1樓：
頓上2小時以上的湯都祘老火湯。其實還是少用老火湯為好，因時間過長營養物質破壞與流失，尤其是魚湯時間要短，魚湯發白即可，這樣魚肉才嫩不粗口感好，保留營養物質。
2樓：匿名使用者
不算吧，老火湯要差不多燉一下午吧。但是魚不適合燉成老火湯吧。
3樓：魏武卒
算，老火湯並沒有特定的，規範的標準。燉兩小時以上已經可以算老火湯了，一般也就2到6個小時。所以可以算老火湯了，其實也沒必要特別注重時間，自己感覺差不多就行。
4樓：鴻運金佛手
樓主你好，燉魚湯2小時以上算老火湯了，一般燉湯喝需要2小時到6小時就是老火湯了，不過燉魚湯不算老火湯，燉雞鴨或牛羊骨頭湯可以做老火湯哈……
5樓：軤利華
燉兩小時，餘湯算老火湯嗎？燉魚。時間稍微長一點，比較好。
但是呢，又不能燉的時間特別長。我覺得你這魚湯燉了兩個小時。就應該是算老火湯了。
因為你超過兩個小時以後。燉出來的魚湯就已經沒有什麼營養價值了。
6樓：獨步悠然
老火湯色澤和味道香濃色浮白，一般老火湯煲三至四小時。而且老火湯可以熬、滾、煲、燴、燉等多種方法。
所以，燉兩小時的魚湯不算老火湯。
7樓：匿名使用者
頓兩小時魚湯bu 算老火湯。
燉魚湯用大火好還是小火好?
8樓：匿名使用者
燉魚湯大火燒開，小火慢熬，魚湯才白又鮮。
1、燉鯽魚的做法：主料鯽魚2只。輔料：生薑1塊、小蔥2根、枸杞10個、香菜適量、胡椒粉適量、料酒適量。
2、首先將準備好的鯽魚用清水清洗處理乾淨，瀝乾水分放在一邊待用。將生薑、小蔥洗淨待用，枸杞放在碗裡用溫水泡開。
3、在鍋中倒入油，等油熱後，加入鯽魚，開大火煎制到鯽魚兩面呈金黃色時，加入蔥姜和料酒進行調味。
4、在鍋中倒入足量的熱水，用大火燒開，撈去湯麵上的浮沫繼續煮15分鐘左右，再轉為小火燉煮5分鐘左右。
5、等到湯燉煮到呈奶白色時，加入泡好的枸杞，把鹽加入進行調味。最後撒上些香菜末和胡椒粉，就可以關火盛碗食用。
6、白鯽魚湯肉質細嫩，肉味甜美，富含大量微量元素，可以給人體補充能量，在冬日增加熱量，非常適合長身體的兒童和調養身體的老人食用。
7、注意事項。
1）鯽魚最好在菜市場購買時選擇野生的，注意野生鯽魚的鱗片偏黃色。
2）要使鯽魚湯呈奶白色，必須在煎制鯽魚兩面金黃色時要用大火煎制。
3）在燉煮鯽魚湯時，要注意加入的是足量的熱水，大火燒開後改小火熬製，否則容易燒乾鍋。
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