1樓：匿名使用者
雞煲翅的製作
主料：雞一隻,魚翅(幹)80克
調料：鹽4克,味精3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,枸杞子5克
1. 將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。
2. 將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3. 將雞宰殺去毛洗淨。
4. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、 [1]高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
原料：魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨。
做法：魚翅的處理：
1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用；
2、把水煮開，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會捲起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了；
小鉤翅雞的處理：
3、把雞切大塊，因為要煲久一點。然後用純正的花生油、生抽、鹽一起醃一下。在這裡要跟大家分享的是，無論你煲豬肉，魚肉，雞肉湯，用花生油與生抽一起與肉醃，會發生神奇的化學反應，湯會非常好味，而且肉又不老。
記住是花生油，不是菜仔油不是調和油，生抽用海天或者淘大的都可以。豬骨「飛水」之後放入煲中。我把雞皮剝掉了。
雞切塊醃好。最後煲湯；
4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。
最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！
2樓：頂你孃的
濃湯雞煲翅
原料：魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨。
做法：魚翅的處理：
1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用；
2、把水煮開，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會捲起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了；
4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。
最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！
那為師傅能告訴我雞煲翅的做法具體點，，謝謝
3樓：善奕聲靖巳
濃湯雞煲翅
原料：魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨。
做法：魚翅的處理：
1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用；
2、把水煮開，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會捲起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了；
4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。
最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！
雞煲翅的做法，雞煲翅怎麼做好吃，雞煲翅的家常
4樓：匿名使用者
雞煲翅的做法
食材明細
雞800克 魚翅(幹)80克
鹽4克 味精3克
料酒10克 大蔥20克
姜10克 枸杞子5克
1. 將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。
2. 將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3. 將雞宰殺去毛洗淨。
4. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
雞煲翅怎麼做好吃，雞煲翅的家常做法
5樓：原創**夢工廠
雞煲翅的製作材料
主料： 雞一隻,魚翅(幹)80克
調料： 鹽4克, 味精3克, 料酒10克, 大蔥20克, 姜10克, 枸杞子5克
製作過程
1. 將 魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。
2. 將 魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3. 將雞宰殺去毛洗淨。
4. 將雞放入煲內，加入 魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、 料酒、 高湯，慢火煨2小時，加 味精、 枸杞即成。
6樓：匿名使用者
雞宰殺，煺毛、開膛去內臟，清洗乾淨。沙鍋內放入雞、火腿、水大火燒開，加入蔥、姜、紹酒，小火燉制3.5小時。加入竹蓀、魚翅繼續用小火燉制15分鐘，放精鹽、味精調味即可。
操作要領
雞要選用2年以上的老母雞，用小火燉至酥爛脫骨，湯要清，味要醇，竹蓀鮮香。
正宗濃湯雞煲翅怎麼做
7樓：文雲德敖妝
濃湯雞煲翅的做法步驟
1魚翅。。。
2頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用；
3老母雞。。
4把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。
5豬骨洗淨。
6姜拍扁，蔥洗淨備用。
7鍋裡水燒開，將豬骨飛水。
8撈出備用。
9鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10撈起備用。
11將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12煲一個小時後加少許鹽調味即可。
8樓：孔桂枝和亥
用料主料：水發金鉤翅500g。配料：
母雞1250g，瘦肉200g，豬骨250g，火腿50gl0片。調料：薑汁25g，料酒50g，蔥25g，薑片25g，精鹽3g，味精2g，雞粉1g，胡椒粉1／3g。
做法(1)母雞斬大件，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗淨，放入沙鍋內；
(2)魚翅500g加薑汁25g焯水，放入沙鍋中，加蔥姜各25g、料酒25g，熱水3400g燒開，燉4小時，約留湯汁2000g；
(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出，老雞隻要腿，去骨，將腿肉撕碎，放入沙鍋中，火腿10片燙後，也放入沙鍋中；
(4)沙鍋燒開，加精鹽3g，味精2g，雞粉1g，撒胡椒粉，嘗味後即可上桌。
操作要求
母雞最後只用雞腿肉，這樣做不柴。
胡椒粉最好選用較白，較細的品種。
濃湯雞煲翅家常做法，正宗濃湯雞煲翅怎麼做
9樓：0投資免費招代
用料主料：水發金鉤翅500g。配料：
母雞1250g，瘦肉200g，豬骨250g，火腿50gl0片。調料：薑汁25g，料酒50g，蔥25g，薑片25g，精鹽3g，味精2g，雞粉1g，胡椒粉1／3g。
做法(1)母雞斬大件，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗淨，放入沙鍋內；
(2)魚翅500g加薑汁25g焯水，放入沙鍋中，加蔥姜各25g、料酒25g，熱水3400g燒開，燉4小時，約留湯汁2000g；
(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出，老雞隻要腿，去骨，將腿肉撕碎，放入沙鍋中，火腿10片燙後，也放入沙鍋中；
(4)沙鍋燒開，加精鹽3g，味精2g，雞粉1g，撒胡椒粉，嘗味後即可上桌。
操作要求
母雞最後只用雞腿肉，這樣做不柴。
胡椒粉最好選用較白，較細的品種。
10樓：匿名使用者
濃湯雞煲翅的做法步驟
1魚翅。。。
2頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用；
3老母雞。。
4把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。
5豬骨洗淨。
6姜拍扁，蔥洗淨備用。
7鍋裡水燒開，將豬骨飛水。
8撈出備用。
9鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10撈起備用。
11將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12煲一個小時後加少許鹽調味即可。
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