體系裡，把兩者結合起來，其本身的表面張力低，有助於抑泡，且可以降低成本。
代表物：除水以外的溶劑，如脂肪烴、芳香烴、含氧溶劑等
（4） 乳化助劑
作用：使乳化效果更好。
代表物：*分散劑：疏水二氧化矽等；*增粘劑：cmc、聚乙烯醚等。
有了這些知識作為基礎，我們再來分析一下本文開頭列出來的消泡劑（碳酸鈣、聚二甲基矽氧烷、司盤、吐溫60、二氧化矽）。
碳酸鈣，我想大家初中化學裡都有接觸到了，英文名calcium carbonate，俗稱石灰石、石粉，是，化學式是caco3，呈鹼性，在水中幾乎不溶。另外，碳酸鈣可以作為補鈣劑（calcium supplements ），可溶於胃酸。
聚二甲基矽氧烷，就是通常講的pdms了， 是一種國家允許使用的消泡劑類食品新增劑，一般公認為是無毒、安全的。聚矽氧烷消泡劑通常由聚二甲矽氧烷和二氧化矽兩個主要組成物質適當配合而成，單純的聚二甲基矽氧烷抑泡效能差而遲緩，消泡作用需要二氧化矽粒子來加強，二氧化矽粒子被矽油帶到泡沫的空氣—水介面上並進入氣泡液膜由於其疏水性，與表面活性劑發泡液滴的接觸角大於90°，從而迫使發泡液體從固體疏水粒子表面排開，引起泡沫的區域性迅速排液而導致破裂，這樣，由於協同作用，兩種組成物質產生了良好的消泡效果。聚矽氧烷消泡劑由於有優良的消泡效能及其他優點，已在許多領域廣泛應用，特別是在紡織物染整加工中，發展尤為迅速，研究發現，以聚二甲基矽氧烷和聚乙烯的共聚物為基材的矽酮乙二醇類消泡劑，由於特殊的溶解效能，在噴射染色和其他紡織物加工中，具有理想的消泡效果。
司盤， 化學名稱失水山梨醇脂肪酸酯，英文名稱span。其中，span-60 不溶於水，在熱水中呈分散狀，是良好的非離子型表面活性劑，具有很強的乳化、分散、潤滑效能，也是良好的穩定劑和消泡劑。
在食品工業中用作乳化劑，用於飲料、奶糖、冰激凌、麵包、糕點、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產中。司盤可與各類表面活性劑混用，尤其適應與吐溫－60（t-60），復配使用效果更佳。
吐溫60，化學名稱聚氧乙烯失水山梨醇硬脂酸酯，英文名稱tween-60，是油／水型優良乳化劑，具有乳化、潤溼、擴散等效能，特別適宜與span-60混合使用。
2樓：逍遙帝君
也就是石英砂，沒有什麼大用處，只是做研磨料使用。
為什麼食品中會新增二氧化矽，在其中的作用是什麼？
3樓：雲欣
二氧化矽主要應用於蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉狀湯料及粉末香精等，作抗結劑。食品粉粒由於溫度變化、溼度增加或包與包之間堆壓等原因，容易粘在一起結塊，影響產品質量、儲存期。二氧化矽在食品中起到抗結塊作用，主要是通過對食品粉粒的包裹將一個個顆粒分隔開來，保持粉末處於最佳自由流動狀態，達到抗結塊目的。
另外，包裹在粉末外的二氧化矽，以無數個內在細孔吸收周圍空氣的潮氣，防止食品在儲存期間受潮結塊。
二氧化矽是一種天然形成的礦物質，市場上售賣的許多維他命補充品中都含有這種礦物質。通常，二氧化矽被用作防結塊劑，如果配合正常均衡的飲食一起攝入時，它有助於關節以及軟骨損傷的恢復，例如關節炎。除此以外，它還有益於血管壁的健康。
就像過量食用多種維生素一樣，過量攝入二氧化矽也會導致***。不過，作為防結塊劑的用途，二氧化矽的用量非常微小。因此，作為防結塊劑的二氧化矽不會導致***。
4樓：匿名使用者
吃玻璃，吃沙子，吃微塑料有危害嗎？一個道理，二氧化矽同樣會對人體器官造成物理傷害。二氧化矽微粒吸附性極強，因其密度大，長期食用會吸附沉積在消化道表面，導致消化能力下降，且具備構成結石的凝結核的能力。
在2023年以前，很多研究人員認為，動物可以排洩掉攝入的任何微粒，例如他們所說的「非自然纖維」。然而，生態毒理學家馬克·布朗（mark browne）的生物實驗證明並非如此。最小的二氧化矽微粒和微塑料一樣，能進入血液、淋巴系統甚至肝臟，導致物理誘因炎症和血栓。
具體可以參考微塑料對人體的物理傷害相關文獻，二氧化矽微粒和微塑料的區別在於，二氧化矽不會產生化學毒素，但對人體的物理傷害理論上是一樣的。任何新增劑的標準向來不是兩好取其優，而是二害取其輕。隨著科學的進步，一些所謂安全的新增劑的弊端會逐漸顯現，並在歷史的長河中不斷被淘汰。
為什麼食品中會新增二氧化矽？二氧化矽在其中的作用是什麼？
5樓：學會真知識
食品級二氧化矽其實就是吃每平方釐米2000-3000目的玻璃粉末進去消化系統，二氧化矽不導電屬於絕緣體，食物中的粉末大部分會存在靜電場，互相吸引粘附在一起產生結塊顆粒，採用二氧化矽絕緣體粉末，參與食用營養粉末之間微小顆粒隔離一定超微細距離，如奶粉末如新增了維生素米粉，微細粉末粉劑食品之間的靜電電場吸引力會引起結塊，二氧化矽絕緣體起到了隔離作用！為了避免靜電場影響粉末食品產生結塊！最好辦法是用包裝塑料袋內層增加導電錫膜層與真空包裝，已知道食物粉末存在靜電場互相吸引粘附結塊顆粒，運用金屬導電原理短路了食品粉末的靜電場吸引，避免食品粉末容易粘附結塊！
就不用新增沒有營養價值的二氧化矽了！會不會導致胃結石？我覺得如果玻璃粉末凝聚沙子顆粒進入膽管或胰腺管，造成累積玻璃粉，玻璃粉末凝聚阻礙膽管分泌膽汁或阻礙胰腺管分泌胰腺酶影響消化吸收，如果會引起結石膽結石比較容易發生，或胰腺管阻礙分泌胰腺酶
玻璃粉製造源材料，玻璃顆粒！
6樓：匿名使用者
二氧化矽主要應用於蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉狀湯料及粉末香精等，作抗結劑。食品粉粒由於溫度變化、溼度增加或包與包之間堆壓等原因，容易粘在一起結塊，影響產品質量、儲存期。二氧化矽在食品中起到抗結塊作用，主要是通過對食品粉粒的包裹將一個個顆粒分隔開來，保持粉末處於最佳自由流動狀態，達到抗結塊目的。
另外，包裹在粉末外的二氧化矽，以無數個內在細孔吸收周圍空氣的潮氣，防止食品在儲存期間受潮結塊。
二氧化矽是一種天然形成的礦物質，市場上售賣的許多維他命補充品中都含有這種礦物質。通常，二氧化矽被用作防結塊劑，如果配合正常均衡的飲食一起攝入時，它有助於關節以及軟骨損傷的恢復，例如關節炎。除此以外，它還有益於血管壁的健康。
就像過量食用多種維生素一樣，過量攝入二氧化矽也會導致***。不過，作為防結塊劑的用途，二氧化矽的用量非常微小。因此，作為防結塊劑的二氧化矽不會導致***。
7樓：匿名使用者
樓主您好！乾燥劑主要功能就是吸收空氣中的水份,食品裡面放入一定量的乾燥劑(不同量的或者不同型別的乾燥劑吸溼比例也有不同),這個小包裝袋的乾燥劑可以吸食品袋內的水份,使你說的以上食品,不會受到水分的浸染,儲存更長久的時間.矽膠乾燥劑是乾燥劑之一。
主要成分是二氧化矽，由天然礦物經過提純加工而成粒狀或珠狀。作為乾燥劑，它的微孔結構（平均為2a。）對水分子具有良好的親和力。
矽膠最適合的吸溼環境為室溫（20~32）、高溼（60~90%），它能使環境的相對溼度降低至40%左右。
二氧化矽作為食品新增劑的作用是什麼，對人體有危害嗎？
8樓：
能解決產品因吸潮受壓形成的結塊，同時具有吸附作用，是一種優良的流動促進劑。用於蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉
丞燕沛能中含有二氧化矽和食用香料。
二氧化矽是一種天然形成的礦物質，市場上售賣的許多維他命補充品中都含有這種礦物質。通常，二氧化矽被用作防結塊劑，如果配合正常均衡的飲食一起攝入時，它有助於關節以及軟骨損傷的恢復，例如關節炎。除此以外，它還有益於血管壁的健康。
就像過量食用多種維生素一樣，過量攝入二氧化矽也會導致***。不過，作為防結塊劑的用途，二氧化矽的用量非常微小。因此，作為防結塊劑的二氧化矽不會導致***。
二氧化矽的用途
9樓：尚秀榮菅汝
二氧化矽的用途如下：
1、二氧化矽是製造玻璃、石英玻璃、水玻璃、光導纖維、電子工業的重要部件、光學儀器、工藝品和耐火材料的原料，是科學研究的重要材料。
2、當二氧化矽結晶完美時就是水晶；二氧化矽膠化脫水後就是瑪瑙；二氧化矽含水的膠體凝固後就成為蛋白石；二氧化矽晶粒小於幾微米時，就組成玉髓、燧石、次生石英岩。
3、二氧化矽可用於蛋粉、糖粉、奶粉、可可粉、可可脂、植物性粉末、速溶咖啡、湯料粉等。
擴充套件資料：
1、矽（臺灣、香港稱矽xī）是一種化學元素，它的化學符號是si，舊稱矽。原子序數14，相對原子質量28.0855，有無定形矽和晶體矽兩種同素異形體，屬於元素週期表上第三週期，iva族的類金屬元素。
2、矽在地殼中的含量是除氧外最多的元素。如果說碳是組成一切有機生命的基礎，那麼矽對於地殼來說，佔有同樣的位置，因為地殼的主要部分都是由含矽的岩石層構成的。
3、天然二氧化矽稱為矽石，約佔地殼質量的12%，其存在形式有結晶態和無定形態兩種。石英晶體是結晶的二氧化矽，具有不同的晶型和色彩。
4、矽肺是一種職業病，它的發生及嚴重程度，取決於空氣中粉塵的含量和粉塵中二氧化矽的含量，以及與人的接觸時間等。長期在二氧化矽粉塵含量較高的地方。
參考資料：搜狗百科_二氧化矽搜狗百科_矽
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