1樓：二孃呀
雞蛋糕可是自己從小吃到大的美食了，小的時候不喜歡吃雞蛋，老媽就經常的給我蒸雞蛋糕吃。別小看這麼普普通通不起眼的一個食物，但是想要把它做好，適合孩子吃而且孩子吃也是有很大技巧的。
然後用打蛋器或者筷子把雞蛋充分的攪拌均勻，用廚房篩子把雞蛋液過兩次篩，去除裡面的大泡沫。接著加入適當的鹽，蔥花，小蝦皮。做的時候家長們還可以切上半個小秋葵，在上面裝飾一下非常漂亮，也很好的促進孩子的食慾。
把盛著雞蛋液的大碗上面蓋上保鮮膜，為了防止鍋蓋上的蒸餾水落在碗裡造成大的空孔。蒸鍋裡面水燒開之後，把碗放進鍋裡面，十分鐘左右大概就好了。期間人不要走開，要隨時的看一下，防止雞蛋蒸得過老。
出鍋以後，倒上少量的香油，醬油，色香味俱全的雞蛋糕就做好了，保證你家孩子愛吃到不行。
2樓：大葵葵的生活
作為一個把弟弟帶大的90後小姐姐，對於蒸雞蛋羹有著非常有力的建議。
有些人蒸雞蛋羹的時候會很硬，而且不好吃，哈哈，這就不懂了吧，在打雞蛋的時候放適量的水，這樣蒸出來的雞蛋羹會很軟。同樣的情況如果太軟的話就是放了太多的水了，放太多的水因為太多的話就變成雞蛋湯了。不僅沒有賣相而且不好吃。
不僅孩子不喜歡，自己看著也難受。
小小的雞蛋羹有很多的學問呢，所以說，多掌握一門技巧，是多麼的重要啊。
3樓：星河韻咪
在我小侄兒出生後，我被哥叫去照顧我那啥都不懂的小侄兒，這個孩子不讓別人抱，所以，我就承擔起了做飯的重任，而這個小寶寶的早餐主食就是蒸雞蛋糕。
其實蒸雞蛋糕也是有講究的，畢竟有的雞蛋糕吃起來很嫩有的就會很澀，口感等都不一樣，而我是在哥的指揮下一點一點為小寶寶做的。
第一步就是洗菜，這個時候就要非常細緻，那些小葉兒們很容易有農藥殘留，小孩子們的腸胃還是很脆弱的，所以一定要清洗乾淨，防止小孩子吃了產生不適。
這裡的菜需要富含維生素並且好熟的青菜，最好是帶葉的綠色蔬菜，對寶寶也是有益處。
第二步就是打蛋。最好是山雞蛋或者自己家裡的雞蛋，這樣的雞蛋會很鮮嫩，打出來的顏色就是焦黃，讓人看著很有食慾，而且蒸出來以後也是香氣撲鼻。
這裡的打蛋要注意按照一個方向，不可以胡亂打，而且最好是多打一會，讓雞蛋可以更加散一些，這樣蒸出來的雞蛋糕質地會很均勻，口感也會更好。
第三步就是把菜葉切碎，一定要讓菜葉更容易入口更容易消化，畢竟小孩子腸胃脆弱，不能指望他們的消化能力。
之後就是把菜葉放到打散的雞蛋裡面，繼續打一下，讓菜葉和雞蛋可以充分混合，不至於讓菜葉過於集中。
第四步就是上鍋蒸雞蛋糕。這個時候要看好時間，把握好溫度，靜靜等待雞蛋糕出鍋。
小孩子的雞蛋糕不可以蒸太久以免過硬，更不可以蒸太久以免不熟，這個就看你孩子的口味和你自己的把握了。
給孩子蒸雞蛋糕有什麼技巧嗎？
4樓：m芸然
雞蛋糕真的是簡單又健康的蛋糕啦！
雞蛋糕材料：雞蛋5個、低筋麵粉120克、白砂糖100克、黃油15克、水60毫升、發酵粉15克、泡打粉5克
雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀（需20分鐘）。
加入麵粉、泡打粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀（需5分鐘）。
將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。
將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鐘。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。
蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鐘後電飯煲自動進入保溫狀態。
加熱結束後不要開啟鍋蓋，保溫10分鐘後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。
下面是注意事項噢！
1.麵粉與雞蛋的比例要合適，雞蛋不是越多越好的哦，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。所以一定要把比例分配好。
2．雞蛋糊不能太稀，最好用電動打蛋器，很便宜，可以備一個哦~3．內膽塗油後，須充分加熱後才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。
4．最後保溫10分鐘是必須的哦，那樣可以使得蛋糕充分膨脹。
給孩子蒸雞蛋羹有什麼技巧
5樓：匿名使用者
1、 用溫水蒸雞蛋羹
一般雞蛋剛打破流出來的時候有一些蛋腥味，不能直接使用冷水，因為用冷水會增加雞蛋液中的蛋腥味，而且涼水中的分子偏大，會使蒸出來的雞蛋羹容易變老和呈現蜂窩狀，非常影響口感，我們要做的就是先把雞蛋打入碗中，然後加一些溫水，在用筷子攪拌均勻，攪拌的時候弧度不要太大，輕輕攪拌就可以。
2、 蒸雞蛋羹之前用篩子過濾
這個步驟相信有很多人不會去做，因為用篩子篩一下雞蛋液，會使雞蛋液流失並浪費一部分，很多人是不願意浪費的，但是你要知道，做完這一步驟的雞蛋羹真的很好吃，口感非常好，你如果吃一次這種的，再吃一次未用篩子的，你會迷戀上這種味道。第一步的攪拌弧度不要太大就是為了這裡，因為攪拌的弧度過大產生的泡沫就會越多，這樣用篩子過濾雞蛋液的時候就會浪費更多的雞蛋液！這種行為非常浪費。
3、 在碗上蓋一層保鮮膜
很多人在做雞蛋羹的時候習慣性把盛放雞蛋液的碗放進鍋中，然後直接蓋上鍋蓋就開始蒸雞蛋羹，其實這樣的做法非常錯誤。因為在蒸雞蛋羹的時候，總會有一些熱氣凝聚到鍋蓋上面，沒有保鮮膜，蒸出來的雞蛋羹表面不光滑，一點也不美觀。還有就是不要用涼水開始蒸雞蛋液哦，要用熱水，因為用熱水蒸雞蛋羹時間用的不多，雞蛋羹會非常鮮嫩，不會變老！
6樓：匿名使用者
寶寶的蒸蛋食譜，可以是多樣化的。但是切記兩歲前不要給寶寶食用雞精的。
蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；
2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；
3.往蛋液里加少點鹽，幾滴油。攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧：
1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4.可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
肉末蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽。
蒸蛋做法：
1.肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順著一個方向打；
2.在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，一個小雞蛋；
3.當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打；
4.當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打；
5.把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打一個生雞蛋（別弄破）
6.上鍋蒸熟，肉末蒸蛋即成。
烹調技巧：
肉餡打的時間越長越好吃，加入高湯後味道更鬆嫩，如果沒有高湯加水也行，還有，醬油顏色要深一些。
怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有？
7樓：
蒸雞蛋糕的技巧：
1、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2、雞蛋液和溫水的比例為1：2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
具體步驟方法如下
1、準備材料：白砂糖，雞蛋，純牛奶，燉盅
2、首先把糖放入到牛奶中攪勻，方糖遇液體很容易融化。
3、打入雞蛋，把雞蛋和方糖攪勻。
4、把雞蛋打勻，如果攪不均勻會有蛋白塊，影響口感。
5、倒入牛奶，正常配比：兩個雞蛋一盒牛奶，這個比例燉出來的效果是最好的，蒸出來的雞蛋糕口感非常好。
6、調配好後，放入到蒸鍋裡面，隔水燉10分鐘至15分鐘，不能超過15分鐘，先燒開水後再放下去。必須是隔水燉不然會糊掉。
7、15分鐘後，出鍋，爽滑的雞蛋糕就完成了。
8樓：東東日常美食日記
雞蛋糕想要蒸得嫩，大廚教你小技巧，0廚藝小白都學得會
9樓：委誠府綾
差不多，主要看哪個更容易獲得整隻雞蛋的營養，蒸雞蛋羹的碗邊很容易粘上一層雞蛋，那個就是損失了雞蛋。煮雞蛋整隻雞蛋都在，應該是比較營養些。
10樓：匿名使用者
蒸的時候放適量水雞蛋糕就會狠嫩
11樓：匿名使用者
蒸雞蛋糕之前，在碗上蓋一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸出來的雞蛋糕比較嫩而且沒有毛孔眼。
蒸雞蛋糕有什麼訣竅？
12樓：
水是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。
等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個縫隙）這樣蒸出來的雞蛋羹較嫩
13樓：匿名使用者
1,在雞蛋裡放剁碎的蝦米,這樣又有了鹽味,又可以補鈣.2,雞蛋裡放少量的花生油,可以去蛋的腥味.3,蒸雞蛋糕時過五分鐘後開一下鍋蓋,這樣蒸出的雞蛋糕沒有蜂窩,比較嫩!
蒸雞蛋糕的正確方法與步驟
14樓：崔阿姨小廚
蒸雞蛋羹好吃有訣竅，教你正確的做法，只需掌握這兩個小技巧，細膩嫩滑入口即化，光滑q彈無氣泡，特別適合寶寶和老人食用。
15樓：能夠
回答您好，正確的蒸雞蛋糕的方法如下步驟1：準備2個雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子打散；
步驟2：往打散的雞蛋液中加入少許的鹽（根據自己的口味新增）；
步驟3：加入鹽後繼續攪拌均勻，一直攪拌到出現細膩的泡沫；
步驟4：往攪拌好的蛋液中入和雞蛋液等量的涼白開（一定要加涼白開）；
步驟5：將加了涼白開的蛋液再次攪拌均勻；
步驟6：這一步可做可不做，想要更細膩的雞蛋羹，可以把蛋液用濾網過濾一遍；
步驟7：在盛有雞蛋液的碗上蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔；
步驟8：蒸鍋加入適量水，燒開後再把雞蛋液放進去，隔水蒸七八分鐘；
步驟9：時間到了關火後，再燜幾分鐘，取出撒上幾滴香油，再撒上少許蔥花做裝飾即可。
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16樓：匿名使用者
雞蛋糕是一道很有營養的美食，早上早起一會，給孩子蒸上一碗，好吃又營養，其營養豐富美味是雞蛋羹的最大亮點。它的做法和食材搭配都很簡單，大部分寶媽基本上都會做，因為雞蛋羹是寶寶最理想的美食，鬆軟滑嫩即使沒有牙齒也無妨，容易下嚥和消化吸收，因此最適合寶寶和年邁的老人食用，無論當做早餐或者晚餐都是不錯的選擇。喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材主料
雞蛋2個、蝦乾10克
配料鹽5克
蝦仁雞蛋糕的做法
1、蝦乾提前放入清水中浸泡30分鐘,變軟。
2、蝦乾變軟後，剝殼十分容易，取蝦仁切成蝦丁備用。
3、雞蛋打散，調入鹽5克，充分攪打。
4、打好的雞蛋用細篩網過濾，濾去浮沫蒸出來的蛋羹更q滑，再加入溫水。
5、蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜，放進蒸鍋中中火蒸3分鐘左右。
6、去掉保鮮膜，撒上備好的蝦丁，再蒸5分鐘。
7、攪拌均勻即可食用，加點醬汁和小香蔥口感更豐富。
小編貼士
1、蛋液和溫水的比例為1:1左右。
2、通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，下鍋蒸。
3、如果是孩子吃這個雞蛋糕，鹽要少放點，幹蝦仁會有點鹹的
蒸雞蛋糕的方法有幾種，哪種最好
要想使蒸出來的蛋羹表面光滑，必須在蛋液中加入涼開水，而不能加入生冷水。因為生冷水裡面有空氣，燒開後會因空氣的排出使蛋羹表面出現蜂窩狀。同時，蒸的時間也不宜太長，一般在七八分鐘即可。若時間長會使蛋羹挨著碗或碟子的四周出現許多小孔，中間還會汪著一層水 蒸雞蛋糕的做法 主料雞蛋液500克 去殼 精麵粉40...
給孩子什麼才是最好的禮物,父母給孩子最好的禮物究竟是什麼
俗話說 父母才是孩子的第一任老師。在孩子年幼的時候,父母的陪伴才是最好的教育和禮物。父母給孩子最好的禮物究竟是什麼?同意樓主觀點,父母關係好是給孩子最好的禮物,這一點在我身邊得到了很多驗證 讓孩子自尊,自愛,自立,自強。什麼是給孩子們最好的禮物 我需要不斷花費時間去換取物質才能夠給孩子足夠的幸福。興...
給孩子買什麼保險好點呢？急，給孩子買什麼保險好？
意外加疾病加一點教育 和返還的，但是疾病門診在中國國內沒有一家保險公司可以報銷。這點要注意。買保險的順序 意外，大病，醫療，教育，養老，理財。你可以買中國人壽康寧大病保險，再附加住院與意外門診，這樣基本保障就全面了 大事有保障，小事可報銷，安心踏實。繳費不多保障很高。有條件可在加 福祿雙喜兩全保險 ...