1樓：碗的世界
生帶魚可以直接炸熟。
炸帶魚：
材料帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克。
做法：1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚的功效：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
2樓：匿名使用者
把魚洗淨，外邊的白色的鱗要去掉，不然是腥氣的切段，用醬油，料酒，醋，糖，鹽，蔥薑蒜調好汁，浸泡幾個小時撈出來，外邊裹麵粉炸，
用中火炸，成了金黃色以後撈出
如果嫌麻煩，那麼就什麼作料都不放
等炸熟了再在魚塊上撒鹽等調料
怎判斷帶魚是否炸熟
3樓：
幾乎所有的油炸食品,成熟的標記都是:兩面呈金黃色。 油炸帶魚也不例外。
4樓：匿名使用者
簡單、我是廚師、油溫最重要、油溫燒熱、放魚下去、如果你是初學、普通的黃花魚大概5-8分鐘就好了、看魚大小把
炸帶魚的家常做法要炸多長時間
5樓：匿名使用者
油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。
1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。
2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。
3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。
4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。
5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
6樓：匿名使用者
炸帶魚炸的時候等到一面發黃時再翻面，不要翻的過早過勤，不然帶魚容易粘鍋或者是散掉。炸的時候要多注意，等兩面都發黃後即可出鍋。帶魚很容易熟，不用炸的太久。
7樓：sx心靈
帶魚肉比較薄，油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘
炸帶魚一般多長時間?
8樓：新晉州
要看火侯不能分時間，多少油還不一定呢，
要分兩次炸
1略發黃色
2黃色顯得重點，主要嘗的軟硬度，因人而異。
注意一定等油熱了在放魚。
9樓：匿名使用者
炸的時候油溫不要太高了，等魚的外面裹的麵糊色澤金黃了就可以了。
帶魚需要燒多久才能熟
10樓：匿名使用者
這要根據火候還有魚的量吧。找了兩個做法：
幹煎帶魚
主 料：
帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。
制 作：
1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
紅燒帶魚
紅燒帶魚制 作：
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
清蒸帶魚
原 料：帶魚一條(一斤左右)
調 料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
制 作：
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
糖醋帶魚
糖醋帶魚原 料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制 作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
香辣美味川式燒帶魚
原料：帶魚300克。
調料：幹辣椒段5克，大蔥段5克，精鹽5克，白糖30克，胡椒5克，醋15克，味精、料酒、花椒各少許，澱粉適量。
做法：1.帶魚去頭、去尾、去內臟、洗淨切成一指長的段，加姜、蔥、料酒、胡椒粉少許，入味5分鐘待用。
2.鍋內油燒至八成熱時，下入醃好味的帶魚炸成金黃色，起鍋待用。
3.取一小碗，放鹽、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少許，加澱粉，勾成芡汁。
4.鍋內下少許油，加入大蔥段、辣椒段炒出香味，倒入炸好的帶魚，烹入勾好的芡汁，起鍋裝盤。
帶魚含優質蛋白質，豐富脂肪，身上銀白色油脂，含有一種抗癌成分，對白血病和癌症有療效。含人體必需的礦質元素鈣，磷，鐵，碘及多種維生素。帶魚性味甘溫，常食能降低人體的膽固醇含量，補益健身。
鹽酥帶魚
原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：1 帶魚去頭尾，切0.5釐米寬的長段，加入調味料拌勻。
2 醃入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。
3 另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。
五香帶魚油炸帶魚
主 料： 鮮帶魚、食用油
配 料：辣椒、食用鹽、沙茶醬
制 作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特 點： 味香、可口
營養價值： 含豐富脂肪酸
五香帶魚
主料：帶魚1000克。
輔料：植物油1000克，香油、醬油各40克，白糖50克，醋25克，精鹽、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，蔥段、薑片各20克。
製法：1、將帶魚剁去頭尾，開膛去內臟，洗淨後用刀剁成6釐米長的段，放入盆內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片，拌勻醃2小時左右。
2、起油鍋，燒至八成熱時，把魚分幾次下鍋內，炸至呈金黃色，外皮略硬時撈出。
3、將油倒入鍋內，下入桂皮、大料、蔥段、薑片，炸出香味，再加入 料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚段及適量清水。
4、旺火燒開後，轉微火燒10分鐘，把魚段取出放入白瓷盤內。鍋內加入五香粉、味精，旺火把汁收濃，淋入香油，澆在盤中的帶魚段上即成。
11樓：冰雪陽光久久
一、帶魚需要燒10到15分鐘即可食用，這個時間燒好的帶魚即熟透了，口感非常的嫩，營養價值還高。
二、燒帶魚的具體做法：
1、帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒，一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻幹澱粉，鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
6、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
7、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段，薑片，八角，炒香。
8、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10到15分鐘即可。
12樓：匿名使用者
看你開的火力大小吧，10到15分鐘吧，帶魚用來煎的話很香的，煎之前儘量讓它幹一點。
炸好的帶魚怎麼儲存
13樓：翱翔roc丶
炸熟的帶魚涼透後，用食品袋包好放在冰箱室裡冷凍起來，你分小包裝存放在冰箱冷凍室裡，吃的時候拿出一袋來，可以回鍋紅燒，很好吃的。可以放1個月都沒問題。但是最好不要放時間長了。
帶魚的營養價值：
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。
帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及**乾燥者食用。
帶魚的dha和epa含量高於淡水魚。dha是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。
epa則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
14樓：匿名使用者
用保鮮盒盛起來，放在冰箱下層，凍起來就可以了。
怎麼炸帶魚不碎
15樓：青春離線
炸帶魚的做法
用料：帶魚、雞蛋、麵粉、鹽、生抽、老抽、辣椒、生薑、花椒、大料、料酒、十三香（各適量）
1、在帶魚塊裡放入鹽、生抽、老抽、辣椒、生薑、花椒、大料、料酒、十三香，醃製2～3小時。
2、這時候把澱粉或麵粉加雞蛋攪拌均勻，加少許鹽。
3、然後把醃製好的帶魚，放入雞蛋糊中蘸裹均勻（裹上之後，炸魚的時候就不會碎）。
4、鍋內倒入油，加熱，再把帶魚放入鍋，炸至金黃撈出。
5、用漏勺撈起漏油，再瀝乾，最後盛出即可食用。
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