1樓：長春盤古金陽陽
1全部這個也可以叫做茄汁魚，
1、你要把雨買回來洗乾淨，用鹽、胡椒粉、白糖少量，蔥薑蒜、料酒醃一下。
2、然後開始準備配料。兩個大小適中的西紅柿，蒸一下10分鐘左右，用刀在西紅柿上劃十字刀，把西紅柿皮剝掉，然後用大勺放一點油把蒸好的西紅柿煸炒，放少量鹽，在加入適量番茄醬，熱水熬高湯。
3、開鍋以後倒入高壓鍋裡。
4、把醃好的雨蔥薑蒜去掉，把魚煎一下7分熟。
5、然後直接倒入高壓鍋裡。蓋高壓鍋蓋上汽以後15分鐘，等鍋涼了以後魚涼了好吃。
6、吃不了可以裝在玻璃罐裡。不用做的太鹹
2樓：匿名使用者
用料鯉魚（1斤左右最好）
番茄醬幹生粉
辣椒生抽等普通調味料
番茄醬鯉魚的做法
鯉魚洗乾淨兩面用刀劃幾個橫切面（方便炸），魚上摸料酒和少許鹽，醃製半小時。
魚上抹上生乾粉，油入鍋加熱至七分熱，把魚放入其中炸制金黃色，起鍋濾油。
辣椒切絲，加入少許油，番茄醬（個人口味）生抽，醋，糖和少許水加熱，成汁。
將汁澆在魚上即可。
番茄醬燉鮁魚的做法，最好用高壓鍋
3樓：匿名使用者
西紅柿燉鮁魚的做法步驟
1西紅柿去皮後切成塊。
2將鮁魚切塊。
3鍋中倒油，鮁魚入油鍋煎。
4兩面煎至肉質發白後盛出。
5鍋中倒油，放西紅柿炒。
6炒出汁後將西紅柿盛出。
7鍋中再倒一點油，放入薑絲炒一下。
8然後放入煎好的鮁魚炒。
9倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。
10開鍋後，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
高壓鍋酥魚的做法
4樓：匿名使用者
今天小編帶你去看看高壓鍋燜酥魚的做法！1、首先我們把帶魚放在清水中反覆清洗，並且把魚鱗去掉。
步驟22、然後，我們在高壓鍋中放入適量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、鹽、紅糖、大蔥、薑片。
步驟33、接下來，我們把之前清洗後的帶魚一同放到鍋中。
步驟44、蓋上蓋子，上汽後蓋好閥門，用中小火燜制20分鐘，即可。
步驟55、將做好的帶魚從鍋中盛出，最好涼透後放到冰箱冷藏過後再吃，口感更佳，可以配上鳳球嘜桂林風味辣椒醬，非常下飯哦，而且連刺都能吃哦。
魚去鱗洗淨擦乾，鍋裡放適量油，煎兩面金黃，取出備用。
把米醋，生抽，料酒，糖和鹽混在一起做燜汁兒。
把煎好的魚放進高壓鍋，魚身鋪上蔥段和薑片，再倒入調好的燜汁兒。
倒入適量開水（一定是開水）沒過魚身即可。
高壓鍋大火上汽後，轉小火燜1小時關火，晾涼後開鍋撈出即食。
雖然米醋量多，但燜的過程中揮發的也差不多了，所以不用擔心放心加醋，醋多也能夠讓魚骨更酥爛。總之，等待驚喜吧！
5樓：不惑也惑
高壓鍋酥魚最好使用鮁魚，小點的鮁魚。先用平鍋把魚煎透煎好，均勻地擺放在高壓鍋內。調料：
番茄醬（多放顏色好有食慾）、糖、醋（多放點）鹽（少放）雞精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜為主有一點點鹹，沒有這點鹹就不好吃了）放在碗裡調在一起，撒在魚上，要少放水剛剛沒過魚就好，高壓鍋水分蒸發少，放水多了很難吃。大火燒開鍋，小火悶40-50分最好是晚上做，好了不開鍋蓋第2天早上開鍋要涼透才好吃。
6樓：剛妍解盼晴
1、做酥魚一般是鮮巴魚，鯽魚也可以，大的我見過做鰱魚的2、下高壓鍋之前魚要先油煎做出來之後口感勁道，不用油煎則肉質叫軟，根據自己口味做
3、各種調料放好之後，多加些水沒過魚身，改用小火，熬成濃汁即可4、醋是去腥的根據自己口味放，一般不用放太多
7樓：匿名使用者
酥魚是很講究的美食，現在被外行門冒充內行都給糟蹋了。用高壓鍋做酥魚，簡直就是笑話。。高壓鍋做雞做肉做排骨沒事，但做魚不行。
一腥，二爛，魚肉面，三魚刺卡高壓鍋**，炸殘炸死的都有。有的人用高壓鍋做了幾回沒出事，就在網上說，沒事，誤導人命啊。
8樓：匿名使用者
高壓鍋做酥魚，百分百的外行行為，別說做的魚腥味重，一旦魚刺翻滾卡塞，**的威力相當於手榴彈。
9樓：萬里昌城
高壓鍋做肉沒事，做魚確實太危險。 有一家三口，一死一傷。
高壓鍋燜酥魚的做法**，高壓鍋怎樣燜酥魚好吃
10樓：粽子媽媽愛整理
燜酥魚的時候，不要直接下鍋燜，將小黃花魚事先下油鍋炸一下，經過炸制的魚肉，會帶有一絲的焦感，吃起來的口感會更加好，而且魚刺經過炸制也會變得酥脆。
高壓鍋燜酥魚的做法：
準備材料：沙丁魚700克、大蔥2棵、蒜1/2頭、姜4片、醬油40毫升、鹽5克、白糖5克、清水200毫升、米醋15毫升
1、去頭、腸等，清洗乾淨，用一勺料酒、一大勺醬油，3克鹽，少許的蔥姜，醃漬30分鐘。
2、準備蔥薑蒜，切片待用。
3、準備30毫升醬油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，調勻待用。
4、取高壓鍋，鍋底鋪上全部的蔥薑蒜，上面放魚。
5、魚全部放入之後，倒入調料汁。
6、放入一小碗清水。
7、蓋好鍋蓋，大火燒至上汽，上汽後轉15分鐘，關火，自然放涼。
8、開蓋後的魚。
9、成品圖如下。
11樓：釣魚
燜酥魚相信大家都愛吃，但是用砂鍋做的又費時又怕別糊了，所以我用電壓力鍋做了，又省事還不怕糊鍋，唯一的缺點就是湯有點多，但是可以通過開啟蓋子耗湯來解決，真的非常好吃，大家試試看吧。
電壓力鍋燜酥魚
食材食譜熱量：47(大卡)
主料小黃花魚800g
方法/步驟
1.小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2.小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下（這樣做好的燜酥魚肉不會碎了）
3.蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡，醬油，黃酒，醋。白糖，鹽。
4.電壓力鍋里加水 將水燒開，水開後加入大碗裡的材料和調料汁，繼續煮開 加入炸好的小黃花魚，蓋蓋子定時保壓 45分鐘，然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹，湯耗到這樣就差不多了。
5.盛入盤中，可以開吃啦，這個魚既可以熱吃也可以涼吃。
注意事項
魚一定要裹蛋液炸一下，這樣才不會散開，因為小黃花魚的肉是蒜瓣肉很容易散開的。這個魚涼了就剛烙好的大餅吃也老好了。
電腦版電壓力鍋就不能開啟蓋子耗湯了，可以盛出來放別的鍋內耗湯一樣的好吃。
12樓：
1、鯽魚去除內臟洗淨瀝乾水分，在麵粉盤裡薄薄的沾上面粉2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多餘的麵粉，然後放入鍋中雙面煎黃取出
3、另起一油鍋，放入蔥薑蒜、百里香和煎好的魚及所有調味料大火燒開後放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可
燜酥魚做法
1、小黃魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨備用
2、肥一點的五花肉或者肥肉切厚片備用
3.鐵鍋燒乾，鋪入五花肉，將小黃魚擺在五花肉上注意不要讓魚直接挨著鍋再鋪一層五花肉鋪一層魚
4.加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，醬油5.加入沒過小黃魚稍多一點的水大火燒開淋入適量醋6.轉小火燉煮一個到一個半小時
7.美味的小黃魚肉爛骨酥連肉帶刺統統吃光光。
13樓：東籬小館
燜酥魚的家庭做法，不用高壓鍋，家人吃的都說好
14樓：林夕的微笑
用小火將魚炸酥，高壓鍋內放七香粉 料酒 醬油 白糖 陳醋 鹽等調好口味 ，放蔥姜段，少許辣椒和番茄醬， 放炸好的魚，蓋上高壓鍋蓋，開鍋後放高壓閥，壓制8分鐘左右即可。特點：色澤金紅，鮮鹹略帶甜，魚香撲鼻。
高壓鍋怎麼做小魚
15樓：十年之術
1.首先要準備好相應的佐料：蔥、姜、郫縣辣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、醋等。 將蔥切成段同薑片一起碼放在高壓鍋底，再倒上稍許色拉油（防止粘鍋）。
2.將鯽魚均勻的碼放在高壓鍋裡（這很重要，便於熟後取魚)。
3. 根據自己的口味製作醬汁，倒入高壓鍋中，醬汁的多少以將將沒過鍋內的魚為準。我的作法是先將郫縣辣醬炒香，然後倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽，煮開後倒入高壓鍋中（醋是必不可少，可以適當多放，魚要燜酥全靠它了）。
4.將高壓鍋蓋蓋好，放上減壓閥，放在火上煮，燒開後根據魚的大小煮十五分鐘至20分鐘即可（燒開後要把火關小）。
5. 待鍋冷卻到一定程度後，開啟鍋蓋，收汁。注意要用文火，不要幹鍋。
6.收汁後，等魚完全冷卻再將其取出（在熱的時候取出很容易將魚弄碎，取魚時最好將手洗乾淨，然後用手取出，用筷子也很容易將魚弄碎），碼放在盤中。這樣，一盤美味的燜酥魚就做好了。
最好不要會高壓鍋做魚，雖然這樣會熟的比較快，但是營養都丟了，而且那些營養也不在湯裡，它們被分解了，還是用變通的鍋做比較好，就是時間有點長而已。
用高壓鍋怎麼做酥魚 怎樣做燜酥魚
16樓：化驗員小張
燜酥魚的做法
食材明細
主料：沙丁魚700克
輔料：大蔥2棵、蒜1/2頭、姜4片、醬油40毫升、鹽5克、白糖5克、米醋15毫升、清水200毫升
燜酥魚的步驟：
1、沙丁魚的一種，魚背上有一道非常硬的魚鱗2、去頭、腸等，清洗乾淨，用一勺料酒、一大勺醬油，3克鹽，少許的蔥姜，醃漬30分鐘
3、準備蔥薑蒜，切片待用
4、準備30毫升醬油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，調勻待用5、取高壓鍋，鍋底鋪上全部的蔥薑蒜，上面放魚6、魚全部放入之後，倒入調料汁
7、放入一小碗清水
8、蓋好鍋蓋，大火燒至上汽，上汽後轉15分鐘，關火，自然放涼9、開蓋後燜好的魚
17樓：釣魚
燜酥魚相信大家都愛吃，但是用砂鍋做的又費時又怕別糊了，所以我用電壓力鍋做了，又省事還不怕糊鍋，唯一的缺點就是湯有點多，但是可以通過開啟蓋子耗湯來解決，真的非常好吃，大家試試看吧。
電壓力鍋燜酥魚
食材食譜熱量：47(大卡)
主料小黃花魚800g
方法/步驟
1.小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2.小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下（這樣做好的燜酥魚肉不會碎了）
3.蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡，醬油，黃酒，醋。白糖，鹽。
4.電壓力鍋里加水 將水燒開，水開後加入大碗裡的材料和調料汁，繼續煮開 加入炸好的小黃花魚，蓋蓋子定時保壓 45分鐘，然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹，湯耗到這樣就差不多了。
5.盛入盤中，可以開吃啦，這個魚既可以熱吃也可以涼吃。
注意事項
魚一定要裹蛋液炸一下，這樣才不會散開，因為小黃花魚的肉是蒜瓣肉很容易散開的。這個魚涼了就剛烙好的大餅吃也老好了。
電腦版電壓力鍋就不能開啟蓋子耗湯了，可以盛出來放別的鍋內耗湯一樣的好吃。
18樓：匿名使用者
用小火將魚炸酥，高壓鍋內放七香粉 料酒 醬油 白糖 陳醋 鹽等調好口味 ，放蔥姜段，少許辣椒和番茄醬， 放炸好的魚，蓋上高壓鍋蓋，開鍋後放高壓閥，壓制8分鐘左右即可。特點：色澤金紅，鮮鹹略帶甜，魚香撲鼻。
19樓：匿名使用者
我經常用做呢，高壓鍋酥魚最好使用鮁魚，小點的鮁魚。先用平鍋把魚煎透煎好，均勻地擺放在高壓鍋內。調料：
番茄醬（多放顏色好有食慾）、糖、醋（多放點）鹽（少放）雞精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜為主有一點點鹹，沒有這點鹹就不好吃了）放在碗裡調在一起，撒在魚上，要少放水剛剛沒過魚就好，高壓鍋水分蒸發少，放水多了很難吃。大火燒開鍋，小火悶40-50分最好是晚上做，好了不開鍋蓋第2天早上開鍋要涼透才好吃。
我用的是福庫的高壓鍋。