1樓：匿名使用者
同意以上說法，但煤油味可能由於那裡燒菜用的是地鍋。
2樓：匿名使用者
我是河北的，我們這邊的豆腐沒你說的那味道，紅燒的辣椒的都挺不錯，有機會來河北嚐嚐啊，歡迎~
3樓：愜意生活
北豆腐，又稱滷水豆腐，漿豆腐。它有一種純粹的漿香味，比南方的豆腐好吃多了，可煎炸炒等，非常美味。
4樓：
可能是飯店的問題 北豆腐味道是很香的
5樓：匿名使用者
有豆香味的才是好的北豆腐．
全國各地的豆腐口感和味道不同主要是什麼原因造成的？
6樓：kjll玲玲
wehetrw3erwj54
白玉北豆腐出現粘狀能吃嗎
7樓：百分百有緣無分
你好，不可以吃
白玉北豆腐出現粘狀不能吃，豆腐發黏說明這個豆腐已經變質了，吃了對身體健康不利
怎樣去除豆腐中的豆腥味
8樓：叫那個不知道
熱水泡豆腐除豆腥味。很多人難以接受豆腐的豆腥味，在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。
冷水煮魚湯更鮮。煮魚加熱水和涼水都可以，但加不同水的效果不同。如果是喝魚湯，應該將魚放在涼水中，大火煮開換小火燉，這樣可以將魚的鮮味全部煮進湯中。
但如果是吃魚肉，則要熱水下鍋，防止冷水破壞魚肉的口感和其中的營養成分。
炒雞蛋加水不粘鍋。在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑蓬鬆，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。
此外，煎蛋時在蛋黃即將凝固之際，澆一小勺涼開水，會讓蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
巧用水油炸食物，省油又健康。如炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放一點油，加一勺水，利用蒸汽把食材薰熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。這樣做出的食物，下脆上軟，外香裡嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。
擴充套件資料
炒青菜最好不加水。炒青菜時，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在鍋裡烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果中途確實要加水，不應該選擇涼水，因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然下降，使青菜在鍋裡烹炒的時間延長，會讓菜變老變硬，口感變差。
這種情況下，應該加少量開水，這樣不至於過多影響烹調溫度，炒出來的青菜會相對脆嫩一些。此外，無論燉肉，還是煲湯，中途加水時應該首選熱水。
9樓：tata木門
你好！有的人喜歡豆腐原有的豆腥味，有的人就不喜歡這種豆腥味太濃。
豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐還有輕微的苦澀味。為了去除這種味道，許多豆腐菜製作中的方法就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下。
下面就說說豆腐焯水的技巧：
如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐會散碎，二是豆腐中心會出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，把豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，等水溫上升到90℃左右時，應轉用小火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏一下豆腐，有點兒硬度的感覺時撈出，再放入冷水裡。
因此，焯豆腐的水一開、火就要變小，否則，火大就會使豆腐中心出現孔洞。
10樓：蘇蘇綸樂
【美食小課堂】
豆腐大致可以分為：嫩豆腐（南豆腐）和老豆腐（北豆腐）。嫩、老豆腐都有一定的豆腥味，並且，老豆腐還含有輕微的苦澀味。
這個季節，想要除去豆腐中的異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下。其實豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過後的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水即將沸騰的時候，轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，最後浸冷水中即可。
11樓：故廂
放冰箱裡冷凍一下好點
口味清淡的豆腐怎麼做
12樓：幸運的楓陽
蔬菜冷拌豆腐
材料：南豆腐適量，裙帶菜1大片，黃瓜少許，西紅柿1個，榨菜少許，醬油、麻醬、醋、糖、香油適量
做法：1、南豆腐用開水焯過後冷水中過涼，蔥白用冷水浸泡30分鐘備用。
2、裙帶菜洗淨備用，黃瓜切片用鹽醃一下，西紅柿切片和裙帶菜、黃瓜一起擺放在豆腐周圍。
3、用醬油、麻醬、醋、糖、香油調合成調味汁，淋成豆腐上，最後撒上榨菜和蔥白即可。
蝦仁青豆燒豆腐
材料：北豆腐適量，豌豆50克，蝦仁100克，高湯1杯，水澱粉少許
做法：1、北豆腐切厚片用油煎過備用。
2、另起鍋放入豆腐，加入高湯、青豆、蝦肉、少許鹽、清燉入味。
3、勾薄芡後稍微收汁出鍋即可。
豆腐餅配燉肉
材料：北豆腐一塊，胡蘿蔔適量，竹筍適量，香菇5朵，山藥適量，雞蛋2個
做法：1、北豆腐搗碎，胡蘿蔔、香菇切絲，山藥搗成泥，所有材料和雞蛋液混合製成小餅。
2、熱油炸豆腐餅至金黃備用。
3、燉肉時加入豆腐餅，可以吸掉其中的油脂，並吸收各種材料的味道，成為各種口味的豆腐餅。
紅油香椿拌豆腐
材料：北豆腐適量，香精芽50克，辣椒油少許，鹽少許
做法：1、北豆腐攪碎，香棒選嫩芽洗淨備用。
2、北豆腐和香椿芽混合加入辣椒油，鹽拌勻即可。
青菜炒豆腐
材料：北豆腐適量，奶白菜3棵，雞湯半杯，水澱粉少許。
做法：1、北豆腐切成1釐米厚的片入熱油炸至金黃，斜刀切片。
2、奶白菜洗淨破開成兩半，熱鍋加少許油，清炒蔬菜，待蔬菜變軟加入豆腐、雞湯和鹽繼續翻炒，蔬菜炒熟後勾芡出鍋。
炸豆腐材料：
南豆腐適量、魚露1匙，糖1茶匙，醬油少許，雞湯半杯。
做法：1、南豆腐切塊滾乾麵，用熱油炸至金黃出鍋備用。
2、魚露、糖、醬油加雞湯調製汁。
3、白蘿蔔擦泥，用紅辣椒醬調和後與豆腐盛在一起，淋汁字尾些小蔥。
南豆腐和北豆腐有什麼區別？
13樓：匿名使用者
區別1、凝固劑不同
南豆腐，也叫軟豆腐，用石膏做凝固劑
。北豆腐，也叫老豆腐，用滷水作為凝固劑。
2、硬度不同
南豆腐是石膏凝固出來的豆腐含水量比北豆腐高，，所以質地比較軟；北豆腐是用滷水作為凝固劑，凝固出來的豆腐比較硬，質地也粗糙一些。
3、鈣含量不同
北豆腐的鈣含量高，不亞於牛奶，有比較好的補鈣效果。石膏中的主要成分是硫酸鈣，凝固之後，鈣含量不如北豆腐。
4、吃法不同
南豆腐水分比較多，比較適宜炒、拌、汆、作羹等方式食用；北豆腐的蛋白質含量是最高的，適宜煎炸、做餡等。
14樓：夏姝
1.外觀不同：
南豆腐，即石膏豆腐，俗稱「嫩豆腐」。質地柔嫩細滑、顏色潔白、富有彈性、味甘而鮮。
北豆腐，則為滷水豆腐，俗稱「老豆腐」。風味甚佳、色澤發黃，含水量低。
2.主要成分不同：
南豆腐用石膏做凝固劑。石膏中的主要成分是硫酸鈣，石膏凝固出來的豆腐含水量比北豆腐高，所以質地比較軟，鈣含量不如北豆腐。
北豆腐用滷水作為凝固劑。滷水中的鈣鎂離子含量較高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出來的豆腐比較硬，質地也粗糙一些。北豆腐的鈣含量高，不亞於牛奶，有比較好的補鈣效果。
3.適宜的烹飪手法不同：
南豆腐口感更佳、滑嫩細膩、更易入味，適宜涼拌、做湯；
北豆腐味道更足、更有韌性而且耐煮，適宜煎炸煮炒。
15樓：啊啦拉巴拉
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法的不同，南豆腐和北豆腐的區別還在於兩者的口味不同，南豆腐比北豆腐更加的細和嫩。而北豆腐要更加堅實。
北豆腐又稱北方豆腐，漢族特色豆製品，豆漿煮開後加入鹽滷，使凝結成塊，滷水中的鈣鎂離子含量較高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出來的豆腐比較硬，質地也粗糙一些。壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。北豆腐比南豆腐要硬一些，而且恢復會比較少一些，口感沒有南豆腐那麼細嫩的感覺，但是營養價值一點也不低。北豆腐的鈣含量高，不亞於牛奶，有比較好的補鈣效果。
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。北豆腐中含有豐富的礦物質和微量元素，對於促進生長髮育有很好的作用。
2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
南豆腐，也叫軟豆腐。用石膏做凝固劑。石膏中的主要成分是硫酸鈣，石膏凝固出來的豆腐含水量比北豆腐高，所以質地比較軟，鈣含量不如北豆腐。
南豆腐綿軟爽嫩，比較適合做湯
內酯豆腐
用葡萄糖酸內酯做凝固劑。內酯豆腐的含水量更高，質地最柔軟，口感比南豆腐還要細膩嫩滑。常常用來涼拌的內酯豆腐。
因為凝固劑中不含鈣，所以它的鈣只來自於大豆本身，含量是三種豆腐中最低的。
黑豆腐中國的飲食地域特點濃厚。同一種食品，在不同的地方可能有不同的名字；同一個名字，在不同的地方又可能指不同的食品。黑豆腐就是後一種情況。
許多人理解的黑豆腐是黑豆製作的豆腐。不過，中國的黑豆是大豆的一種，只是外皮黑（跟黃豆的黃色外皮相對），裡面並不是黑色，而外皮在磨成豆漿之後成了豆渣被除去。黑豆做成的黑豆腐並非黑色，只是顏色比白豆腐暗而已。
問一個留學的問題 50，問一個留學的問題
如果想知道以自己目前的成績是否達到哪些院校的錄取要求，或者以目前的成績水平能申請到國外什麼層次的院校？可以通過留學志願參考系統，輸入你的gpa，專業，語言成績等，系統會自動從資料庫中匹配出與你情況相似的同學案例，看看他們成功申請了哪些院校和專業，這樣子就可以看到你目前的水平能申請到什麼層次的院校和專...
問大家問題問大家一個問題
這個客觀來說，應該所有的問題癥結先考慮兩方面原因。一是自身。是否公眾場合噴這個真的會引起了一些人的擔憂，至少破壞了一點職場規則。很多人不說，不代表這個問題存在，當然，可能也是你同事會直接的表達磋商了你的面子而已。對事不對人的的原則來說，真正深層次的原因恐怕只有當事人知道。而是客觀因素。職場在某個階段...
問大家問題，問大家一個問題。，
明確答案，本人認為既不能和男朋友一起到外面租房子住，也不讓男朋友到自 內己房子住，容因為你們僅僅是男女朋友，這樣做一方面有利於向更好的方向發展，也是做為女孩子自尊自愛，如果你最後一道防線被突破，你有可能人財兩空！假如你們關係發展到成家的程度，直接住到你自己房子就可以了！當然是先租房子住了啊！等你們真...