1樓：阿瑟
沒壞處，但是不能吸收營養，等於浪費 胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、 參與視紫質的形成等重要生理作用。
但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素a，為人 體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的「 過客」而被排洩掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
生吃胡蘿蔔根本沒營養 胡蘿蔔，含有多種維生素和礦物質，尤其是β-胡蘿蔔素，它在體內可轉變為維生素a，所以用它代替動物食物，不僅避免了同時攝入膽固醇，而且即使攝入過量也不會發生中毒反應。但要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿蔔絲、胡蘿蔔片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法都能使β-胡蘿蔔素被人體吸收，而生食就只能增加消化系統的負擔。 生活中存在一些食用胡蘿蔔的誤區，會使人們在飲食中不能吸收胡蘿蔔中的營養。
誤區一：生吃才有營養 胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其 所含的類胡蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76％至94％。
因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。 誤區二：不能總吃胡蘿蔔，因為維生素a過量會中毒 過量攝入維生素a會出現中毒症狀，但胡蘿蔔大量食用後尚未發現有其他毒性。
人們對胡蘿蔔的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素β—胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。
只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。 科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：
一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97％
2樓：介飛蓮
可以。 每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.
3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.
6毫克，維生素a原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，維生素b10.
02～0.04毫克，維生素b20.04～0.
05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.
5乾焦～1339.8千焦之間。 胡蘿蔔營養豐富，但許多人的吃法不科學，浪費了營養物質。
食用胡蘿蔔熟吃要比生吃更好。首先，胡蘿蔔中所含有的營養物質胡蘿蔔素———維生素a是脂溶性維生素，它不溶於水，而溶於脂肪。如果生吃，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，但若通過烹調，則可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。
就是同樣用油烹調，方法不同效果也不一樣。實踐證明，胡蘿蔔切片，用油炒，胡蘿蔔素的儲存率為79％，切塊油炸，儲存率為81％，切塊加調料和肉同燉，胡蘿蔔素的儲存率則高於95％。 胡蘿蔔熟吃比生吃效果更佳。
如果把胡蘿蔔煮熟並將其搗碎成泥再食用，胡蘿蔔素的人體吸收率將比生吃增加4～5倍。因為胡蘿蔔中帶有硬壁細胞，煮熟後可有助於細胞的脫膜。因此，吃胡蘿蔔最科學的方法是熟吃，把胡蘿蔔切塊與肉同燉最好。
3樓：塔文棟
可以吃，向我們平時吃的涼皮不就有生的胡蘿蔔嘛，，就是那樣吃營養價值不高，至於味道好不好，得看你自己，我覺得不好啦。
4樓：諸元菱介泓
胡蘿蔔生吃沒什麼營養的，因為胡蘿蔔裡最大的營養價值就是大量的胡蘿蔔素，但是胡蘿蔔素不溶於水，溶於油脂．所以生吃基本不吸收，胡蘿蔔最好是和肉燉著吃或簡單炒在一起吃營養最易吸收
5樓：淦博涉督學
可以，但最好可以和著一勺橄欖油，這樣胡蘿蔔裡的營養才溶解出來
6樓：驚嘆
可以生吃，但沒有營養，胡蘿蔔，一定要和豆油在一塊炒，營養才能被人體吸收
7樓：亞泰水哥
可以。但是胡蘿蔔素損失嚴重。
8樓：孤瀝瀝
可以 而且營養價值更高
9樓：塊法舞
是的~！！ 但是胡耬播多吃會導致月經不調
10樓：貝貝姐看娛樂
小編告訴你胡蘿蔔可以生吃嗎
胡蘿蔔可不可以生吃？一天吃2根可以麼~
11樓：鷹擊世界
胡蘿蔔不提倡生吃。
生吃胡蘿蔔不能把營養完全吸收，因為胡蘿蔔內含胡蘿蔔素和維生素很多，但胡蘿蔔內卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿蔔素被浸在脂肪裡才能完全被吸收。
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一、胡蘿蔔素會致癌
像其他類胡蘿蔔素一樣，β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑。β-胡蘿蔔素是最強大的氧自由基，吃富含β-胡蘿蔔素的食物可以防止體內氧自由基的破壞。大量的內部和外部科學資料也證實，從日常飲食中攝入足夠的β-胡蘿蔔素可以減少兩種慢性疾病，心臟病和癌症的風險。
美國國立衛生研究院（nih）的健康專家委員會認為，過量攝入胡蘿蔔素會增加吸菸者患肺癌的風險。由於香菸中的氧化劑會氧化β-胡蘿蔔素，在缺乏其他維生素c如維生素c和維生素e的情況下產生更多的危害，肺癌的發病率增加了28%。
二、適量吃胡蘿蔔
胡蘿蔔雖好，可是也不宜多食，建議大家每天吃兩到三根胡蘿蔔，可以榨汁、煮、燉、燒等等方式口感和營養也相當不錯，胡蘿蔔還可用於煲湯，味道鮮美。
三、胡蘿蔔吃法
1、炒著吃
雖然炒胡蘿蔔有點破壞營養，不過畢竟是好吃嘛，何必跟自己過不去，少放點油，控制油溫使之不要太高，不爆炒，不油炸，美味和健康就可以兼顧啦。
2、拌著吃
我們還可以涼拌著吃胡蘿蔔。先把胡蘿蔔焯熟，再放點油醋汁，一樣可以很好地吸收其中的胡蘿蔔素。
3、切成丁混在其他食物裡
其實不少人不愛吃胡蘿蔔，那把胡蘿蔔切成丁，把它的存在感降到最低，放到其他食物裡，比如粥、燜飯，混入做成包子或者餃子餡，這樣既好看，不愛吃胡蘿蔔的人也不大能吃出來，但是真的不愛吃也不要勉強！
富含胡蘿蔔素的不只胡蘿蔔，還有南瓜、紅薯和深綠色蔬菜。只要確保食物**足夠豐富，是不會營養不良的。
12樓：貝貝姐看娛樂
小編告訴你胡蘿蔔可以生吃嗎
13樓：匿名使用者
當然可以了。胡蘿蔔裡面含有大量的胡蘿蔔素和維生素a，對身體很有好處。維生素a對眼睛好，可以**乾眼病，但不耐熱，在加熱後會流失很多。所以還是生吃比較好。
14樓：小裙子的忘憂谷
可以生吃，也是因為它對眼睛有好處。不過胡蘿蔔的營養是在有油的情況下才能發揮出來，生吃的話就有猶酒肉穿腸過的意思，吸收不了什麼營養。所以還是都煮熟吃比較好。
15樓：麥豬搖
可以 不要過量的吃 吃多了**會變黃 是因為有色素 如果**變黃 過幾天就會慢慢的褪去
16樓：匿名使用者
生吃很好的啊，胡蘿蔔素很多，吃2根木有問題。
胡蘿蔔為什麼不宜生吃？
17樓：阿芬
胡蘿蔔可以生成吃，但是吸收沒有熟吃好。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。
研究人員對8名男性進行了研究，比較生食和熟食胡蘿蔔後人體對β-胡蘿蔔素的吸收情況。這些研究物件年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿蔔和煮熟的胡蘿蔔。研究結果現，6個小時後，食用熟胡蘿蔔的人血液中β-胡蘿蔔素濃度平均為食用生胡蘿蔔的研究物件的1.
4倍，8個小時後則達到1.6倍。
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吃胡蘿蔔的好處：
1、增進消化殺菌
適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素a所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。
2、美容養顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的「垃圾」。而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
18樓：北京創典文化
胡蘿蔔有豐富的營養，在我國民間，人們稱之為「小人蔘」。許多人喜歡生吃，又脆又甜，充當水果，其實，生吃胡蘿蔔是很不科學的。
胡蘿蔔中不僅含有較多的維生素b和維生素c，而且還含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素a，這就提高了胡蘿蔔的營養價值。胡蘿蔔素是脂溶性的物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜的作用下轉化為維生素a，而被人體吸收。
胡蘿蔔具有突出的防癌作用。另外它還有保護眼睛的作用。在用胡蘿蔔做菜時，最好多放些油在鍋中煸炒，或與肉同燉，才能使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素利於人體的消化吸收。
如果將胡蘿蔔生吃或煮吃，就不能吸收其所含的大量胡蘿蔔素而造成浪費。
19樓：匿名使用者
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，比任何蔬菜都多，但是胡蘿蔔素只是維生素a的半成品，很難被人體直接吸收。因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，食用以後，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿蔔素酶的作用下，才能轉變為維生素a，為人體所吸收。因此，那種認為胡蘿蔔營養豐富，多吃可明目護眼，而把胡蘿蔔當作水果生吃或涼拌，是不科學的，恰恰把90％的胡蘿蔔素因不能被人的腸胃吸收而排洩掉。
故而吃胡蘿蔔最好用油炒，或與肉同燉。另外，胡蘿蔔素還易被酸性物質破壞，所以吃胡蘿蔔不宜放醋。
胡蘿蔔不宜做下酒菜
俗話說：「冬吃蘿蔔小人蔘」，可見在長期的生活中人們已經總結出胡蘿蔔對身體是大有益處的，因此，胡蘿蔔成了餐桌上深受人們喜愛的菜餚。但專家提醒，胡蘿蔔不能作下酒菜，否則會傷害肝臟。
有不少地方流行這樣一句諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，可見冬天吃蘿蔔對人體有很大好處，醫書上記載，胡蘿蔔味辛、甘、氣溫、無毒、做菜做湯，生食皆可，冬季人們講究進補，體內容易生熱生痰，特別是中老年人表現就更為明顯，進餐時選擇胡蘿蔔可以消食、去痰、止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣，因為胡蘿蔔屬於土，按中醫五行之說居中，利脾胃，益中氣所以冬季食用胡蘿蔔可以預防疾病，有利健康。但是，有研究表明：胡蘿蔔素與酒精一起進入人身體後，會在肝臟中產生毒素而引起肝病，因此胡蘿蔔不能與酒同食。
20樓：
從營養學的角度來說，胡蘿蔔的主要功效是為人體提供維生素a。在植物性食品中，胡蘿蔔的維生素a的含量最高。
維生素a，與維生素e、維生素d和維生素k一樣，是一種「脂溶性」維生素，也就是說，維生素a可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解於水中，這與「水溶性」維生素（包括維生素c和b族維生素）剛好相反。
如果生吃胡蘿蔔，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素a的「載體」，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿蔔，其中的維生素a會溶解於植物油或肉類的脂肪中，並被人體吸收。
因此，從提高維生素a的吸收效率的角度看，應提倡油炒或肉炒胡蘿蔔。
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